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尤兰达的蛋糕教科书
『简体书』 作者:【加】尤兰达·甘普[Yolanda,Gampp] 著【加】 出版:机械工业出版社 日期:2020-08-01 2014年秋天,我发现自己正处于人生重要的十字路口。此时我的儿子只有一岁,我的大量精力花费在做一个全新的令人兴奋的角色——妈妈上。作为一个蛋糕艺术家,我真的不知道下一步该干什么。两个重要的机会并没有像 ... |
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专业法式甜点制作教科书(套装4册)
『简体书』 作者:王森 出版:机械工业出版社 日期:2024-02-01 专业法式甜点制作教科书:底坯篇 法式甜点以浪漫和优雅闻名于世,丛书将法式甜点进行拆解,全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的底坯入手,用充足的理论知识加配方精准的实践产品,全方面介绍了法 ... |
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蛋糕英语精读系列:公主的月亮
『简体书』 作者:[美]詹姆斯·瑟伯 著,蛋糕英语工作室 编 出版:浙江教育出版社 日期:2018-03-01 《蛋糕英语精读系列》是由百词斩旗下蛋糕英语专业团队精心打造的少儿英文读物。该系列故事由中英两国编著者精心打磨;难度与文本均由英语教育专家设计,更符合 6-12 ... |
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超可爱翻糖蛋糕
『简体书』 作者:王森 主编 出版:河南科学技术出版社 日期:2016-01-31 ◆延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,完美地表现精美的细节,充分展现造型的艺术性,体现个性与艺术的完美结合。 ◆《超可爱翻糖蛋糕》紧跟当今蛋糕装饰的 ... |
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玩美 韩式裱花
『简体书』 作者:王森 杨玲 出版:青岛出版社 日期:2018-09-01 一、韩式裱花,操作复杂,造型精致,是裱花进阶必须要学习的类型。 二、本书详细介绍了多种裱花造型,并且对裱花嘴、裱花注意事项等做了详细说明。 三、本书不但可以 ... |
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蛋糕裱花技巧:奶油霜蛋糕
『简体书』 作者:王森 出版:辽宁科学技术出版社 日期:2015-11-01 本书详细介绍了不同口感的奶油霜花卉装饰蛋糕。从简单的一层到多层表现手法,有巧克力淋面装饰,精致蕾丝拉线装饰,手绘装饰,浮雕立体、半立体手法,特色异形边、吊边线手法,运用不同的红、黑、咖啡色作为蛋糕主色 ... |
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翻糖蛋糕与甜品台设计
『简体书』 作者:Sissi 著 出版:化学工业出版社 日期:2022-09-01 从业超10年的资深甜品师倾囊相授☆★☆大受欢迎的翻糖蛋糕与甜品台的设计秘籍!☆★☆●从基础的蛋糕结构、配色、纹理、装饰图案入手,再到手把手学习当今国际上蛋糕大师 ... |
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都是极简小蛋糕
『简体书』 作者:君之 出版:北京科学技术出版社 日期:2022-01-01 ★ 3步完成制作,280万烘焙者高赞之选“这么简单,还这么好吃” ★ 6大极简品类,185条操作要点,新手也能一次成功。 ★ 26篇基础精讲,极简蛋糕大有门 ... |
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蛋糕谜案
『简体书』 作者:小品 出版:天地出版社 日期:2023-06-01 1.故事更精彩,笑点更密集! 2.内容接地气,更贴近学生生活。 3.故事更奇思妙想,提升孩子的创想力。 4.感悟生活点滴,做高情商小达人! ... |
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唯美翻糖:饼干?杯子蛋糕?大蛋糕
『简体书』 作者:王森 出版:福建科技出版社 日期:2016-01-01 本书是翻糖烘焙制作的小百科; 书中的每个作品都别具构思,并用多角度的成品图让读者可以立体地感知它们; 书中还链接播放方便的在线教学视频。 希望读者可以凭借 ... |
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余波未了(致敬王小波,致敬经典)
『简体书』 作者:王森 出版:广东人民出版社 日期:2020-06-01 《余波未了》是著名的参差咖啡创始人王森所作的散文随笔集。在当代青年中,王小波是*受欢迎的当代作家之一。深受王小波影响的王森,从书中继承了王小波留下的丰厚的文学遗产。在这本书中,他从自己独特的角度,为所 ... |
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王森教育.面包教科书:世界面包冠军的经典配方
『简体书』 作者:王森,朋福东,龚鑫 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2019-05-01 解读面包制作原理,带你走进标准化的面包制作世界 包括十大类产品50款经典面包的详细制作过程 高清晰彩图和视频手把手教你烘焙美味面包 通过复杂问题简单说,小 ... |
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烘焙饼店经营手册-烘焙食品制作教程(教材)
『简体书』 作者:王森 出版:中国轻工业出版社 日期:2017-07-01 店面经营无大事,天天面对的是简单和重复,但就是这些无数的、零碎的事情影响着我们的饼店。 王森围绕QSC体系Quality Service Clean来规划《烘焙饼店经营手册》整部书的内容,包括员 ... |
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西式面点师(初级)
『简体书』 作者:王森 主编 出版:机械工业出版社 日期:2022-04-01 本书依据《国家职业技能标准西式面点师(2018年版)》的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写,介绍了初级西式面点师应掌握的技能和相关知识,涉及混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等内容, ... |
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甜点
『简体书』 作者:王森 出版:青岛出版社 日期:2018-06-01 1.本书为大家带来了各式甜点制作,从易到难,从简到繁,从细微处拆解甜点的组成 部分,配上细致图片,让大家轻松掌握每一个精致细节。 2.产品制作来自基础教案、 ... |
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食?新味 倾心享烘焙
『简体书』 作者:王森 出版:吉林科学技术出版社 日期:2019-08-01 饼干:简单、精致、美味一口酥脆的饼干一点点融化你的心,让人念念不忘,幸福不过如此! ... |
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从零开始做烘焙
『简体书』 作者:王森 出版:青岛出版社 日期:2016-02-01 本书简要介绍了蛋糕、面包等西点的一般常识,重点对烘焙的技法作了剖析,并以100多款实例分别介绍常见西点的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。 ... |
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深圳超限高层建筑结构设计技术成果选编
『简体书』 作者:王森 出版:中国建筑工业出版社 日期:2022-08-01 为了更好地指导超限高层建筑工程设计,保证结构的安全性以及抗震设防专项审查工作的规范性,广东省超限高层建筑工程抗震设防审查专家委员会组织编写了本书,以介绍深圳地区部分超限高层建筑结构的工程设计和相关研究 ... |
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西式面点师(技师 高级技师)
『简体书』 作者:王森 出版:机械工业出版社 日期:2022-11-01 本书依据《国家职业技能标准 西式面点师(2018 年版)》的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写,介绍了西式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识,涉及巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作、厨 ... |
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专业法式甜点制作教科书:底坯篇
『简体书』 作者:王森 出版:机械工业出版社 日期:2023-09-01 法式甜点以浪漫和优雅闻名于世,丛书将法式甜点进行拆解,全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的底坯入手,用充足的理论知识加配方精准的实践产品,全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自 ... |
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