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	前沿科学与先进技术2023 『简体书』 作者：中国科学技术发展战略研究院　　出版：科学技术文献出版社　　日期：2024-12-01 《前沿科学与先进技术2023》是中国科学技术发展战略研究院自2021年 6月前沿科学与先进技术发展研究所成立以来，第二次推出的前沿科技发展战略研究报告。主要包括两大部分内容：一是重点前沿技术发展趋势；二是2023年最受关注的前沿技术。其中， ...	詳情>>	售價：HK$ 50.6

	食品工程原理（第二版） 『简体书』 作者：赵思明　　出版：科学出版社　　日期：2016-11-01 食品工程原理是研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门学科，是食品专业学生的必修课程。全书共十三章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质 ...	詳情>>	售價：HK$ 118.5

	科学家手模背后的故事 『简体书』 作者：中国科学技术馆　　出版：科学技术文献出版社　　日期：2023-05-01 2020年是首届“国家科学技术奖”评选20周年。为在全社会大力宣传和弘扬中国科学家的爱国、创新精、求实、奉献、协同和育人精神，中国科学技术馆与国家科学技术奖励工作办公室共同实施了“国家科学技术奖获奖科学家手模”项目，成功采集了袁隆平、屠呦呦 ...	詳情>>	售價：HK$ 78.2

	图解食品雕刻技艺 『简体书』 作者：阳信权 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-02-01 本书是根据升级后的食品雕刻技法编写的一本食品雕刻图书。全书结构清晰，内容全面丰富，共有37个雕刻作品，1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物都设计了独特的造型，全面细致地讲解了每一个作品的制作过程，可以很好地让零基础的学员，能够跟着书 ...	詳情>>	售價：HK$ 67.9

	食品化学综合实验 『简体书』 作者：马丽艳　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2021-03-01 为满足“新工科”背景下对学生综合能力培养和食品科学与工程大类专业核心课程“食品化学”的教学需求，《食品化学综合实验》精选了52个实验，这些实验既包括经典理论的验证性实验，也包括具有现代食品特色的综合实验。 《食品化学综合实验》共分9章， ...	詳情>>	售價：HK$ 57.8

	转基因食品政策与法律规制域外实践 『简体书』 作者：胡加祥　　出版：法律出版社　　日期：2023-05-01 转基因食品规制是一个跨学科的研究课题。本书在梳理和介绍世界各国及欧盟立法框架的基础上，从管理机构和市场准入等角度研究转基因生物与转基因食品在这些国家和地区受管制的程度与区别，用相关案例进一步分析不同司法机构对待这一问题的立场。转基因生物技术 ...	詳情>>	售價：HK$ 102.4

	开放的创新生态：创新与全球链接——2023浦江创新论坛 『简体书』 作者：中国科学技术发展战略研究院　　出版：科学技术文献出版社　　日期：2024-09-01 2023年，浦江创新论坛以“开放的创新生态：创新与全球链接”为主题，聚焦后疫情时代及当前国际形势，探讨秉承 “开放包容、互惠共享”理念，如何推进高水平制度性开放，为科技发展打造开放、公平、公正、非歧视的环境和创新生态，搭建全球科技合作网络， ...	詳情>>	售價：HK$ 79.4

	中国传统科学技术思想史研究.魏晋南北朝卷 『简体书』 作者：吕变庭　　出版：科学出版社　　日期：2024-10-01 《中国传统科学技术思想史研究·魏晋南北朝卷》通过对魏晋南北朝时期的科技发展进行全面考察，重点探讨这一时期的科学技术思想的主要内容和特点，试图较为清晰地勾勒出这一时期科技史发展的学术脉络，并对魏晋南北朝时期中国传统科学技术思想的结构和发展进行 ...	詳情>>	售價：HK$ 360.8

	食品安全微生物检验 『简体书』 作者：李凤梅 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2020-10-01 本书全面、系统地对食品安全相关的微生物检验进行了阐述。全书共 9章,以食品微生物学理论为基础，以食品安全为切入点，深入浅出地阐述了食品安全微生物学检验涉及的基础和共性内容，遵循理论指导，实践操作的原则，采用理实一体化、实验项目驱动的教学形式 ...	詳情>>	售價：HK$ 97.4

	食品挤压与膨化技术 『简体书』 作者：石彦国　　出版：科学出版社　　日期：2011-08-01 挤压与膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、灭酶、膨化及成型于一体的高新技术之一，其在食品领域的应用越来越广泛，挤压膨化食品在食品大家族中的地位越来越重要。《食品挤压与膨化技术》全面系统地阐述了淀粉质原料挤压技术理论和植物蛋白质原 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.3

