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马卡龙
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-01-01 马卡龙是法国中西部维埃纳省最具地方特色的美食，有法式和意式两种制作方法。马卡龙其实最早是由意大利引入法国，继而在法国发扬光大。本书对马卡龙两种做法都有详细展现。 本书特别为初次尝试制作马卡龙的读者准备了”新手成功必备知识”和”马卡龙绝不失手Q&A”，并提供丰富的馅料配方和款式，让零基础的读者也可在 ... |
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控制仪表分册
『简体书』 作者：王森 出版：化学工业出版社 日期：2010-06-25 ... |
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仪表工试题集：在线分析仪表分册
『简体书』 作者：王森 出版：化学工业出版社 日期：2011-04-01 ... |
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面包烘焙新食典
『简体书』 作者：王森 出版：青岛出版社 日期：2015-02-01 ... |
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塔&派
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-04-01 塔和派是西点中最惹人喜爱的一类，它们既可简单大气，又可小巧精致。本书网罗了欧洲人气塔、派款式，造型简明大方，具有欧式风情，口味立体丰富，列有不同款式的甜咸塔派，独具特色。 本书为新手重点讲述不同款式的塔皮、派皮制作方法，尤其对容易失败的面团处理步骤进行了详细分割讲授，并为有基础的烘焙爱好者 ... |
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天然酵母面包制作教科书
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-06-01 酵母面包是自己培养菌种，然后制作面包的一种方法。随着我国消费者对天然健康饮食的追逐和回归，越来越多的人愿意选择购买天然食材制作的烘培食品，一些饼店中也出现了天然酵母面包，还有一些家庭发烧友在家自己培养酵母制作本书包括多款酵母面包的制作和酵母液培养方法，包括德式面包、法式面包、欧式面包、全麦面包、软欧面包、吐司面包等。 ... |
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面包制作入门
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
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玩转拉花咖啡
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
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百吃不厌的简单西餐 （爱心家肴系列）
『简体书』 作者：张云甫，王森，臧倩嵘 编 出版：青岛出版社 日期：2018-08-01 这是一本介绍西餐的食谱书。《百吃不厌的简单西餐爱心家肴系列》从餐前小食，到丰盛的主菜，各有特色的汤饮以及餐后小食，步骤清晰，指引明确，手把手地教你如何在家亲手制作一道道地道而浪漫的西餐。即便是从未接触过西餐的新手，也可以在这《百吃不厌的简单西餐爱心家肴系列》的带领下，做出高颜值高水平的西餐来。 ... |
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孔隙尺度多相流动
『简体书』 作者：[英] Martin，J.，Blunt 著，秦勇，王森，李保 出版：石油工业出版社 日期：2020-07-01 《孔隙尺度多相流动国外油气勘探开发新进展丛书》系统介绍了孔隙尺度多相流动的相关理论与方法。内容主要包括：界面曲率与接触角、多孔介质与流体驱替、初次排驱、自吸与圈闭、润湿性与驱替路径、Navier-Stokes方程、相对渗透率、三相渗流、多相渗流方程的求解等。《孔隙尺度多相流动国外油气勘探开发新进展丛书》可供油气田开发、 ... |
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世界技能大赛烘焙技术规范手册
『简体书』 作者：中商技能世界技能大赛图书编委会：王森主编 出版：中国商业出版社http://www.megbook 日期：2022-10-01 世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛的职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的最高水平。 本书作者是历届世界技能大赛烘焙项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界技能大赛烘焙”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括各 ... |
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世界技能大赛糖艺西点制作技术规范手册
