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餐饮成本核算（第二版）中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材
『简体书』 作者：刘雪峰，滕家华 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-05-01 本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的，详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤、餐饮产品价格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用，内容翔实、深入浅出，突出实用性，具有很强的指导性。 ... |
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宴会项目筹办管理实务（高等职业学校餐饮管理与服务专业教材）
『简体书』 作者：梁崇伟 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-06-01 本书主要讨论与分享了宴会的历史、各式餐宴项目的组织目标与办理原则，包括：宴会的组织与分工、目标与绩效管理、预算编列、宾客如何邀请、座次如何安排、举办宴会的交通与场地注意要点、餐桌布局与摆设、菜色内容设计与翻译、餐宴用酒实务、宴会进行的流程控管、评估与检讨，以及 ... |
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小微型餐饮单位布局指南
『简体书』 作者：石安 著 出版：广东人民出版社 日期：2017-05-01 《小微型餐饮单位布局指南》收录了小吃店、小型中餐厅、饮品店、包子店等多种常见的小微型餐饮单位食品加工区的布局示范，按照类型、要求、平面图、3D图、设备设施清单等五部分，对一个小微型餐饮单位的全面布局加以示范讲解，并对餐饮单位食品加工区布局的审批要求做了深入浅出 ... |
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正路+正路2： 百胜中国前主席兼CEO苏敬轼的自传——我在百胜餐饮26年的感悟+我一生的追求和实践
『简体书』 作者：苏敬轼 著 出版：东方出版中心 日期：2022-01-01 《正路 我在百胜餐饮26年的感悟》 本书是商业传奇人物苏敬轼的第一部管理学作品。在他掌舵百胜中国的26年中，他和团队见证了改革开放带来的巨大机遇，享受了与时俱进的种种红利，但同时也经历了跨国企业都会面临的各种挑战和重重危机的考验。他创造了一个又一个业界的“神 ... |
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餐饮会计与纳税真账实操从入门到精通
『简体书』 作者：[中国]于秉汝 出版：中国铁道出版社 日期：2020-01-01 全书结合餐饮企业的特点，对餐饮企业各会计及纳税业务进行了较为详细的论述。此外，书中以基本理论 实操技能的方式，重点强调政策新、案例真、流程全、实操性强 ，并以图析文、图表结合的形式提高本书的易读性，方便读者加深理解，能快速上岗实战。本书具有以下特点： 依据《 ... |
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餐饮住宿领域英文译写一本通
『简体书』 作者：教育部语言文字信息管理司 出版：外语教学与研究出版社 日期：2017-06-01 《餐饮住宿领域英文译写一本通》适合与餐饮住宿相关的部门使用，正确地翻译餐饮住宿领域的各类标志牌，有利于正面地展示我国的形象。本书配有插图，可以直观地显示正确的翻译，而且对经常出现英译错误的公示语以小贴士的方式进行简单的文字说明，具有提示作用。 ... |
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餐饮企业会计核算与纳税申报 实战案例版
『简体书』 作者：卞德坤 出版：人民邮电出版社 日期：2018-08-01 《餐饮企业会计核算与纳税申报（实战案例版）》从一线会计工作者的角度出发，立足于新的《企业会计准则》及税收政策法规，以当前餐饮企业服务经营为背景，以会计业务处理流程为主线，针对餐饮企业设立、采购、经营、财务成果的形成与分配、会计报表编制、企业所得税调整与申报等业 ... |
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旅游餐饮服务企业会计（第4版）
『简体书』 作者：丁元霖 出版：北京交通大学出版社 日期：2024-08-01 《旅游餐饮服务企业（第4版）》根据财政部颁发的《企业会计准则》编写而成，内容紧扣旅游餐饮服务企业的实际业务。全书共十五章，主要阐述了旅游餐饮服务企业会计的意义、特点、职能和任务；货币资金、结算业务和外币业务的核算；存货、固定资产、无形资产和长期待摊费用的核算； ... |
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白手起家，餐饮开店全程实战手册（修订版）
『简体书』 作者：方辉 出版：广东经济出版社有限公司 日期：2017-11-01 本书主要从前期餐饮店项目选择、定位，到中期选址、装修、办理手续、设备人员配备，再到后期经营中的促销、菜品与服务质量控制、食品安全及餐饮店卫生、餐饮店结算方式各个角度进行了详细讲述。该书于2012年首次出版，之后已经多次重印。修订版对内文进行补充和修订，增加了互 ... |
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把餐饮做大做强的7S管理
