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	食品包装学 『简体书』 作者：刘士伟 张平安　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2021-02-01 本书系统而全面地介绍了食品包装的基本概念、食品包装的技术要求、食品包装腐败变质的原理、食品包装材料、食品包装保质期预测理论及方法、常用的食品包装技术、各类食品的具体包装实例、食品包装安全与检测、食品包装标准和法规等方面的内容，本书希望学生在了解食品腐败变质原理的基础上，根据食品有效期的要求，选择合适的包装材料、包装方法 ...	詳情>>	售價：HK$ 78.2

	食品加工与保藏原理（敬思群） 『简体书』 作者：敬思群、张丽华 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2025-05-01 食品保藏与加工原理是食品工艺学的基础，它是科学和工程学的紧密结合。全书内容共分10章，较系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术，以及如何进行食品产品的品质评价、食品新产品设计研发。内容包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品的低温处理和保藏、食品的热处理技术、食品的非热处理技术、食品的干燥、食品的微波处理、 ...	詳情>>	售價：HK$ 61.6

	中国粮食安全评估报告2024 『简体书』 作者：中国农业科学院农业信息研究所 著　　出版：中国农业出版社有限公司　　日期：2024-07-01 本书主要介绍2023年我国粮食安全态势，包括：基础保障水平稳中有升、市场运行形势有所改善、科技支撑能力稳中求进、资源环境条件持续改善、购买力水平不断提升；过去十年安全产业安全趋势演变，包括：基础保障水平、市场运行形势、科技支撑能力、资源环境条件、购买力水平五个方面的趋势演变；2024年粮食安全态势判断，包括：粮食安全程 ...	詳情>>	售價：HK$ 55.2

	小学生食品安全简明手册 『简体书』 作者：周宜人 著　　出版：中国农业出版社有限公司　　日期：2021-06-01 营养关乎健康儿童肩负希望，儿童的营养与健康不仅关乎个体的成长和发展也是关系到国家和民族百年昌盛的大计。小学生处于生长发育的关键时期 良好的营养状况是其智力 身体素质乃至心理发育的基础和保障．而营养不良给儿童带来的危害往往是不可逆转的，这不仅会造成儿童体格、智力发育迟缓．身体素质下降．也会大大增加成年后罹患心脑血管疾病、 ...	詳情>>	售價：HK$ 38.4

	天然植物源抗菌剂在农业和食品领域的应用 『简体书』 作者：周敏　　出版：科学出版社　　日期：2025-03-01 《天然植物源抗菌剂在农业和食品领域的应用》是一部深入剖析植物源天然抗菌剂在农业病害防控和食品加工保质领域的专著。《天然植物源抗菌剂在农业和食品领域的应用》共分九章，第一章综合介绍天然植物源抗菌剂的基本概念、特性、分类，并分析农业和食品领域内的常见致病菌及其潜在风险。第二章详尽阐述天然植物酚类抗菌剂的化学结构与抗菌特性， ...	詳情>>	售價：HK$ 118.8

	食品化学（第四版） 『简体书』 作者：谢笔钧　　出版：科学出版社　　日期：2023-12-01 本书系统地论述了食品化学的基本知识。全书共10章，包括绪论，水，糖类，脂质，氨基酸、肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，风味化合物以及食品添加剂。本书阐述了食品成分的化学和生物化学组成、特征，着重讨论其结构在食品加工和储藏过程中的各种变化，结合食品的储藏加工，就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等做 ...	詳情>>	售價：HK$ 101.2

	建筑物事故性爆炸机理与安全评估 『简体书』 作者：邱艳宇，孙松，邢化岛　　出版：北京航空航天大学出版社　　日期：2025-06-01 本书介绍了建筑物内可燃气体爆炸灾害方面的研究，按照“荷载—结构—次生破坏—灾害评估”的逻辑顺序展开。首先，通过试验与理论模型分析了可燃气体爆炸荷载传播规律;其次，介绍了荷载作用下结构的动力响应特性;再次，介绍了根据构件破坏特点研究外部空间的次生破坏效应;最后，以气爆灾害毁伤评估模型为落脚点，以期为工程实际提供参考。 ...	詳情>>	售價：HK$ 75.9

