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北京食品科学研究院 编著
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食品感知科学（食品科学与技术前沿丛书）
『简体书』 作者：刘源 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-12-01 《食品感知科学》是国家科学技术学术著作出版基金资助项目、“十四五”国家重点出版物出版规划项目、食品科学与技术前沿丛书的重要分册。本书旨在系统构建食品感知科学的理论框架与技术体系，全面回应在美味需求驱动和健康导向背景下，食品产业对风味形成机制与感知评价原理的迫切 ... |
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食品添加剂（第三版）（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：高彦祥，毛立科 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-12-01 食品添加剂在食品工业中作用突出，同时也备受社会关注。本书在第一版、第二版的基础上，为适应新时代教育教学改革的需求、体现我国食品添加剂行业发展的最新特点而进行修订。在保持教材内容系统性与科学性的前提下，本书以《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 276 ... |
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食品发酵技术（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：张浩玉，杨瑞先 出版：中国轻工业出版社 日期：2026-01-01 《食品发酵技术》紧跟学科前沿动态和技术发展趋势，系统介绍传统发酵技术、现代发酵技术，同时包含了传统发酵食品品质提升的前沿技术手段、新型发酵食品开发等内容。重点阐述白酒、啤酒、葡萄酒、酱油、食醋、发酵果蔬制品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵肉制品、食品添加剂发酵法 ... |
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食品安全与食品物证检验技术
『简体书』 作者：朱昱 张婷 出版：群众出版社 日期：2023-09-01 全书共分为三编，十二章及附录。 第一编为食品安全与食品物证编，共七章。对食品安全与安全食品的概述，危害食品安全得物证分析，危害食品安全的生物因素、化学因素、天然毒素、环境及物理因素等各种影响因素进行介绍。 第二编为食物物证检验技术编，共四章。对严重影响 ... |
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京韵 北京古都文化的知识图谱及信息可视化
『简体书』 作者：侯文军，盛卿，白冰 著 出版：北京大学出版社 日期：2025-06-01 《京韵：北京古都文化的知识图谱及信息可视化》聚焦于北京古都文化的挖掘与传承，以“满汉源流”“京味烟火”和“京韵营建”三大专题为引线，通过构建文化体系与知识本体，搭建文化基因模型和因子知识图谱，进而实现对文化关系的探究和文化信息的表达。《京韵：北京古都文化的知识 ... |
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北京非遗—北京绝活的传说·"泥人张"彩塑（北京支）（张锠）
『简体书』 作者：北京非物质文化遗产保护中心 组织编写徐建辉主编 出版：首都师范大学出版社 日期：2018-01-01 泥人张彩塑始于清代道光时期，距今已有一百七十余年的历史。2006年，泥人张彩塑（北京支）被列入北京市级非物质文化遗产名录。张锠，2008年被认定为北京市级非物质文化遗产项目代表性传承人。 ... |
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食品膜分离技术（食品非热加工技术丛书）
『简体书』 作者：李振宇，裴剑飞 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-12-01 膜分离技术作为高效、节能、环保的分离纯化手段，已成为现代食品工业转型升级的关键支撑技术。本书系统梳理食品膜分离技术的基础理论、工业应用实践与前沿进展，构建理论到应用的完整体系。全书共十章：第一章绪论追溯膜分离技术的发展历程，阐述膜与膜组件的分类、性能评价及配置 ... |
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中国外交与北京对外交流研究报告2017
『简体书』 作者：北京对外交流与外事管理研究基地,北京对外交流与外事管理研究基 出版：世界知识出版社 日期：2018-02-01 北京市对外交流与外事管理基地以促进北京市世界城市的建设与发展、提升北京的国际地位和影响力为总体目标。基地研究人员紧紧围绕研究基地的中心任务展开研究。《中国外交与北京市对外交流研究报告2017》汇集了四篇优秀的基地课题研究成果。《北京老字号的国际形象以问卷调查为 ... |
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质量安全伴我行 儿童食品
『简体书』 作者：上海市质量监督检验技术研究院 编 出版：中国质检出版社(原中国计量出版社) 日期： 营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。我国已经进入新发展阶段，虽然人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善，但目前面临的居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚 ... |
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食品添加剂使用标准速查手册 水果、蔬菜、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等分册
『简体书』 作者：张俭波,王华丽,国家食品安全风险评估中心 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使 ... |
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图说北京五园三山 三百余年兴衰史
『简体书』 作者：翁莹芳 白鸿叶 著 出版：文津出版社 日期：2023-01-01 “三山五园”是北京西北郊以清代皇家园林为代表的历史文化遗产的统称。“三山”具体指万寿山、玉泉山、香山，“五园”具体指畅春园、圆明园、清漪园（颐和园）、静宜园、静明园。“三山五园”是北京历史和文化的重要组成部分，是传统文化与现代文化叠加的复合型文化区域，也是世界 ... |
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“北京优农”品牌农产品消费指南（2023年）
『简体书』 作者：北京市数字农业农村促进中心 著 出版：中国农业科学技术出版社有限公司 日期：2023-12-01 本书对北京市“北京优农”品牌目录中180个品牌的logo、产品特色、文化内涵、产加销过程图片、市场销售等信息进行梳理和挖掘，综合呈现“北京优农”品牌建设成果，强化公众对“北京优农”品牌的认知，引导品牌消费。介绍了每个品牌农产品的产地基本情况、产品的生产历史、营 ... |
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近代北京慈善与公益事业
『简体书』 作者：袁熹，杨原 著 出版：中国社会科学出版社 日期：2019-07-01 《近代北京慈善与公益事业》是在国家社科基金项目成果的基础上，经过努力修订而成《近代北京的慈善与公益事业》一书。该课题研究的是清末民初这一时段内，北京的慈善公益事业从传统济贫方式，向教养兼施使贫民获得自食其力能力的近代慈善事业发展的历程。这一时间段经历了清末和民 ... |
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北京园林植物花粉扫描电镜图谱
『简体书』 作者：周江鸿，夏菲，车少臣 著 出版：中国林业出版社 日期：2022-10-01 《北京园林植物花粉扫描电镜图谱》选取了北京公园和绿地中常见植物105种，包括木本植物30科60种，草本植物23科45种，其中风媒植物61种，虫媒植物44种。每种植物一般有4幅图片，其中一幅是花或花序的照片，其余分别是花粉粒的极面观、赤道面观、萌发沟（孔）或外壁 ... |
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北京四合院
『简体书』 作者：贾珺 著 出版：清华大学出版社 日期：2018-11-01 说起老北京的代表建筑，恐怕人人都能数得上一大串：故宫、天坛、北海、琉璃厂、国子监、潭柘寺、白云观各有各的魅力，各有各的奥妙。这些城门、宫殿、坛庙、园林、寺观像一块块的宝石，镶嵌在北京这个聚宝盆一样的古城内外。但是，仅仅拥有如此建筑的北京还称不上是真正完整的北京 ... |
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北京的胡同
『简体书』 作者：翁立 著、丁幼华 摄影 出版：中华书局 日期：2017-10-01 在丰富悠久和色彩斑斓的北京历史文化长廊中，胡同占有特别重要的地位。作为北京街巷概称与代表的胡同，不仅构成了北京城的交通网络，关系到北京的城市格局，而且是北京城市生活的依托，北京居民生息活动的场所，并从而成为北京历史文化发展的重要舞台。本书以胡同的形成、命名和发 ... |
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实用食品微生物学实验
『简体书』 作者：陈金峰 著 出版：人民卫生出版社 日期：2025-03-01 ... |
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新中国财政史（中国财政科学研究院研究生教材）
『简体书』 作者：刘尚希 等 著 出版：人民出版社 日期：2022-05-01 2021年是中国共产党成立一百周年，也是全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的开局之年。本书以中国共产党成立以来的百年财政工作为研究对象，分四篇进行详细论述，内容包括：篇是为新中国奠基（1921-1949），第二篇是财政统一和集中（194 ... |
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食品产业的可持续发展
『简体书』 作者：[美]谢丽尔.J.鲍尔温 著 出版：中国环境出版社 日期：2022-03-01 在党的十九大报告中，习近平总书记明确提出:“我们要建设的现代化是人与自然和谐共生的现代化，既要创造更多物质财富和精神财富以满足人民日益增长的美好生活需要，也要提供更多优质生态产品以满足人民日益增长的优美生态环境需要。”在经济发展新常态下，形成节约资源和保护环境 ... |
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北京社会企业蓝皮书：北京社会企业发展报告（2019）
『简体书』 作者：北京社会企业蓝皮书课题组 出版：社会科学文献出版社 日期：2020-07-01 2019年是我国改革开放40周年。在过去的40年里，中国社会经历了翻天覆地的伟大变革，取得了举世瞩目的巨大成就。但是经济高速发展，而中国社会和环境发展相对落后，贫富分化、环境恶化等社会问题亟待解决。社会企业用商业模式解决社会问题，通过提供社会服务，具备自我造血 ... |
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