『简体书』 作者：[中国]蓝山、张敏杰 出版：广东旅游出版社 日期：2018-07-01 本书作者关注餐饮管理，以7S管理为切入点， 从整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约七个方面入物， ... |
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把餐饮做大做强的营销技巧
『简体书』 作者：[中国]计晓舟 出版：广东旅游出版社 日期：2018-07-01 本书分为文化营销关系营销媒体营销创意营销四章， 从四个主体、受众、手段等维度对餐饮企业营销技巧进行分析， ... |
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最设计丛书--餐饮空间设计案例精选
『简体书』 作者：“最设计丛书”编委会 编 出版：化学工业出版社 日期：2019-01-01 本书是《*设计》系列丛书之餐饮设计分册。 本书集结了餐饮设计领域43个经典的案例，具体分为：食古者慧中式精品餐厅、味有独钟特色美食&主题餐厅、时尚风潮时尚餐厅&快餐厅、西风东渐日式料理&西餐厅、浅饮慢酌咖啡馆&酒吧等五个部分。每个案例有详细的设计说明、平 ... |
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餐饮旺店赚钱的168则硬道理
『简体书』 作者：[中国]张敏杰 出版：广东旅游出版社 日期：2018-07-01 本书作者凭借丰富的餐饮管理经验从硬件软件禁忌三大篇章从零开始围绕高、中、低档不同餐馆的筹备、开业、经营、 赢利一连串常见问题展开探讨，并利用像是丰富的实际案例加以分析强化， ... |
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餐饮引爆力：定位选址+爆品打造+品牌营销+运营管理
『简体书』 作者：[中国]顾亮，赖林萍，王冬明 出版：中国铁道出版社 日期：2020-05-01 餐饮引爆力：定位选址 爆品打造 品牌营销 运营管理共有七章，分别从经营模式、创业机遇、开店准备、开店选址、打造产品、精准营销、品牌塑造和管理工具等方面展开论述，把开一家餐馆的方方面面系统地整理出来，为新手创业提供参考。希望本书能够帮助新手分析并解决经营前后遇到 ... |
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馔事留痕：餐饮企业文化与品牌创新案例及其他
『简体书』 作者：刘达华 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-10-01 本书立足于一个个市场热点，着力发现、探究和阐述了大量餐饮企业、制造业企业文化与品牌创新的案例。 这些案例涉及从传统经营业态创新到新兴业态创新，从企业管理创新到市场营销创新，从企业核心竞争力到人才成才与培养，从企业物质文化创新到企业新产品专利等。此外，书中还介 ... |
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图解餐桌料理盘饰（餐饮行业职业技能培训教程）
『简体书』 作者：吴青华 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-01-01 本书通过详细的文字说明和清晰的步骤图系统地介绍了各类盘饰的制作方法和摆盘技巧，内容包括蔬果原料的选择、基础切雕技法、摆盘装饰、装饰物制作、装饰应用和进阶应用六部分，让读者易学易懂。 本书既适合作为餐饮行业职业技能培训教程，也适合作为专业厨师的参考书。 ... |
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深圳餐饮产业发展报告（2020-2021）
『简体书』 作者：刘致良 主编 出版：四川科学技术出版社 日期：2021-07-01 《深圳餐饮产业发展报告2020-2021精》坚持理论前沿、关注行业热点、追求实践价值的宗旨，力求多视角、全方位、立体式地展示深圳餐饮业的发展现状、动态及趋势。 ... |
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餐饮企业软文营销一本通
『简体书』 作者：樊春元 主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-04-01 《餐饮企业软文营销一本通》主要从餐饮企业的软文营销基本认知、软文营销标题设计、软文营销写作技巧、软文营销风险防范、软文营销百度推广、软文营销微信推广、软文营销论坛推广、软文营销微博推广、软文营销电子邮件推广、软文营销广播电台推广等方面进行了梳理，以供相关人士参 ... |
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中国刺身·海鲜姿造基础教程（餐饮行业职业技能培训教程）
『简体书』 作者：张国利 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-05-01 本书深入浅出地介绍了中餐刺身和海鲜姿造的制作技法，共分为以下三个部分：第 一部分为基础篇，让读者能够学习和掌握中餐刺身、海鲜姿造的操作要求和标准、基础技法、食材、锅底等；第二部分为刺身篇，介绍了象拔蚌、三文鱼、牡丹虾、澳洲龙虾等刺身制作；第三部分为姿造篇，主要 ... |
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休闲旅游餐饮服务
『简体书』 作者：杨红波 主编 出版：旅游教育出版社 日期：2021-08-01 ... |
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