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《法国葡萄酒评论》品鉴团队
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葡萄酒科学—原理与应用：第三版（“十二五”国家重点出版物出版规划项目）
『简体书』 作者：[加拿大]杰克逊[Jackson,R.S.]，段长青 主译 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-12-01 《葡萄酒科学》译自Wine Science第三版，全书分为12章，为读者展示了葡萄酒科学的三大支柱：葡萄栽培、葡萄酒生产和感官评价。作者Ronald Jackson通过详细介绍这个令人振奋的产业中*的发现来带领读者在葡萄酒的世界里畅游科学之旅。从葡萄形态解剖到 ... |
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自然葡萄酒——理论与实践
『简体书』 作者：李华，王华 出版：科学出版社 日期： 《自然葡萄酒——理论与实践》以自然葡萄酒为核心，系统阐述了葡萄酒风土、传统葡萄酒相关问题、酿酒葡萄生态系统、葡萄–葡萄酒自然体系微生物群落演替与葡萄酒风土、自然葡萄酒的理论体系与生产体系等内容。《自然葡萄酒——理论与实践》深入剖析了自然葡萄酒的核心内涵与可持续 ... |
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葡萄酒酿造技术
『简体书』 作者：刘欢 出版：中国纺织出版社 日期：2023-11-01 《葡萄酒酿造技术》突出专业的实际需要，以葡萄酒酿造为主线，对葡萄原料采收与处理、葡萄酒菌种及其发酵原理、葡萄酒酿造过程控制、葡萄酒的稳定与澄清、葡萄酒陈酿与管理、葡萄酒封装、葡萄酒品质检测等技术做了系统阐述，力求反映葡萄酒酿造技术的前沿动态，将葡萄酒酿造的前沿 ... |
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葡萄酒品尝学（第二版）
『简体书』 作者：李华等 出版：科学出版社 日期：2022-04-01 葡萄酒品尝是从葡萄栽培一直到葡萄酒在各种场合被消费这一产业链上每一环的基础，它与现代仪器分析技术相结合，是目前衡量葡萄酒质量的重要科学手段。葡萄酒品尝学是研究葡萄酒品尝理论和方法技能的一门科学，是葡萄酒工程专业的学科基础课。《葡萄酒品尝学》是在保留**版特色的 ... |
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葡萄酒历史与风土
『简体书』 作者：李建民 出版：华中科技大学出版社 日期：2022-08-01 本书分为两部分，第一部分是葡萄酒的历史，第二部分是葡萄酒的风土。本书融汇了葡萄酒的起源与传播、主要国家葡萄酒的传入与发展、葡萄酒法律法规的建立，以及主要产区的气候、土壤、葡萄品种、酿造方法等内容。“葡萄酒历史与风土”是葡萄酒文化与营销专业的核心课程，本书适合葡 ... |
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葡萄酒工艺学（第二版）
『简体书』 作者：李华，王华，袁春龙，陶永胜 出版：科学出版社 日期：2023-03-01 葡萄酒工艺学是研究葡萄酒原料、酿造、陈酿等理论和方法技能的科学，是葡萄与葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而成，以可持续发展为指导，主要论述原料及其改良、葡萄酒微生物和各类葡萄酒的酿造及质量控制等，力求科学、系统地介绍葡萄酒工艺 ... |
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自酿葡萄酒入门指南：葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方
『简体书』 作者：[美]罗里·斯塔尔 著；孙立新、赵兰 译；孙方勋 审校 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-08-01 《自酿葡萄酒入门指南》的主要内容包括酿酒前的准备工作，包括设备、原料、技术、装瓶、存储和标签的准备和制作；酿酒的步骤，包括利用酿酒套装酿酒和浓缩液酿酒；葡萄、水果和植物酿酒的工艺和配方包括葡萄酒、杏仁酒、苹果酒等29款酒的配方；*后作者介绍了如何享受美酒。 ... |
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葡萄酒酒庄与旅游
『简体书』 作者：王绚丽，张艳娜，王红梅 出版：旅游教育出版社 日期：2025-07-01 本书秉持”理论与实践并重、文化与产业交融”的编写理念，构建起系统严谨的知识架构。本书以葡萄酒酒庄、葡萄酒旅游两大核心篇章为统领，细分为九章，从世界葡萄酒产区的历史溯源，到旧世界、新世界，以及中国经典酒庄的深度剖析；从葡萄酒旅游资源的挖掘，到旅游开发、设计与营销 ... |
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葡萄酒的世界史
『简体书』 作者：古贺守 出版：陕西人民出版社 日期：2020-09-01 这是一本以葡萄酒为主角来讲述人类与葡萄酒8000年交往历史的轻阅读趣味读物。日本葡萄酒研究之父古贺守在本书中，按照葡萄酒的纪元，将人类历史分为五个时代：原始葡萄酒时代、旧葡萄酒时代、古典葡萄酒时代、新葡萄酒时代和现代葡萄酒时代。宏观上，这本书不仅介绍了葡萄酒的 ... |
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葡萄酒商务谈判与贸易
