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食品安全与卫生学
『简体书』 作者：于洋 出版：中国纺织出版社 日期：2022-11-01 《食品安全与卫生学》是一门保证食品原料的生产、加工、制造及最后消费的所有过程安全合理的学科。其旨在提高食品卫生质量，研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，进而保护食用者安全。教材共有12章，包括粮油、果蔬、肉制品、乳制品、蛋制品、添加剂等的卫生及管理，食品包装容器对食品安全性的影 ... |
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食品生物化学实验
『简体书』 作者：王永芬 张震 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-07-01 本教材以OBE理念为导向，以应用型本科食品工程类专业标准为依据，坚持从食品工业中来，到服务食品工业中去，既有经典的生物化学基本实验内容，又紧密结合食品加工、储藏、检测等中所需的生物化学实验技术。全书共4章，分为食品生物化学实验实践教学新要求、食品中的基本分析检测技术、食品典型物质的检测方法和综合实验 ... |
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适航性：航空器合格审定导论（第3版）
『简体书』 作者：[意]菲利普·德·弗洛里奥[Filippo De Flori 出版：中航出版传媒有限责任公司 日期：2020-11-01 全书以适航性为主题,系统介绍了与飞行安全性相关的国际组织和适航管理机构、适航规章要求及其制订、型号合格审定过程、航空器运营和持续适航监管等,其中重点对美国、欧盟的管理体系和方法进行了阐述。 ... |
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食品营销学徒岗位手册
『简体书』 作者：吴津蓉 刘范军 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-01-01 本教材由行业、企业、高等职业院校三方技术专家共同编写，编写团队从食品营销学徒工作岗位具体工作内容着手，根据相关岗位标准与企业具体工作任务确定内容，按照职业岗位工作过程和职业能力要求设计制定课程标准。并在此基础上编写本教材，本教材内容丰富以食品营销策划的实际工作流程为主线，从宏观环境调研、微观环境调研 ... |
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食品生产单元操作（第二版）
『简体书』 作者：张旭光，黄亚东 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书以食品生产单元操作类别为主线，内容主要包括：各种单元操作的过程规律，操作方案的确定，操作过程的控制，主要设备选型、构造及操作方法。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离技术、混合、热量交换、蒸发浓缩、结晶、干燥、冷冻、萃取。 本书既可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为食品加工企业操 ... |
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功能性食品开发与应用 第2版
『简体书』 作者：贾强，车云波 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-01-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导原则，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成，围绕国家现行的功能性食品政策法规，密切联系研发和生产实际，系统介绍了如何开发和应用功能性食品。本书具有科学性、实用性、简明性、启发性、可读性等特点，主要 ... |
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食品营养学 单毓娟著
『简体书』 作者：单毓娟 出版：科学出版社 日期：2022-11-01 《食品营养学》共九章。其中，前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和（或）过量的危害、推荐量等基础知识；在此基础上，探究加工对食品营养价值的影响，并为各类特殊人群提供营养膳食指导，为多种营养相关疾病提出营养治疗，从宏观上提出营养改善措施、制定营养 ... |
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真菌毒素与粮食食品安全
『简体书』 作者：武爱波 出版：科学出版社 日期：2025-04-01 《真菌毒素与粮食食品安全》靶向粮食食品安全领域，重点聚焦粮食及其制品中主要真菌毒素污染问题，包括粮食及其制品中真菌毒素快速定性与精准定量分析、粮食及其制品中真菌毒素毒性评价及风险评估、粮食及其制品中真菌毒素污染安全控制、展望等四个部分，概括了近5年来国内外在真菌毒素与粮食食品安全方向的最新研究进展， ... |
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炫技的食品
『简体书』 作者：[美]拉丽莎·津贝洛夫 后浪 出版：九州出版社 日期：2023-02-01 以人造肉为代表的新型食品来了，它们许下了健康、环保、人道、可持续的美好承诺，你会为它们买单吗？ 从表面上看，新型食品是新技术取代传统农业的象征，但它们掀起的这 ... |
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软件工程（2024年版） 全国高等教育自学考试指导委员会
『简体书』 作者：全国高等教育自学考试指导委员会 出版：机械工业出版社 日期：2024-09-01 全国高等教育自学考试指定教材 ... |
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鹅肝：食品政治中的众口难调
