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西餐（西点教室）
『简体书』 作者：王森 出版：青岛出版社 日期：2019-05-01 爱就是在一起，享受一顿优雅西餐， 从开胃头盘、西式靓汤、诱人主菜，到餐后甜点 一刀一叉，邂逅风情万种的浪漫！ 让视觉上的盛宴再次在舌尖上呈现！ 基本高汤、酱汁、星级饭店必备主菜全包罗， 揭秘大厨不外传的秘技！ 主厨级的豪华创意料理， 实用套餐搭配 ... |
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素食真味
『简体书』 作者：食在好吃 编辑部 主编，凤凰含章 出版：江苏科学技术出版社 日期：2019-06-01 这是一本简单易学的素食料理书。本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享极致绝味！ ... |
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一汁一菜就好
『简体书』 作者：土井善晴 出版：辽宁人民出版社 日期：2019-07-01 在一个追求味蕾刺激、即使完全不用做饭也可以活下去的快捷时代，日本知名的料理研究家、国民大厨土井善晴提出如何吃饭代表着你如何生活食如其人的主张，倡导回归带有情感温度的家庭料理。 家庭料理即使不好吃也没关系做饭和吃饭都是对内心的养育。提出食育的概念和重要性。 ... |
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烧烤宝典
『简体书』 作者：[美]克里斯·施莱辛格[Chris，Schlesinger] 出版：机械工业出版社 日期：2019-07-01 DK的烧烤宝典， 来自美英的烧烤大厨， 把20年烧烤经验中提炼出来的“干货”， 凝结成这本书， 从生火技能，到燃料选择， 从烧烤工具，到火候控制， 从调味时机，到生熟判断， 更包含地道独特的腌渍酱料、 私家独有的调味酱汁。DK的烧烤宝典， 来 ... |
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中餐海鲜烹饪大全
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-07-01 《中餐海鲜烹饪大全》为读者梳理了常见海鲜品种，详细介绍了其名称、特征、产地、口味特色，并附有正在餐厅、酒店热卖的相关菜例，它们均由《中国大厨》专业传媒遍历全国，挖掘搜集整理而来。全书共分为鱼类、虾类、蟹类、贝类、杂鲜、特色海鲜六大章节，共介绍了60种海鲜食材， ... |
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新编凉菜100款
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-10-01 《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜，按照食材分为畜类、禽类、水产类、蔬菜类、水果类以及豆蛋奶六个章节，囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。丰富的笔触书写制作详细流程以及技术关键，细腻 ... |
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香料包里的秘密
『简体书』 作者：毛年华 出版：山东省地图出版社 日期：2019-10-01 本书共收录了55种烹调中较常使用的香辛料，除了介绍它们各自的植物学特征和分类，以及产地、产期、优劣鉴别，还对它们的味道特征、适用食材和一般添加量等做了重点介绍。同时，还为大家推荐了一种运用君臣佐使的中医药方剂理论进行复合香辛料配伍的方法，并收集、整理了各地大厨 ... |
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精益工作法
『简体书』 作者：丹·查纳斯 出版：中信出版社 日期：2020-02-01 知名记者、普利策新闻奖学金得主丹查纳斯通过研究多位世界知名大厨的工作秘诀之后，发现他们的成功之处就在于运用了精益工作法。查纳斯认为，精益工作法是一门关于如何开始、如何完成、如何加速、如何放缓、如何取舍的工作哲学，其核心就是精益部署。精益部署包括三个元素：准备、 ... |
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田甜圈的小烦忧—不愿公之于众的梦想
『简体书』 作者：赵静 出版：河北少年儿童出版社 日期：2020-06-01 每当田甜圈看到美好的事物，她就会规划一次自己未来的职业，一会儿想当大厨，一会儿想做一名书法家这样善变的她，从没有放弃对生活的向往。 这是一套积极、幽默的儿童成长小说。小说以田甜圈、印千词、夏雨丝、叶小聪等儿童为主角，生动形象地展现了现代儿童生活的苦、乐、酸、甜 ... |
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味道的传承——影响中国菜的那些人 屈浩
『简体书』 作者： 出版：青岛出版社 日期： 本书隶属于味道的传承系列。讲述鲁菜大师屈浩从追梦少年到亚洲大厨、从教授技艺到大匠传承的从厨经历。书中收录十五道鲁菜经典菜品，由屈浩大师亲自操刀演绎，步骤详尽，配图精美，细节之处见真功。从一盘葱烧海参的演变中看到名厨的工匠精神，从三代师徒情义中看到鲁菜的发展与传 ... |
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美味餐饮设计：品牌空间全掌握
