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食品法律法规与标准(第3版)(吴澎)
『简体书』 作者:吴澎,李宁阳,张淼 主编 出版:化学工业出版社 日期:2021-02-01 《食品法律法规与标准》(第3版)紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题,根据*修订的《中华人民共和国食品安全法》的要求,分九章系统介绍了食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准与法规、食 ... |
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食品安全风险系统性研究
『简体书』 作者:张文胜等 出版:科学出版社 日期:2020-05-01 食品安全问题是重大的民生问题,不仅反映了一个地方的经济社会发展水平,也是体现政府治理能力和治理水平的重要依据。《食品安全风险系统性研究》聚焦我国食品安全形势与网络食品安全突出的关键问题,以食品安全风险系统性研究为主线,依托天津科技大学自主开 ... |
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食品安全与质量控制技术
『简体书』 作者:张冬梅 出版:科学出版社 日期:2021-08-01 本书以食品质量安全控制岗位及岗位能力需求为依据,按照项目化教学体系编写,内容涵盖食品质量安全基础知识;食品质量优化;食品标准;食品质量检验;5S现场管理法;ISO 9001质量管理体系;良好生产规范(GMP);卫生标准操作程序(SSOP); ... |
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食品检验工(初级) 第2版 国家职业资格培训教材编审委员会 组编
『简体书』 作者:徐春 出版:机械工业出版社 日期:2024-04-01 本书是根据《国家职业标准 食品检验工》初级的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括:职业道德与相关法规;食品检验的基本知识;检验的前期准备及仪器的维护;粮油及其制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料 ... |
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实用食品雕刻技法大全
『简体书』 作者:罗家良 出版:化学工业出版社 日期:2019-07-01 本书共分两章,章介绍了果蔬雕的基本知识,包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等,并以“几何法”“比例法”“动势曲线法”为理论依据,对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的 ... |
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中华人民共和国反食品浪费法
『简体书』 作者:法律出版社 出版:法律出版社 日期:2021-05-01 反食品浪费法共32条,分别对食品浪费的定义、反食品浪费的原则和要求、政府及部门职责、各类主体责任、激励和约束措施、法律责任等作出规定。强调国家厉行节约,反对浪费;明确各级人民政府和国务院有关主管部门的职责任务,规范公务用餐、餐饮服务经营者等 ... |
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食品理化检测技术(李五聚)
『简体书』 作者:李五聚 出版:化学工业出版社 日期:2017-05-01 本书依据食品检测岗位的实际工作内容和国家标准,以岗位技能需求为主线,是一部关于食品理化检测的实用技能型教材。 本书参照中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法理化部分》,有目的地选取和组织了18项食品理化检测任务的基础理论、任务工单及5个综 ... |
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食品分析实验(王启军)(二版)
『简体书』 作者:王启军 出版:化学工业出版社 日期:2019-05-01 本教材的许多内容是长期教学实践经验的总结、教材中大量引用了*国家标准中的检测方法,有较强的实用性和先进性。本实验教材中既有经典、实用的常规实验方法,也有较先进的仪器分析方法。具体内容包括食品分析实验的基本知识,食品分析中的物理检验法,食品中 ... |
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膳食营养与食品安全(季兰芳)
『简体书』 作者:季兰芳,陈灵娟 主编 出版:化学工业出版社 日期:2016-03-01 《膳食营养与食品安全》涵盖了膳食营养与食品安全概述、人体对能量的需要与评估、人体对能量与宏量营养素的需求、人体对微量营养素的需求、食品营养价值分析与安全食用、平衡膳食指南与膳食结构分析、食物中毒的预防与控制、健康人群营养与膳食指导、常见病患 ... |
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食品安全监督管理学(于瑞莲)
『简体书』 作者:于瑞莲,王琴,钱和 主编 出版:化学工业出版社 日期:2021-06-01 本书是南京中医药大学、无锡市产品质量监督检验院、江南大学多位拥有丰富经验的一线教师及食品监管人员,深入调研和系统分析了当前国家食品安全管理政策与思路脉络,制定了本书内容,本书以现行的法律法规为依据,结合国内外食品安全监管的经验,以大食品安全 ... |
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食品理化检验技术(田春美)