『简体书』 作者：［美］米凯拉·德苏西[Michaela DeSoucey]著 出版：上海社会科学院出版社 日期：2024-08-01 随着中国国力的提升和文化交流的日益频繁，鹅肝作为世界顶级三大食材之一，日渐为国人所知，国内的鹅肝消费量也呈增长之势。然而，或许很多消费者并不知道这种食物背后的矛 ... |
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食品微生物检验技术 第2版
『简体书』 作者：李宝玉，孙运芳，臧学丽 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-01-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标内容与任务要求写成。本教材具有专业针对性强、紧密结合时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基本技 ... |
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国际大电网委员会绿皮书 电网资产管理方法研究
『简体书』 作者：国际大电网委员会电力系统发展及其经济性专业委员会 出版：中国电力出版社 日期：2024-11-01 国际大电网委员会（CIGRE）创建于1921年，已被公认为是电力系统中覆盖技术、经济、环境、组织和管理方面的重要的世界性组织，其宗旨是便利和促进各国工程技术界人士进行电力领域工程知识和信息的交流，通过综合技术发展动态和各国工程实践，提升所交换技术和信息的价值。其成员来自100多个国家，由各自技术领域 ... |
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焙烤食品加工技术（第三版）
『简体书』 作者：陈平 童永通 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-04-01 《焙烤食品加工技术》第三版，在前版基础上依据国家职业技能标准、课程标准、职业岗位的需求，进行编著。教材采用项目引导，任务驱动的模式，做到结构清晰，易教易学。以学生为中心，突出技能操作的实用性，理论和实践相统一。提高学生基于任务的分析问题，解决问题的能力。 ... |
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食品工艺学（第二版）
『简体书』 作者：朱蓓薇 出版：科学出版社 日期：2022-08-01 本书在第一版教材的基础上，保留了原有框架，并根据学科发展，增加了食品包装、未来食品等全新内容，注重原理、技术、工艺三方面的有机结合，突出完整性和实用性。结合新的教育形式，本书将经典案例、视频放在二维码中，方便学生学习。同时配套精美课件，搭建了数字化课程平台和习题库（登录“中科云教育”平台搜索本课程） ... |
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荞麦发酵食品
『简体书』 作者：马挺军 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-09-01 对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类 繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品原料类等，这些产品备受人们欢迎。本书主要介绍荞麦营养及其发酵食品应用现状；重点阐述荞麦的主要发酵食品：荞麦醋、荞麦酱油、荞麦白酒、荞麦啤酒、荞麦 ... |
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食品试验优化设计（第三版）（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：杜双奎，师俊玲 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-07-01 1.教材在保持前两版内容系统性和科学性的前提下，注重引入现代食品加工与质量评价中有关试验设计与数据分析的新知识，引入食品感官评价结果的数据分析，增加了全面试验设 ... |
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食品营养学实验与技术（英文版）（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：乐国伟，施用晖 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-01-01 1.前沿方法与传统技术有机融合。集食品营养理论知识、营养学实验及前沿研究工作为一体，在注重系统训练基础营养实验技术同时，引入行为学测试、肠道菌群分析与基因表达等 ... |
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宠物营养与食品（中国轻工业“十四五”规划立项教材）（高等职业教育宠物类专业教材）
『简体书』 作者：陈立华，杨惠超 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 《宠物营养与食品》是高等职业教育宠物类专业教材，以培养“应用型高级技术专门人才”为目标，内容涵盖宠物食品的各个环节。本书分为五个学习情境，分别介绍了认识宠物食品原料、设计宠物食品配方、宠物食品加工、宠物食品品质检验和宠物饲养方面的内容。本书紧密结合宠物行业发展实际，对接岗位需求和宠物健康护理员职业资 ... |
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两岸科技常用词典
『简体书』 作者：全国科学技术名词审定委员会事务中心 出版：商务印书馆 日期：2017-08-01 本词典是*部两岸科技专家携手共编的中型科技规范词典。全书收录两岸各学科常用的基础词汇约19500个，词目用字、注音采取两岸对照的形式，并附对应的英文。注释力求科学性和通俗性相结合，并设知识窗介绍词语信息。随文插图700余幅。适合中等文化程度及以上的读者查阅使用。 ... |
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