『简体书』 作者：Sendpoints善本 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-07-01 没有设计的铺陈，美食再美也不尽完美。一个成功的餐饮品牌设计足以成为一道令人胃口大开的前菜，而平面设计师也就成为这道佳肴的大厨。《美味餐饮设计：品牌空间全掌握》将从平面设计、室内装潢、餐具、制服等角度出发，从平面到立体、从点到面、从局部到整体为读者分享全球各地的 ... |
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美味七重奏
『简体书』 作者：[法] 埃尔韦·里谢， 绘者：[法]艾菲克斯， 译者，任可心 出版：湖南美术出版社 日期：2020-08-01 马蒂厄维亚内是布拉齐耶妈妈餐厅的米其林三星大厨。为了拓展餐厅面积，得买下邻居家的房子，马蒂厄不得不接受邻居的七个美食挑战：让完全陌生的人坠入爱河、让甲方接受价格更高的提案、让阿尔兹海默患者重获记忆仅仅通过美食的力量，他能够完成这些看似疯狂的任务吗？在接连完成一 ... |
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奋斗者：侯沧海商路笔记2
『简体书』 作者：小桥老树 出版：中国友谊出版公司 日期：2020-09-01 热血奋斗第二弹：公务员下海记 这是一部民企新贵的商路传奇奋斗史，也是每一个人的命运打拼史。 侯沧海接手一食堂后，接二连三遭遇危机。先是健康证风波，接着解雇刺头大厨而被其造谣中伤，随后竞争对手又暗中搞破坏。面对一次次经营危机，侯沧海要如何突出重围，稳定局面呢 ... |
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养生堂之养生厨房：天天养生菜
『简体书』 作者：北京电视台《，养生堂》栏目组 著 出版：化学工业出版社 日期：2021-03-01 本书根据《养生厨房》节目编纂而成，全书精选了365道菜品，并以养生菜谱的形式呈现给广大读者，旨在让读者一年365天，每天一道养生菜，天天不重样。每道菜谱配有详细的步骤图片。由权威营养专家总结介绍养生功效，最大厨指导烹调方法，为大家介绍怎么吃，吃什么更健康，能养 ... |
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NOMA主厨日记：勒内·雷哲皮的创意自述
『简体书』 作者：[丹麦]勒内?雷哲皮[René Redzepi ] 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-04-01 内容介绍： 勒内?雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨，他创建了Noma餐厅，开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座，被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内?雷哲皮的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在 ... |
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灵长类人科动物图鉴
『简体书』 作者：[日]向田邦子 出版：中国友谊出版公司 日期：2021-07-01 试穿不买算不算一种精神外遇？ 做法事的和尚收取费用时会不会难为情？ 软绵绵、没有颜色、看似心机很深的白豆腐，到底哪里好吃？ 与回礼的人情学问，人人都是奥斯卡在逃影帝。 向田邦子宛如烹调人生百味的大厨， 从童年、男女、家庭谈到朋友、社会、旅行…… 既 ... |
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小熊包子大冒险系列 勇敢宣言 胆大包天的怪厨师
『简体书』 作者：秦文君 策划 戴萦袅 著 出版：少年儿童出版社 日期：2022-01-01 小熊包子应邀参加有趣的生日舞会，一转眼，神秘失踪， 而厨房里却出现了一个有尾巴的大厨，他做拿手的小熊马卡龙以及神秘的甜点， 但好景不长，他的出现引起一阵混战…… ... |
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疯狂的冰箱——明星chef们的烹饪魔法书
『简体书』 作者：鲍晓群 编撰 出版：上海书店出版社 日期：2017-04-01 《疯狂的冰箱》在星尚频道每周六晚7点开播。作为一档美食综艺脱口秀节目，邀请了多位中西餐以及甜品界的著名大厨作为嘉宾，每次节目会邀请一位明星嘉宾，并将其家中冰箱原封不动地搬到节目现场，由各位大厨用冰箱中食物进行创作，料理出各种主题的美味！本书中将节目*季、第二季 ... |
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把名帅作为方法——精益创业的全攻全守之道
『简体书』 作者：唐日新 出版：电子工业出版社 日期：2022-08-01 足球俱乐部为何永不消亡？企业从中可以学到什么？足球名帅用了什么方法帮俱乐部存活？本书以世界顶级足球教练带领足球俱乐部一步步成功发展的经历，将足球和管理结合，对标初创企业的运营现状，意图打造一套认知方法以及落地实操体系，助力创新创业企业。分为体系——资源——执行 ... |
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网页制作高级特效
『简体书』 作者：薛立新 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2018-05-01 主要内容包括： Flash时尚电子杂志制作、 Flash彩铃电视短片制作、Flash俱乐部网站制作、Flash手机动画制作等。 ... |
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