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图说餐饮管理系列--餐饮企业成本控制与会计核算全案
『简体书』 作者：朱新展 编著 出版：化学工业出版社 日期：2018-06-01 《餐饮企业成本控制与会计核算全案》 一书详细阐述和讲解了餐饮企业成本控制概述、成本费用核算、全过程成本控制、费用控制、会计核算、会计报表等多方面内容。 《餐饮企业成本控制与会计核算全案》 一书内容涵盖面广，实用性强，图表为主。可供餐饮企业经营管理者及相关财务人 ... |
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图说餐饮管理系列--餐饮企业营销促销实战指南（图解版）
『简体书』 作者：匡仲潇 编著 出版：化学工业出版社 日期：2019-01-01 《餐饮企业营销促销实战指南》一书，首先介绍餐饮企业的传统营销方式（传统媒体广告营销、跨界营销），再紧跟社会发展趋势，介绍互联网 背景下的餐饮营销（网站营销、 微信营销、团购促销、微博促销、网络外卖）。同时，也特别关注餐饮企业的店内促销（内部宣传品促销、菜单促销 ... |
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餐饮成本控制理论与实务（高等职业学校餐饮管理与服务专业教材）
『简体书』 作者：张金印 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-04-01 本书为台湾引进版权图书，主要介绍了餐饮企业成本控制的各个环节，全书共分为了十六章，详细介绍了餐饮成本控制的理论与实践操作，并配有大量的图表，使得全文叙述更加清晰明了，文末对各个章的名词解释做了总结，文章总体脉络清晰，非常适合高职餐饮管理专业的学生阅读学习。 ... |
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餐饮规划与布局：第三版（高等职业学校餐饮管理与服务专业教材）
『简体书』 作者：全中妤 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-04-01 本书作为高职层次的餐饮管理与服务专业之一，是一本理论与实务兼备的好书。本书共分为七章，介绍餐饮企业在建设规划方面的布局以及相关器材的使用，重点介绍整理空间的预估、预分配以及厨房的划分与流程设计。本书在阐述过程中配有详细的厨房、餐厅规划步骤图，同时搭配了丰富的图 ... |
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食客时代——餐饮品牌与空间设计（餐饮品牌整体设计指南，从平面到空间）
『简体书』 作者：周婉 出版：江苏科学技术出版社 日期：2018-09-01 研究品牌就是研究品牌的目标消费者。餐饮品牌的塑造应该从消费者的感受出发，打造立体化的餐饮品牌。随着市场环境的变化，品牌形象的设计模式也在悄然发生改变，以前品牌形象设计的主要出发点是基于企业的经营理念，然后在此基础上做梳理和延伸。先有设计再决定怎推销给客户，而不 ... |
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餐饮企业经营管理工具箱--餐饮经理同步指引与365天管理笔记（图解版）
『简体书』 作者：孙勇兴 编著 出版：化学工业出版社 日期：2018-11-01 《餐饮经理同步指引与365天管理笔记》（图解版）一书详述了如何安排与落实每日、每周、每月、每季度、每年度工作等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注 ... |
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餐饮空间氛围营造（餐饮美学空间，设计师的生活美学）
『简体书』 作者：简名敏 出版：江苏科学技术出版社 日期：2017-10-01 生活的空间是史，流淌的时间是诗，去餐厅是为了吃饱，而去生活美学空间则是为了欣赏美的环境和享受美食文化了。在当今消费美学时代来临之际，一大批有着文化素养和审美能力的消费者，开始对餐饮美学空间表示关注。 本书就是从消费者和创业者的需求出发，针对不同国度的菜系，分 ... |
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好团队是训出来的 餐饮旺店人员培训全程实录
『简体书』 作者：杨铁锋，王维 出版：人民邮电出版社 日期：2020-06-01 随着餐饮行业竞争压力的加大和餐饮业“用工荒”时代的到来，越来越多的餐饮企业认识到团队对于企业发展的重要性。打造一支标杆团队，是餐饮企业赢得新形势下餐饮竞争的制胜武器。 《好团队是训出来的 餐饮旺店人员培训全程实录》由知名餐饮培训师杨铁锋老师倾情打造，是继《这样 ... |
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成本管理与控制实战丛书--餐饮成本管理与控制实战宝典
『简体书』 作者：方辉 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-08-01 《餐饮成本管理与控制实战宝典》一书，具体包括餐饮企业成本控制概述、餐饮成本控制的基础工作、餐饮采购环节的成本控制、食材仓储环节成本控制、食品生产加工环节成本控制、餐厅销售服务环节成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制、加强餐饮成本的核算工作九章内容。 本书 ... |
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餐饮企业会员运营实战指南 体系搭建+操作实务+案例解析
『简体书』 作者：王紫剑 出版：人民邮电出版社 日期：2021-04-01 在当今的餐饮行业，会员运营已成为餐饮企业的生命线。只有维护好会员，才能获得持续发展。意识到这一点的餐饮企业管理者，都在深耕会员运营和管理，以期在风云变幻的餐饮行业和日益激烈的竞争环境下实现突围并稳健增长。 《餐饮企业会员运营实战指南 体系搭建 操作实务 案例 ... |