	食品供应链 『简体书』 作者：庞杰 张园园 温成荣　　出版：高等教育出版社　　日期： 食品供应链是指从食品原料的生产、加工、储存、运输、分销到消费者的全过程，涉及多个环节和参与者。食品供应链的管理和优化对于保障食品安全、提高食品质量、降低食品物流成本、满足消费者需求、促进食品产业发展具有重要意义。然而，食品供应链也存在着一些问题和挑战，例如供需不平衡、运输成本高、信息透明度低等。为了应对这些问题和挑战， ...	詳情>>	售價：HK$ 40.3

	食品贮运学（浙江省一流本科课程配套教材） 『简体书』 作者：邵兴锋，韦莹莹　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2025-06-01 食品贮运学是食品科学与工程专业本科教育中的重要课程之一，是基础理论与应用技术相结合的一门课程。食品贮运学主要研究食品在贮藏、运输过程中物理特性、化学特性和生物特性的变化规律，解析食品品质劣变和腐败发生的机制，研发食品贮运与保鲜技术方法。本教材主要分为原理篇、技术篇和应用篇，分别从食品（生鲜食品为主）在贮运过程中发生品质 ...	詳情>>	售價：HK$ 46.2

	食品检测技术 『简体书』 作者：周杨 张放 李妍　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2023-10-01 《食品检测技术》编写按照工学结合人才培养模式的要求，以工作过程为导向，以工作任务为载体，进行工作过程系统化课程设计。内容的选择以满足食品检验职业岗位所需职业能力的培养为核心，结合中高级食品检验员等工种的国家职业技能鉴定标准所必需的知识、技能以及农产品质量安全检测技能大赛的相关技能要求，解构了传统的学科体系课程内容，构建 ...	詳情>>	售價：HK$ 44.9

	食品毒理学实验 『简体书』 作者：车会莲，贺晓云，张春玲 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2023-01-01 食品毒理学实验是食品科学与工程类专业的基础实验课程。食品毒理学实验的研究范围广，涉及领域多，与化学、生物化学、微生物学、生理学、实验动物学、统计分析等有着密切联系。 《食品毒理学实验》以探索性和创新性的实验为主，充分调动学生的主观能动性，提高学生的创新能力，让学生掌握必要的毒理学实验技能。 《食品毒理学实验》共10章， ...	詳情>>	售價：HK$ 41.4

	食品包装学 『简体书』 作者：董同力嘎　　出版：科学出版社　　日期：2023-08-01 食品包装是食品工业的重要组成部分，贯穿于从加工到消费的整个过程。随着包装材料的开发、包装技术的发展，食品包装学已经成为一门多种学科交叉的综合应用学科，重视程度日益加深。本书详尽地介绍了目前应用的各种食品包装材料及容器、食品包装原理与方法、食品包装技术，同时阐述了与食品包装相关的机械设备、安全隐患、印刷技术等内容。 ...	詳情>>	售價：HK$ 79.4

	功能性食品学（高等学校食品科学与工程类专业教材） 『简体书』 作者：肖功年，楚秉泉　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-10-01 《功能性食品学》系统全面地介绍功能性食品概述、功能性食品对人类健康的贡献、功能性食品的现状与发展趋势等，阐述功能性糖类、蛋白质、脂类、维生素等功能性食品原料的理论基础，介绍清除自由基的功能特性产品及一系列特殊人群的功能性产品，编写了针对功能性食品的评价方法和加工技术。教材内容兼顾理论性和实用性，可提升学生或读者对于功能 ...	詳情>>	售價：HK$ 60.5