『简体书』 作者：曲浩，岳耀倩，王飞飞 出版：旅游教育出版社 日期：2025-07-01 本书以“产教融合、岗课融通”为核心理念，构建起理论与实战并重的知识体系。本书围绕葡萄酒商务谈判、国际贸易两大模块设计八大项目，涵盖商务谈判、合同管理、运输与保险、单证与结算、报关与成本等葡萄酒国际贸易全流程的内容，通过“任务情景—任务分析—知识学习”的逻辑架构 ... |
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啤酒和葡萄酒中的数学问题
『简体书』 作者： 出版：哈尔滨工业大学出版社 日期：2025-07-01 《啤酒和葡萄酒中的数学问题》从一道普特南数学竞赛试题谈起，介绍了门捷列夫问题的相关知识及内容。全书共7章，主要介绍了Stieltjes连分式、无穷Jacobi矩阵及从属于它们的多项式、幂矩量问题等内容。同时，《啤酒和葡萄酒中的数学问题》还配有相应的练习题及解析 ... |
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葡萄酒化学
『简体书』 作者：[美]安得烈·L.沃特豪斯等 著，潘秋红等 译 出版：科学出版社 日期：2019-04-01 《葡萄酒化学》概述了葡萄酒的化学组成及其主要化学特性，以及这些组分对葡萄酒稳定和风味、颜色等的贡献；重点介绍了葡萄酒发酵、陈酿、澄清稳定过程中重要的生化和化学反应机理；并列举一些案例说明如何利用化学提升葡萄酒颜色、香气、风味、平衡、稳定性和品质。 ... |
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葡萄酒品评
『简体书』 作者：Jamie，Goode 出版：中国纺织出版社 日期：2021-05-01 I Tast Red一书对葡萄酒品评的理论知识进行了综合性的讲述和分析，并以实践为基础，运用案例研究来展示关于葡萄酒品评的理论，阐明了人们是如何识别葡萄酒的味道并构建感觉的。他将品酒作为一种技能来考察其是否客观以及这种区别对葡萄酒品评专家的影响，是所有葡萄酒爱 ... |
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葡萄酒工艺学实验
『简体书』 作者：陶永胜 出版：科学出版社 日期：2021-11-01 “葡萄酒工艺学实验”是学生掌握葡萄酒酿造基本技能的核心课程，也是葡萄与葡萄酒工程专业的一门专业基础课。本教材是该门课程的实验指导书，本书在操作原理和技术实践的结合方面进行了大胆尝试，除了突出工艺学的实践操作外，尽可能地介绍清楚具体实验操作的原理。全书共四章，包 ... |
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中国葡萄酒地理
『简体书』 作者：孙志军 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-11-01 本书收录了国内 7 个主流葡萄酒产区和 35家精品葡萄酒庄作为范本，从气候特征、地质地貌到人文历史，从土壤土质、葡萄架型到适宜的个性化品种及其表现，都做了详细的解剖分析，力图对不同产区、不同地块、不同年份以及不同工艺给葡萄酒带来的风味影响，给出一个客观全面而又 ... |
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一瓶葡萄酒的诞生
『简体书』 作者：张亚红，仉瑞 出版：科学出版社 日期：2021-12-01 本书分别以“葡萄妈妈”（树）和“葡萄宝宝”（果）的视角，讲述了一瓶葡萄酒从园田到餐桌的全生命周期历程，主要分为两篇。上篇“葡萄妈妈”以欢快、成熟的语言讲述一年四季的成长及变化。下篇“葡萄宝宝”以可爱、调皮的风格细数自己从葡萄到葡萄酒的心路点滴。全书将晦涩难懂的 ... |
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悦享葡萄酒
『简体书』 作者：宫岛勋 出版：科学普及出版社 日期：2023-01-01 普通大众对葡萄酒有太多的误解：关于红酒的专业用语太多，有点难理解；无法理解那些名牌红酒的味道；只有红酒行家，才能真正享受红酒带来的乐趣。本书纠正了大众对葡萄酒的误解，介绍了快乐而自由地享用红酒的方法：品酒不需要懂太多；红葡萄酒在室温下保存，那是以前的事，有一个 ... |
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葡萄酒圣经
『简体书』 作者：凯伦·麦克尼尔 出版：上海三联书店 日期：2018-10-01 本书作者是美国著名葡萄酒权威、教师，书中用了超过一千页的篇幅细品了世界各国葡萄酒。它在全球卖过500000册，是迄今为止引起现象级畅销的世界葡萄酒指南。难能可贵的是，此书完全不枯燥，从任何一页翻起都能读得津津有味。本书描述酒时准确且生动形象，读完犹如跟着作者进 ... |
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天然葡萄酒
『简体书』 作者：[法] 朱斯蒂娜·圣-罗, [法]弗勒尔·戈达尔， 译者，彭 出版：贵州人民出版社 日期：2020-03-01 葡萄酒业有一句话：好的葡萄酒，七分靠种植，三分在酿造。意思是，优质的葡萄原料远比精湛的酿造技术重要。《天然葡萄酒》仿佛一部水彩绘成的生动纪录片，两位作者借由善于捕捉细节和充满幽默感的文字和绘画，向我们娓娓道来葡萄树的低吟浅唱，带领我们一窥葡萄种植的幕后，从源头 ... |
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葡萄酒的故事
『简体书』 作者：[英]休·约翰逊 出版：中信出版社 日期：2017-10-01 ... |
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