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餐饮管理实训教程（第二版）
『简体书』 作者：肖晓 著 出版：经济管理出版社 日期：2017-08-01 《餐饮管理实训教程（第2版）》主要内容包括餐饮企业开业筹划，菜单策划与设计，餐饮营销计划与策划，餐饮企业质量管理，餐饮企业客户关系管理，餐饮信息化管理，主题餐饮活动策划与实施，附录，参考文献。 ... |
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餐饮行业微营销实战攻略
『简体书』 作者：刘伟 出版：清华大学出版社 日期：2018-06-01 怎样实现互联网餐饮和移动互联网餐饮落地？微营销渠道又应该怎样选择？ 怎样塑造餐饮品牌形象和提升消费者黏性？成功的营销实践怎样利用？ 《餐饮行业微营销实战攻略》通过案例＋技巧两条线帮助读者快速掌握餐饮行业的微营销秘籍，从而游刃有余地周旋于餐饮微营销市场中。 *条 ... |
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餐饮服务与管理项目化教程（第2版）
『简体书』 作者：赵莹雪 出版：清华大学出版社 日期：2018-10-01 本书是高职酒店管理专业必修的职业能力核心课程餐饮服务与管理的配套教材。全书按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求，设计出三大模块：餐饮服务的基本技能模块、餐饮服务与基层管理能力模块、餐饮企业经营与管理能力模块。再将模块内容按照餐饮企业的实际工作过程进行项目化 ... |
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中国餐饮年度观察和大数据2022
『简体书』 作者：中国商业联合会，美团 出版：中国发展出版社 日期：2022-08-01 《中国餐饮年度观察（附中国餐饮大数据2022）》，是在原来的《中国餐饮大数据》报告基础上延续而来，美团于2017年首发餐饮行业第一本大数据报告，旨在用数帮助行业的发展，目前历时5年。往期报告主打餐饮行业大数据，但是为了提高市场受众的阅读体感，降低报告的阅读门槛 ... |
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餐饮连锁五最八效盈利方法
『简体书』 作者：徐玮，陈志强 出版：人民邮电出版社 日期：2026-01-01 《餐饮连锁五最八效盈利方法》（全3册）是一部专门为餐饮连锁企业及其从业人员打造的“餐饮行业知识图谱”，由徐玮博士及陈志强领衔团队成员创作而成。作者团队凭借深厚的行业积淀与丰富的实践经验，基于多年服务餐饮连锁头部企业的专业积累，结合大量门店一线经营实践，为餐饮行 ... |
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餐饮服务技能（第三版）/福建省高职高专旅游大类十二五规划教材
『简体书』 作者：郑燕萍 出版：厦门大学出版社 日期：2017-09-01 本实训教材的编著从酒店餐饮业用工要求出发，以对人才培养的需要为标准，结合专业教师的教学需求与高职学生特点，依据饭店餐饮服务和经营管理的客观规律，确定了以七个学习情境为基础的餐饮服务工作体系。该工作体系在内容编排上紧贴餐饮服务工作实际，力争做到基础理论简明扼要， ... |
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新餐饮营销力：一本书破解餐厅低成本营销密码
『简体书』 作者：鹤九 编著 出版：机械工业出版社 日期：2020-08-01 本书是新餐饮、新零售等新消费行业从业者的营销攻略指南。作者从品牌时代新餐饮 的营销需求出发，挖掘餐厅营销力打造的底层逻辑，首次提出吸营销的新概念，并分 别从三大法则、五大步骤、五项修炼系统性阐述新餐饮营销人员必备的素质和能力， 力求理论与实践相结合，案例 ... |
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小微酒店餐饮企业会计、纳税、查账真账实操
『简体书』 作者：索晓辉 出版：中国经济出版社 日期：2021-03-01 本书聚焦小微酒店餐饮企业的会计岗位知识。小微酒店餐饮企业会计核算与其他工业企业、建筑业企业以及房地产企业会计核算相比，小微酒店餐饮业有进行一条龙配套服务的特点，如一家酒店，除经营*基本的住宿业务之外，一般还可能同时经营餐饮、售货、娱乐、洗染、照相等多种经营业务 ... |
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识势：变局时代的餐饮入局与破局
『简体书』 作者：秦朝 出版：西苑出版社 日期：2024-12-01 餐饮小白如何从零到一自创品牌？餐饮经营者面对纷繁复杂的市场状况，如何稳中求进？本书作者秦朝十余年深扎餐饮领域，亲眼见证大量餐饮企业的兴衰过程，已然成为餐饮新时代的全程观察者、分析者和记录者。 作者透过4个维度，38个洞察，全面剖析了餐饮发展的方方面面，让那些 ... |
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餐饮设备与器具概论：第二版（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
『简体书』 作者：蔡毓峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-05-01 这是一本以餐厅各项设备器皿为主题的教科书，作者以浅显易懂以及图文并茂的方式，对餐饮设备与餐具器皿的规格、用途、保养方式、器皿材质的特色等进行说明。同时，本书对厨房与吧台的各类设备作了较多篇幅的说明，以期为读者提供全面的餐饮设备器具规划。 ... |
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