『简体书』 作者：中商技能世界技能大赛图书编委会，黎国雄，王森主编 出版：中国商业出版社 日期：2022-10-01 世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛的职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的最高水平。本书作者是历届世界技能大赛唐艺项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界技能大赛唐艺”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括全面的 ... |
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《御选古文渊鉴》评注辑校
『简体书』 作者：章建文 辑校 出版：黄山书社 日期：2022-10-01 《御选古文渊鉴》于康熙二十四年成书，所录文章上起《左传》，下迨于宋朝，共六十四卷。书中有大量的康熙帝、徐乾学、张英等人的评注文字。康熙通过《古文渊鉴》选注，不仅组建了以自己为中心的台阁古文批评家队伍，重建了古文批评标准，也组建了以自己为中心的台阁古文作家队伍，弥合了秦汉派与唐宋派的分歧，统一了他们的古文创作思想，落实了 ... |
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殷墟甲骨學概論
『简体书』 作者：具隆会著 出版：中国社会科学出版社 日期：2023-09-01 本书是一部面向专业研究者与大众的综合性学术着作，旨在回顾、总结甲骨文从1899年被王懿荣发现以来有关甲骨学的基本知识与商代文明、殷墟的面貌，以及自1928年殷墟科学考古发掘以来几代学者在研究探索、保护文物继承弘扬等方面所取得的重大成果。为此，本书从甲骨文的发现问题着手，对早期甲骨学家在研究过程中所面临的困难、占卜的过程 ... |
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春秋公羊解诂--历代经学要籍丛刊
『简体书』 作者：[汉]何休定 著，郜积意 校 出版：中华书局 日期：2025-03-01 《春秋公羊解诂》十一卷，汉何休解诂，郜积意校定。《春秋公羊解诂》系汉代经学大师何休对于基础典籍《春秋公羊传》一书的专门研究作品，是汉代今文经学的代表之作。该书共内容主要是解释和阐发《春秋公羊传》的经传大义，为后来人把握《春秋》笔法提供了非常重要的参考。该书旧本题十二卷，此次郜积意先生在通校唐石经本、余仁仲本、注疏本的基 ... |
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大学通 中庸通（历代文史要籍注释选刊）
『简体书』 作者：[元]胡炳文 著，杨柳、宋健 点校 出版：华东师范大学出版社 日期：2024-07-01 《大学通》与《中庸通》为胡炳文晚年精粹之作《四书通》之二种，上承《四书章句集注》，下启《四书大全》，乃宋明四书学衍化中至为关键的一环。是书成于泰定甲子（1324），后三年冬，始委令建阳书坊刊行，天历二年（1329）终成，此即建阳余氏勤有堂初刻本，今藏中国国家图书馆。清初纳兰性德编选《通志堂经解》，《四书通》《四书通证》 ... |
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通志略（全四册）（八闽文库·要籍选刊）
『简体书』 作者：[宋]郑樵 撰，王树民 点校 出版：福建人民出版社 日期：2024-10-01 宋代郑樵所著《通志》的精华部分，为其二十略，包括：氏族、六书、七音、天文、地理、都邑、礼、谥、服器、乐、职官、选举、刑法、食货、艺文、校雠、园谱、金石、昆虫草木二十篇，共五十二卷，“百代之宪章，学者之能事，尽于此矣”。在二十略中，郑樵将宋代以前的典章制度、学术文化加以分类，涉及诸多知识领域，探索其演变过程，论述详细，堪 ... |
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文海披沙 五杂组（八闽文库·要籍选刊）
『简体书』 作者：[明]谢肇淛 撰 印晓峰 点校 出版：福建人民出版社 日期：2024-12-01 《文海披沙》八卷、《五杂组》十六卷，均系明代闽人谢肇淛所撰笔记。作者条记平居见闻、读书所得等，藉以抒情发议，其中所记明代及其以前的社会生活、朝政大事、典章制度、风土人情、风俗礼仪等，为研究中国历史和文化提供了丰富的资料。此次由印晓峰分别据明代万历间刻本、如韦馆本为底本进行点校整理，更正了原书的不少讹误，颇便读者阅读。 ... |
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中医经典系列丛书 古今名医方论
『简体书』 作者：[清]罗美著，田代华，田丽莉，高峰点校. 出版：天津科学技术出版社 日期：2025-01-01 《古今名医方论》乃罗氏精选古今常用名方及方论编撰而成。书凡四卷，共收方剂160余首，方沦180余则。其方以《伤寒沦》为主，方论以柯韵伯为多。书中详论药物之性能，细辨君臣之配伍，比类诸方之异同，历举各方之治证。其论简明精要，多所发明，析疑解惑，妙义环生，实发前人之未发，足资后学之指南，故对后世影响颇大，确有重要参考价值。 ... |
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仙苑编珠 三洞群仙录（道教典籍选刊 全2册）
『简体书』 作者：[五代]王松年，[南宋]陈葆光撰 李静点校 出版：中华书局 日期：2025-05-01 本书是对五代王松年《仙苑编珠》和南宋陈葆光《三洞群仙录》两部“蒙求体”神仙传记的点校合刊。两书仿照《蒙求》体例，把每两个神仙故事合并为一条，每个故事用四个字概括为一个主谓结构的短句，使得分别概括两个故事的两个短句上下对偶，充当两个故事的标题。其中，《仙苑编珠》三卷，共计一百五十五条，记述了从远古迄于唐末五代的三百余位神 ... |
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