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上海糖师师烘焙教室
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烘焙玉米秸秆燃烧特性基础研究
『简体书』 作者：赵丽霞，杨诺君 著 出版：中国石化出版社有限公司 日期：2019-12-01 本书主要利用FTIR、XPS对烘焙的玉米秸秆表面含氧官能团的赋存状态及燃烧过程中的含氧官能团的演化特性进行进一步的研究，对反应前后表面含氧官能团的变化做定性及定量的分析。研究烘焙的玉米秸秆组成结构用以探究其燃烧过程中反应机制和含氧官能团变化规律，再从微观层面上 ... |
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Hello!法式烘焙
『简体书』 作者：〔英〕米里耶勒?瓦莱特 著 栾晓森 译 出版：北京科学技术出版社 日期：2017-07-01 本书系统而全面讲解法式糕点的烘焙。在本书的开始，作者详细讲解了制作法式糕点中用到的9种面团和7种馅料，之后，按照所需面团或底料的不同，作者将近100种经典的糕点配方分为9章来系统讲解。看过本书后，你不仅能收获单独的糕点烘焙配方，更将对烘焙形成系统的认识。 ... |
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好吃的低糖法式点心（完美烘焙术系列）
『简体书』 作者：大森由纪子 著 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2021-12-01 本书介绍了烘焙新手也能制作的无麸质法式点心。全书采用步骤图解的形式详细介绍了用米粉制作40款好吃的经典法式点心的方法括传统法式点心玛德琳蛋糕、修女蛋糕、闪电泡芙、可露丽、眼睛饼干、萨瓦蛋糕、吉涅司等，法式地方点心布列塔尼薄饼、南特蛋糕、达克瓦兹、克勒兹蛋糕、香 ... |
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世界技能大赛烘焙技术规范手册
『简体书』 作者：中商技能世界技能大赛图书编委会：王森主编 出版：中国商业出版社http://www.megbook 日期：2022-10-01 世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛的职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的最高水平。 本书作者是历届世界技能大赛烘焙项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界 ... |
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好吃的平底锅手撕面包（完美烘焙术系列）
『简体书』 作者：日本橘香出版社 编 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2022-11-01 本书作者依据亚洲饮食习惯，创造出用平底锅制作手撕面包的方法，本书特色是不需要烤箱、模具，发酵、烘焙过程均在平底锅里完成，从揉面到起锅只需70分钟即可完成。作者以图文结合的形式记录成书稿，形象阐述平底锅制作面包的全程制作方案，包括面团的调配比例与揉面步骤，涵盖4 ... |
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狗狗营养烘焙
『简体书』 作者：景小俏 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-08-01 本书首先介绍了狗狗营养基础知识、常见食材的营养价值，然后介绍了如何用烘焙等方法将各种常见优质天然食材加工制作成营养、健康、美味的狗狗磨牙零食、营养补充型辅食、营养补充型零食、节日和特别纪念日专属美食等。 ... |
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健康烘焙 从入门到高手
『简体书』 作者：[韩]朴允英 著 出版：化学工业出版社 日期：2020-04-01 家庭中也许有孩子是过敏体质，不能食用鸡蛋和食品添加剂；也许有老人是糖尿病患者，要戒甜食，严格控制血糖；也许还有想要瘦身的妹妹，不吃黄油和糖。这本书中的烘培甜点大多不放动物黄油，且大幅度减少了精制糖的用量，或者直接用应季水果代替了糖，有效减少了糖的摄入并降低了热 ... |
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全植物健康烘焙：无蛋奶、无麸质的纯天然配方（我爱烘焙）
『简体书』 作者：许馨文 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-01-01 本书采用无蛋、无奶、无麸质、无人工添加物的纯天然配方，以各式谷物粉来代替面粉，植物奶替代牛奶，免除麸质及蛋奶过敏的担心，为人们提供优质营养的同时降低热量摄入，还可为健身减脂人群实时补充能量。 独家研发50道咸、甜、酸、辣等不同风味和口感变化的能量点心，包括燕 ... |
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上海国际仲裁评论（2018年卷）
『简体书』 作者：上海国际经济贸易仲裁委员会[上海国际仲裁中心] 主办 出版：法律出版社 日期：2018-10-01 《上海国际仲裁评论（2018年卷）》主要包含以下内容：【专题论文】【自贸区与临时仲裁】【国际投资仲裁】【争议解决实务】【域外撷英】。具体内容主要由以下文章：论"软法"对仲裁员独立性和公正性认定的影响--以《IBA国际仲裁利益冲突指引》为例，以《中国（上海）自由 ... |