『简体书』 作者:田春美著 出版:化学工业出版社 日期:2015-07-01 本书以食品检验工的职业资格标准进行编写,详细地介绍了食品理化检验的基本知识,粮油及其制品的检验,饮料酒的检验,乳及乳制品的检验,饮料的检验,肉蛋及其制品的检验,发酵食品的检验,糕点、糖果的检验以及茶叶的检验共九章内容,突出新的检验方法、新的 ... |
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中国食品行业追溯体系发展报告(2020-2021)
『简体书』 作者:何继红 出版:中国财富出版社 日期:2022-09-01 本书通过对5482个信息追溯企业及社会组织的调查统计分析,体现我国食品安全与信息追溯产业正在高速发展,无论是企业数量还是质量都有了明显的进步。在整个产业链条上, ... |
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药品微生物检验技术(第2版)(高等职业教育药学类与食品药品类专业第四轮教材)
『简体书』 作者:孙?t敏 张其霞 出版:中国医药科技出版社 日期:2022-03-01 药品微生物检验技术教材是适合药品质量与安全、药物制剂技术等专业学习药品微生物检验的一本教材,内容包括三部分:微生物基础、药品洁净实验室微生物监测及控制、实用药品微生物检验技术。微生物基础部分介绍常见微生物的类型、微生物的显微观察技术、微生物 ... |
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功能性食品化学与健康(赵全芹)
『简体书』 作者:赵全芹,孟凡德著 出版:化学工业出版社 日期:2021-04-01 《功能性食品化学与健康》是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材,为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括绪论、功能性食品化学、功能性食品原料来源、功能活性成分与功能性食品。介绍正确的养生知识和方法,理解功能性食品市场上 ... |
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熏炸烤食品加工与安全控制(精装)
『简体书』 作者:王振宇,张德权 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2023-11-01 本书重点针对熏鱼、熏肉、麻花、油条、烤鸭等我国典型传统熏炸烤食品,分析其品质形成、热加工危害物控制、营养组分保持与增益协同机理,集成热加工过程安全控制技术,列出具体生产过程控制案例,为理论研究、技术研发和产业化生产过程安全控制提供依据。 ... |
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食品分析
『简体书』 作者:李秀霞 主编,孙协军,蔡路昀 副主编 出版:化学工业出版社 日期:2019-05-01 内容系统 涉及食品一般成分的分析方法、食品添加剂的测定、食品中有害成分的测定等内容 选用2017年国家颁布的标准分析方法 ... |
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食品加工机械与设备(第二版)
『简体书』 作者:刘东红,崔建云 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2021-11-01 本书在《食品加工机械与设备》基础上,调研产业发展的现状,更新并补充产业发展趋势和智能化自动化内容,以突出教材特色。本书主要介绍食品工业中主要机械设备的整体情况,包括其基本工作原理、基本结构、性能特点、选型及操作要点。本书充分重视教材的实用性 ... |
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生命早期1000天营养改善与应用前沿--特殊医学状况婴幼儿配方食品
『简体书』 作者:姜毓君、陈伟、付萍 主编 出版:化学工业出版社 日期:2024-06-01 1.《生命早期1000天营养改善与应用前言》丛书荣获2022年国家出版基金支持。2.丛书系统概述了我国在生命早期1000天营养改善与营养研究的工作和成果,国际上 ... |
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食品营养学(高等学校专业教材)
『简体书』 作者:肖功年 出版:中国轻工业出版社 日期:2021-09-01 本教材立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要,结合当前国内外营养科学与食品科学发展现状,以及我国居民目前的营养状况,以科学性、先进性和实用性为基础,共分十七章从食品、营养、人体营养需求三者间关系出发,着重介绍了食品营养学基本概念、食物的 ... |
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早餐食品加工生产工艺与配方
『简体书』 作者:任广跃 出版:中国纺织出版社 日期:2021-09-01 本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质,各类早餐食品的原辅料配方、操作要点等,品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等,内容实用,操作简单。 本书适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪相关专业师生、普通消费者参 ... |
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