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豆制品发酵工艺学
『简体书』 作者：刘井权 出版：哈尔滨工程大学出版社 日期：2017-10-01 《豆制品发酵工艺学》共分三篇：一篇酱油工艺学，分析了酱油生产中的原料、微生物的培养过程、制曲方法、发酵形式、提取及配制对酱油质量的影响，介绍了名特优产品工艺和与酱油生产有关的规定；第二篇大豆酱工艺学，重点介绍了大豆酱的生产工艺及影响成品质量 ... |
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最后约翰死了（壮丽的邪典史诗，脑洞大开的克苏鲁系惊悚小说）
『简体书』 作者：[美]贾森·帕金 出版：北京时代华文书局 日期：2022-08-01 ★壮丽的邪典史诗，脑洞大开的克苏鲁系惊悚小说，引发全球阅读狂潮！ ★位列美国全国公共广播电台（NPR） “百大读者超喜爱的恐怖故事” ★入选美国音乐娱乐杂志《粘 ... |
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钟成泉经典潮菜技法 潮州菜潮菜烹饪技法厨师技法厨师考试菜式渊源选材用料制作方法烹饪技术潮菜传承潮汕文
『简体书』 作者：钟成泉 出版：广东科技出版社 日期：2023-03-01 《钟成泉经典潮菜技法》是“粤菜大师技法丛书”的第5本，分为上、下两篇。其中，上篇——功夫理解，介绍了烹饪过程、菜肴挂浆、勾芡、干货涨发、刀法、酱油卤水配方、上汤熬炖、蘸碟、笋花雕刻、主要烹调法等；下篇——烹调技法，介绍了烧、炸、炊（蒸）、焖 ... |
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美味的理由
『简体书』 作者：[日]樋口直哉，焦阳 出版：新星出版社 日期：2019-08-01 "美味"并不简单。 关西的昆布在关东熬不出好喝的高汤。几片屋瓦的更换，就能令家传的酱油风味消失不见。一场海啸后，几代人经营的渔场便付诸东流。然而，生产者的执着 ... |
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手酿，时间
『简体书』 作者：张洁，双福 出版：江苏科学技术出版社 日期：2019-03-01 （一）酿造达人二十几年经验分享 作者手酿经验丰富，不论是刚开始接触手酿的新人，或是想精进酿造技巧的爱好者，本书会是你很棒的选择！ （二）79 种匠心手酿，健 ... |
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漫画万物由来 第1辑
『简体书』 作者：郭翔 出版：辽宁少年儿童出版社 日期：2016-11-01 ★ 国内首套漫画图解 实景照片 生产视频联合呈现的儿童通识教育百科读本； ★ 立足生活，图解生活中*常见事物的生产、加工、制作全过程； ★ 幽默漫画，生动描 ... |
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酱油女官（萌文教主【天如玉】再刷萌宠下限：落魄民女求饭票，摸
『简体书』 作者：天如玉 出版：中国商业出版社 日期：2014-06-01 一入幕僚深似海，从此节操是路人 萌文教主【天如玉】《娘子在上》后再刷萌宠下限，【天下同萌】系列直达爆笑沸点！ 落魄民女求饭票，摸爬滚打成一品女官 交来使， ... |
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日本主厨笔记： 拉面专业教程
『简体书』 作者：日本旭屋出版编辑部 出版：机械工业出版社 日期：2023-01-01 日本21家人气拉面店， 把经营多年的商业秘密无私奉献出来。 面条好吃的秘密， 除了讲究面粉和制作方法外， 汤头和配菜也是重中之重， 猪骨、鱼虾、鸡鸭等 ... |
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大厨不外传的黄金比例调酱秘诀571
『简体书』 作者：日本学研社，颢妍 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-03-01 掌握调酱秘诀，烧烤、煎、蒸、煮、油炸等各种烹饪方式，饭类、烘焙类、面类、煮锅类、沙拉类等各类食物，都能轻松应对 简单好学，运用家中基本调味料，120道家常美味 ... |
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吃饭真开心 幼儿食育绘本丛书：大豆爷爷的大家族
『简体书』 作者：[日]国分牧卫 主编，[日]松仓久美子 绘 出版：湖南科技出版社 日期：2025-03-01 给孩子： 跟着大豆爷爷认识大豆家族中的豆腐、豆皮、酱油等成员，学习常见食物中的营养学知识。 给妈妈： 1.超简单！用日常随处可见的食材，就能给孩子上一堂食 ... |
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传统文化中的STEAM：酿造坊
『简体书』 作者：郝京华、王伟群 主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-06-01 传统文化 STEAM，所以很有趣！ ... |