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上海学校食堂标准化菜谱（高校版）
『简体书』 作者：上海现代高校智慧后勤研究院，上海市学校后勤协会 出版：复旦大学出版社 日期：2022-12-01 深入推进高校餐饮标准化保障体系，实现食堂的采购溯源透明化、生产过程标准化、出售过程智能化、餐饮数据整合化，对高校餐饮改革具有非常重要的意义。 标准化菜谱的推出，为后续的食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、成本透明化、营养科普化打下了良好的基础，是 ... |
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庄万里家族捐赠上海博物馆两塗轩书画集
『简体书』 作者：上海博物馆 出版：上海书画出版社 日期：2020-12-01 ... |
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上尊号碑受禅表合册（翰墨瑰宝：上海图书馆藏珍本碑帖丛刊.第七辑）
『简体书』 作者：上海图书馆 编 出版：上海古籍出版社 日期：2022-01-01 此书将上海图书馆藏珍本碑帖《上尊号碑》与《受禅表》合为一册，高清仿真影印出版。《上尊号碑》又名《劝进碑》，碑文记录了东汉献帝末年，华歆、贾诩、王朗等人向曹丕劝进之事。随后，曹丕即正式受禅称帝，史称“曹魏”。先劝进，后受禅，或同时并举，故此碑与《受禅表》同时同地 ... |
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中国竹笛考级曲集 演奏级 上海音乐家协会编 上海音乐家协会考级系列丛书
『简体书』 作者：上海音乐家协会 出版：上海音乐出版社 日期：2020-09-01 ... |
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上海新闻志（1993-2002）
『简体书』 作者：《上海新闻志[1993—2002]》编纂委员会 编 出版：上海人民出版社 日期：2018-10-01 欲认识上海，应从上海的新闻媒体入手这也正在成为中外有识之士的共识。从1850年英文《北华捷报》在上海创刊，1861年*张中文报纸《上海新报》出版，上海的新闻事业为同春笋破土、春潮出闸，蓬蓬勃勃，日新月异。150年来，它忠实地记录看上海的发展和进步，成功和挫折， ... |
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环龙群英会：国民党上海执行部研究
『简体书』 作者：中共上海市委党史研究室编 出版：上海人民出版社 日期：2017-07-01 本书为近年中共上海市委党史研究室组织全市有关专业科研力量，充分利用台湾国民党党史馆馆藏有关档案，以及相关历史资料，深入梳理、研究国民党上海执行部历史，汇编而成的文集，填补了相关领域研究的空白。文集共分国民党上海执行部基本史实与研究现状、主要政治活动、共产党重要 ... |
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上海公共关系三十年发展报告（1986—2016）
『简体书』 作者：《上海公共关系三十年发展报告》编委会 出版：中国财政经济出版社一 日期：2017-07-01 上海公共关系三十年是中国公共关系发展的重要标本，代表着中国公共关系发展的水平。根据上海市公共关系协会的委托，本报告以19862016年为时间区间，以上海公共关系发展三十年来重要事件为线索，通过梳理发展历程、探究发展特点、研究重点议题、分析典型案例，全面总结了上 ... |
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智库报告：上海郊区发展报告（2017-2018）
『简体书』 作者：上海市发展和改革委员会，上海社会科学院 出版：上海社会科学院出版社 日期：2018-09-01 本书分上海郊区经济发展专题，农业、工业、服务业等重点产业发展专题，新城建设、城乡一体化、社会事业、就业等重点领域发展专题，郊区各区县经济社会发展专题几大板块，从面、点、块等多个方面，纵向和横向等多角度对比，比较翔实深入地分析了2017年度上海郊区经济社会发展的 ... |
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上海市级医院智慧后勤管理系统建设与运维指南
『简体书』 作者：上海申康医院发展中心，上海市同济医院，同济大学复杂工程管理研 出版：同济大学出版社 日期：2020-11-01 智慧后勤是智慧医院的重要组成部分，是实现智慧医疗、智慧服务和智慧管理的重要支撑。自2010年以来，上海申康医院发展中心开始推进后勤智能化管控平台，各医院都非常重视后勤管理系统的建设，在医院建筑与能源监测、后勤业务管理与决策支持方面给予信息化支撑，取得了显著效果 ... |
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法治上海研究.2019
『简体书』 作者：中共上海市委全面依法治市委员会办公室 编 出版：法律出版社 日期：2020-12-01 ... |
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上海市级医院建筑信息模型应用指南
『简体书』 作者：上海申康医院发展中心 出版：同济大学出版社 日期：2017-12-01 上海申康医院发展中心著的这本《上海市级医院建筑信息模型应用指南2017版》是上海市级医院BIM技术应用的重要依据，将有助于指导和规范本市市级医院BIM技术的应用管理，以充分发挥BIM技术在项目前期策划、设计、施工和运维阶段等全生命周期中的应用价值。 本指南 ... |
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