	食品营养与卫生（第三版） 『简体书』 作者：彭萍 主编　　出版：武汉大学出版社　　日期：2018-05-01 食品营养与卫生教材，用于相关课程教学，主要论述食品营养成分、营养价值、卫生标准，合理膳食，食品污染与危害、食物中毒及各类食品卫生问题预防控制和监管等内容。 ...	詳情>>	售價：HK$ 43.8

	马铃薯即食方便食品加工技术 『简体书』 作者：巩发永， 林巧， 陈治光　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2023-05-01 《马铃薯即食方便食品加工技术》是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状，结合目前生产实际编写而成的。全书共三章，第一章介绍了马铃薯产业发展、品种、特征、营养、生产、贮藏及其应用情况；第二章介绍了多种马铃薯产品的加工工艺及技术；第三章介绍 ...	詳情>>	售價：HK$ 86.3

	酵母菌与中国特色发酵食品 『简体书』 作者：陈历水 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-02-01 本书介绍了酵母菌在中国特色发酵食品中应用的研究成果及*研究信息和加工技术，对于促进我国特色发酵食品的发展具有重要意义，其内容来源于编者在该领域内的科研成果以及国 ...	詳情>>	售價：HK$ 122.5

	食品工艺学实验（马俪珍） 『简体书』 作者：马俪珍　　出版：化学工业出版社　　日期：2019-09-01 本实验教材共分十一章内容，包括肉品、乳品、蛋品、水产品、果蔬制品、粮油制品以及发酵食品和饮品的加工。教材整体内容在侧重实用性的同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的信息量。每一个实验在介绍食品制作、加工原理、工艺流程、操作要点和注意事 ...	詳情>>	售價：HK$ 47.3

	国家创新型城市创新能力评价报告2024 『简体书』 作者：中国科学技术信息研究所　　出版：科学技术文献出版社　　日期：2025-02-01 本报告对101个国家创新型城市的创新能力进行了评价（由于数据可获得性及可比性问题，4个直辖市城区以直辖市代替，2个县级市未包含在内），此外，为便于地方和公众全面了解我国城市创新发展情况，本报告还采用同样的评价方法对全国288个地级及以上城市 ...	詳情>>	售價：HK$ 151.8

	食品快速检测技术 『简体书』 作者：周艳华　　出版：中国纺织出版社　　日期：2021-08-01 全书分为食品快速检验基础知识、食品中添加剂的非法使用及其快速检验、食品中有毒有害物质的来源及其快速检验、食品中有害微生物的快速检验、食品品质的快速鉴定等模块。每个模块由若干项目组成，每个项目分解为若干个任务，设置学习目标并以案例导入，从快速 ...	詳情>>	售價：HK$ 82.2

	食品分析（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材） 『简体书』 作者：孟晓 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-09-01 本书在食品分析理论知识基础上，结合中医药院校食品类专业学生的培养方向和特点，补充介绍按照传统既是食品又是中药材的物质中功能性因子的检测原理与方法。本书中的思考题以“基础型和启发性兼具，更加注重启发性题目的设置”为原则，使学生既能巩固课堂知识 ...	詳情>>	售價：HK$ 59.8

	食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材） 『简体书』 作者：迟玉杰　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2022-04-01 本次修订在保持版体系的基础上，结合《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准 食品安全性毒理学评价程序》等法律、法规和标准，更新和完善了食品添加剂的作用原理、生产方法、安全性、使用原则及相关注意 ...	詳情>>	售價：HK$ 63.3

	中国传统工艺（第一辑） 『简体书』 作者：中国科学技术史学会传统工艺研究会 广西民族大学科技史与科技文　　出版：广西科学技术出版社　　日期：2025-01-01 本书为中国传统工艺研究的专门读物，全书科学严谨，图文并茂、史料翔实、具有较强的学术价值及观赏价值。 本书有利于促进广西传统工艺理论体系的研究，进一步丰富 ...	詳情>>	售價：HK$ 74.8

	食品免疫学基础（余海忠） 『简体书』 作者：余海忠 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2021-07-01 食品免疫学是将免疫学和食品营养学的内容进行结合，研究食品成分和免疫系统之间联系的一门科学。本书主要介绍了抗原、免疫系统、免疫球蛋白、补体系统、免疫应答、免疫耐受、免疫调节、抗感染免疫、超敏反应等免疫学基本理论，在此基础上，进一步论述了碳水化 ...	詳情>>	售價：HK$ 49.5

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