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现代食品调香与调味
『简体书』 作者：宋诗清，冯涛 主编 出版：化学工业出版社 日期：2021-01-01 1.本书作者从事食品风味研究多年，实践经验丰富。 2.涉及香味、滋味、食欲三者相互作用的原理和机制。 3.详细介绍了低盐、低脂、低糖食品的调香、调味技术和实 ... |
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早餐食品加工生产工艺与配方
『简体书』 作者：任广跃 出版：中国纺织出版社 日期：2021-09-01 本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点等，品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等，内容实用，操作简单。 本书适合早餐食品生产企业技术人 ... |
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食品营养与卫生基础知识（第2版）
『简体书』 作者：徐明，何平 著 出版：中国财富出版社 日期：2020-09-01 本书是国家中等职业教育示范学校创新系列教材之一，全书内容重点突出、深入浅出、叙述简练、实用性强。适用于旅游职业院校培训用书，也可作为日常科普读物。 ... |
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食品生物技术概论（王国霞）
『简体书』 作者：王国霞 主编 出版：化学工业出版社 日期：2021-11-01 《食品生物技术概论》共分七部分，分别阐述绪论、基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程、生物技术在食品领域的应用等内容。绪论部分讲述了生物技术的定义、内容、涉及的学科、发展简史以及对经济和社会 ... |
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食品加工单元操作原理
『简体书』 作者：张根生，韩冰 出版：科学出版社 日期：2021-01-01 本书主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用，以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。本书在编写过程中参阅了大量的中外文献，总结了十几所院校的食品技术原理教 ... |
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肉制品绿色制造（现代食品科学技术著作丛书）
『简体书』 作者：彭增起，张雅玮，郭秀云，姚瑶 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-09-01 发展食品绿色制造，实现传统食品加工业更新换代和消费升级，是现代食品科学技术发展的必然趋势，是可持续性发展的内在要求。本书以绿色化学原理为基础，介绍了肉类食品组分在传统加热过程中主要有害物质的形成和向环 ... |
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食品安全法律法规规章汇编
『简体书』 作者：上海市质量监督检验技术研究院 编 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2020-09-01 《食品安全法律法规规章汇编》收集了截至2019年年底国家发布的食品安全法律法规、规章及规范性文件。借鉴博登海默《法理学法哲学及其方法》的介绍方法，通过宏观法律法规和微观具体行政规则或者批复相互结合的方 ... |
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食品生物化学
『简体书』 作者：贡汉坤 编 出版：科学出版社 日期：2018-10-01 《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖 ... |
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食品微生物学：原理与应用（李宗军）
『简体书』 作者：李宗军 出版：化学工业出版社 日期：2014-04-01 本教材的主要内容包括：微生物学发展历程、食品微生物研究对象、微生物的基本形态与结构、微生物的营养与生长、微生物代谢、微生物遗传、微生物分类、微生物生态学、食品中的微生物、食源性致病微生物、微生物与免疫 ... |
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食品发酵设备与工艺（陈福生）
『简体书』 作者：陈福生 出版：化学工业出版社 日期：2018-02-01 本书是普通高等教育“十一五”*规划教材，分食品发酵设备和食品发酵工艺两篇，内容包括固体物料的处理与输送设备、发酵基质的制备与灭菌设备、空气过滤除菌系统、液体发酵罐、固体发酵容器、食品发酵产物的分离纯化 ... |
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案说食品安全纠纷
『简体书』 作者：倪凌华 出版：知识产权出版社 日期：2020-05-01 阐释争议术语 挖掘诉讼要点 引导合理索赔 探讨裁判规范 ... |
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食品营养学
『简体书』 作者：张忠 出版：中国纺织出版社 日期：2017-12-01 《食品营养学》教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。 ... |
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食品质量安全认证（第二版）
『简体书』 作者：曹?f，田晓静 出版：科学出版社 日期：2021-06-01 本书以食品安全和质量为主线，系统地介绍了认证认可的基础知识，ISO9000族质量管理体系，食品安全管理体系（ISO22000）的建立与实施，食品产品认证（绿色食品及有机食品），地理标志产品认证，良好农 ... |
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食品包装传质传热与保质
『简体书』 作者：卢立新等 出版：科学出版社 日期：2021-03-01 本书包括三个部分。*部分为包装传质过程及理论方法，主要包括包装膜气体传质基础及包装内外气体交换理论、包装膜光阻隔理论、果蔬气调包装理论与设计、活性包装系统中活性物质释放与调控、包装材料迁移与物质吸附等 ... |
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中华人民共和国反食品浪费法
『简体书』 作者：全国人大常委会办公厅 出版：中国民主法制出版社 日期：2021-05-01 为加强法制宣传，迅速普及法律知识，服务于我国民主法制建设，多年来，中国民主法制出版社根据全国人大常委会每年定期审议通过、修订的法律，全品种、大规模地出版了全国人民代表大会常务委员会公报版的系列法律单行 ... |
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食品营养健康产业创新发展战略研究
『简体书』 作者：中粮营养健康研究院 编 出版：知识产权出版社 日期：2017-10-01 食品营养健康产业是传统食品产业转型升级的方向，本选题通过对美国、日本、欧洲、澳大利亚和新西兰等发达国家的食品营养健康产业发展历程的研究与介绍，提出了我国尤其是北 ... |
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食品市场营销（中国轻工业“十三五”规划教材）
『简体书』 作者：童斌，解鹏，马长路 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 本教材旨在强化食品市场营销理论与实践一体化目标，针对高职学生特点和高职教育规律对传统教学内容进行优化，设计了十个项目，三十个工作任务，基本实现了理论够用，突出实战的编写原则。教材内容设置了学习指南、案 ... |
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MARUGOTO日本的语言与文化（初中级）（A2/B1）
『简体书』 作者：日本国际交流基金会 出版：外语教学与研究出版社 日期：2023-02-01 1. 本书为该系列的初级水平向中级水平过渡的教材，主要适合新日语能力考试N3水平学习者学习。 2. 重视跨文化理解，将语言与文化有机融合，设置丰富、自然且实用 ... |
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食品加工技术与应用（第2版）
『简体书』 作者：魏强华 出版：重庆大学出版社 日期：2020-10-01 本书是高职高专食品类专业系列规划教材之一，本书整体的编写思路围绕学生今后在产业的就业创业需求，突出 重点，精选果蔬制品、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品等典型食品的加工生产，不追求内容大而广，全书以实 ... |
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中华人民共和国食品安全法：案例注释版（第五版）
『简体书』 作者：中国法制出版社 出版：中国法制出版社 日期：2021-08-01 以案释法 解读条文 明晰实用 兼具专业性、示范性、实用性 ... |
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