	未来食品的新质生产者：极端微生物与极端酶 『简体书』 作者：江凌，张志东，朱政明　　出版：科学出版社　　日期：2025-06-01 《未来食品的新质生产者：极端微生物与极端酶》以“大食物观”为指导方针，聚焦未来食品的科技创新发展。内容主要涵盖极端微生物的分离与培养、极端微生物资源库构建，还介绍了极端微生物来源的极端酶的挖掘与改造及其在食品工业中的应用。此外，阐述了食品微生物细胞工厂的开发及食品活性因子的生物制造。*后对极端微生物在未来太空食品中的应 ...	詳情>>	售價：HK$ 151.8

	食品检验工（初级） 第2版 国家职业资格培训教材编审委员会 组编 『简体书』 作者：徐春　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-04-01 本书是根据《国家职业标准 食品检验工》初级的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括：职业道德与相关法规；食品检验的基本知识；检验的前期准备及仪器的维护；粮油及其制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头食品、肉蛋肉蛋及其制品、调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。书末附有与之一 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.3

	宠物食品概论 『简体书』 作者：马海乐　　出版：中国农业出版社有限公司　　日期：2023-04-01 为了宠物食品产业的高质量发展，作者团队组织力量编写了本书，全书含绪论、宠物主粮、宠物零食、宠物健食品、宠物食品、宠物食品质量管理、宠物食品分析与检测等内容。 ...	詳情>>	售價：HK$ 216.2

	行知行业英语——食品服务业（十四五） 『简体书』 作者：《行知行业英语》改编组　　出版：高等教育出版社　　日期：2021-03-01 《行知行业英语》是一套融入行业情境、聚焦行业特色的行业英语系列教材，涉及行业广泛，行业特色突出，多单元、小体量，体现在真实职业情境下提高职场交际能力的编写理念，兼顾优质化、普及化、专业化、信息化、国际化和终身化。本书为《食品服务业》分册，围绕食品服务业的基础知识和相关技术展开，涉及餐厅管理、食品服务、食品制作、食品采购 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.5

	食品添加剂（第五版）（高等职业教育食品类专业教材） 『简体书』 作者：彭珊珊，钟瑞敏　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2025-06-01 当今，我国人民生活水平不断提高，人们对食品提出了越来越高、越来越新的要求。 一方面要求食品营养丰富，色、香、味、形俱佳;另一方面还要求食用方便、清洁卫生、无毒无害、确保安全。 随着我国经济发展、科技进步，食品工业已进入了迅猛发展的新阶段。 食品添加剂是食品工业发展最活跃、最有创造力的因素，它是为改善食品品质和色、香、味 ...	詳情>>	售價：HK$ 47.3

	功能食品（第3版） 『简体书』 作者：孟宪军，迟玉杰 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2023-12-01 本教材是普通高等学校食品类专业系列教材之一。本书内容主要涉及绪论、功能因子、功能食品资源、缓解疲劳的功能食品、增强免疫力的功能食品、延缓衰老的功能食品、辅助降血糖的功能食品、辅助降血脂的功能食品、减肥的功能食品、改善胃肠道功能的功能食品、辅助改善记忆功能的功能食品、功能食品评价的基本原理和方法、功能食品常用的生产技术等 ...	詳情>>	售價：HK$ 73.6

	作物营养强化食品的消费选择研究 『简体书』 作者：刘贝贝 著　　出版：化学工业出版社　　日期：2025-02-01 本书主要聚焦作物营养强化食品的消费者决策，探讨影响消费者对作物营养强化食品作出选择的主要因素及内在机制，同时探讨了企业沟通策略、消费者特质等边界条件对消费者选择的影响。同时进一步深入产品属性层面，探讨了消费者对作物营养强化食品不同属性及水平的偏好和支付意愿，以期为作物营养强化食品市场的健康发展提供有益借鉴。本书内容的创 ...	詳情>>	售價：HK$ 107.8

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