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黄昏的神仙湖（香港中文大学（深圳）创校校长徐扬生继《摆渡人》之后的又一全新散文集）
『简体书』 作者：徐扬生 出版：深圳出版社有限责任公司 日期：2024-03-01 沉沉浮浮数十载人生，千帆阅过、冷暖尝遍，作者以简雅隽永的文字回忆过往，提炼俯仰之间沉淀下来的人生感悟，凝结成这本小书，邀请年轻的朋友们，于黄昏的神仙湖畔共赴一场 ... |
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食品理化检测技术（高等职业教育食品检验检测专业教材）
『简体书』 作者：谢碧秀 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-02-01 根据《国家职业教育改革实施方案》相关文件精神，本书进行内容重组与充实、步骤细化、思政融入、资源建设。本教材紧密对接乳制品、果蔬制品、粮油制品、发酵调味品的典型检测任务，以生乳、乳粉、发酵乳、水果、蔬菜、果脯、泡菜、薯片、酱油、食醋、小麦粉、 ... |
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发酵文化人类学：从微生物的角度看人类社会
『简体书』 作者：[日]小仓拓 出版：广西师范大学出版社 日期：2024-02-01 本书卖点 一次关于发酵的深度冒险！面包、酸奶、酱油……发酵食品到底是怎么出现的？味噌、棋石茶、臭鱼干……日本有哪些神奇的发酵食品？中国和日本的发酵技术有何渊源 ... |
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地道日式家常味
『简体书』 作者：郭静黛 出版：华夏出版社 日期：2024-06-01 本书从家常菜入手，讲解了怎样用平价而常见的食材，做出地道日式风味的美食。 作者以自己作为厨师的经历与学习背景，拜访了4个普通的日本家庭，跟每个家庭的“掌勺人” ... |
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发酵有点意思：漫画川味，笑到开胃
『简体书』 作者：邓静，李宾，杨建辉 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-07-01 这本发酵有点意思是漫画形式的科普书，文风幽默风趣，阅读轻松的同时还能够收获不少干货。 ... |
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食品发酵技术（第三版）（高等职业教育食品类专业教材）
『简体书』 作者：殷海松，孙勇民 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 《食品发酵技术（第三版）》被评为“十四五”职业教育国家规划教材。本书为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材，系统的对发酵调味品（酱油、食醋）、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出 ... |
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川味之魂
『简体书』 作者：吴奇安 出版：中国纺织出版社 日期：2024-10-01 《川味之魂》是一部详尽阐述川味烹饪艺术的专著，分三章系统介绍。首章聚焦川味基础，涵盖常用味型、烹饪技法、汤品工艺、特色调料炼制与保存，以及刀工与食材选择。次章深入探讨经典与创新川菜技艺，包括大众与创新高档菜品，以及筵席设计与配菜原则。末章则 ... |
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发酵食品生产技术（吴秋波）
『简体书』 作者：吴秋波 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-08-01 《发酵食品生产技术》理论内容涵盖绪论、食品发酵的原理、酒精发酵与酿酒（酒精发酵、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术）、酱油生产技术、腐乳生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生产技术、酱制品生产技术、味精生产技术、柠檬酸生 ... |
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中国经典儿童文学大系-小布头奇遇记
『简体书』 作者：孙幼军 出版：春风文艺出版社 日期：2021-04-01 ★畅销数十年，累计销售过千万册 ★国际安徒生奖提名奖作家孙幼军代表作 ★荣获第二次全国少年儿童文艺创作评奖一等奖 ★入选中小学生阅读指导目录 ★荣获联合 ... |
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