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风险识别、评估与控制（药品GVP指南）
『简体书』 作者：国家药品监督管理局药品评价中心 出版：中国医药科技出版社 日期：2022-10-01 药物警戒制度是国家层面的制度，既涉及监管部门及其技术支撑机构，也涉及医药行业及相关方。药物警戒是发现、评估、理解和预防药品不良反应和其他任何药物相关问题的科学和活动。本书将从药品风险与风险管理的概念和特征入手，讨论药物警戒与药品风险管理的关系，概述药品上市许可 ... |
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食品包装学（中国轻工业“十三五”规划教材，全国高等学校食品质量与安全专业适用教材）
『简体书』 作者：杨开，董同力嘎 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-07-01 本教材为适应当今经济、社会和科技发展，由从事食品包装学一线教学的多位中青年教师，在总结多年教学、科研实践经验和参考大量的文献资料基础上编写，力求突出食品质量与安全专业特色，满足新时代教学改革需求。全书包括绪论、食品包装材料及容器、辅助包装材料、食品包装原理及品 ... |
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畜产食品工艺学
『简体书』 作者：潘道东，孟岳成 出版：科学出版社 日期：2020-03-01 本书由三个部分组成。第Ⅰ部分肉与肉制品介绍了畜禽的屠宰及分割，肉的组成、理化特性与保鲜，肉制品加工中常用辅料，腌腊、酱卤、干肉制品、西式火腿和肠类的加工原理与工艺以及畜禽副产品的综合利用；第Ⅱ部分乳与乳制品介绍了乳的化学组成及性质、质量控制与预处理，液态乳、发 ... |
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食品与生物无机化学
『简体书』 作者：孙丽平，庄永亮 出版：科学出版社 日期：2020-10-01 生物无机化学近年来取得突飞猛进的发展。本书着重梳理了生物无机化学在发展中形成的基础概念和理论。全书共分七章，包括生物无机化学概论、生物无机化学的化学原理、生物无机化学的生物学基础、生物体对金属元素的生物利用、天然氧载体及双氧运输、生物氧化还原反应中的血红素蛋白 ... |
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食品元素分析
『简体书』 作者：张根岭，张磊 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-03-01 主要内容包括原子光谱基本知识、原子光谱分析中主要干扰类型及其消除、原子吸收光谱法的定量分析、仪器设备与操作维护（包括原子吸收光谱仪的原理和结构、火焰原子吸收光谱仪的操作规程、石墨炉原子吸收光谱仪的操作规程、原子吸收光谱仪的维护、原子荧光光谱法的原理、结构、原子 ... |
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酱卤食品加工
『简体书』 作者：宋孟迪、胡雅婕 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-08-01 ... |
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药物警戒体系与质量管理（药品GVP指南）
『简体书』 作者：国家药品监督管理局药品评价中心 出版：中国医药科技出版社 日期：2022-10-01 药物警戒制度是国家层面的制度，既涉及监管部门及其技术支撑机构，也涉及医药行业及相关方。药物警戒聚焦药品安全性风险，开展安全性风险监测和评估，采取风险控制措施以实现最佳风险效益比，达到保障患者用药安全的目的。从全程管控角度看，药物警戒是全生命周期概念，从药品审批 ... |
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中华人民共和国反食品浪费法（含草案说明）
『简体书』 作者：中国法制出版社 出版：中国法制出版社 日期：2021-04-01 《中华人民共和国反食品浪费法》共32条，自公布之日起施行。分别对食品浪费的定义、反食品浪费的原则和要求、政府及部门职责、各类主体责任、激励和约束措施、法律责任等作出规定。重点内容如下： 公务活动用餐不得超过规定标准； 可奖励“光盘行动”消费者； 点 ... |
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食品工程伦理（中国轻工业“十三五”规划立项教材，高等学校食品系统工程专业教材）
『简体书』 作者：钱建亚 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-10-01 工程涉及范围很广，专业分类也非常细致，世界主要的工业国家和地区将工程伦理的教育作为工科教育的基本组成，我国这方面起步较晚，本书为满足食品工程教育的要求而编写，全书分为八章，主要介绍与食品工程伦理相关的历史因素、与工程伦理相关的环境因素、与工程伦理相关的社会因素 ... |
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食品安全标准应用实务
『简体书』 作者：国家食品药品监督管理总局科技和标准司 出版：中国医药科技出版社 日期：2016-11-01 食品安全标准是具有法律法规属性的技术性法规，是公众健康的重要保障，是生产经营者的基本遵循，是监管部门的执法依据。本书分别介绍了预包装食品标签、预包装特殊膳食用食品标签、食品添加剂使用、食品中农药大残留限量等9项基础通用性国家标准的主要技术内容、常见问题释疑以及 ... |
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绝美克孜尔：细品中国石窟奇迹
『简体书』 作者：赵莉，杨波，贾伟加 出版：中信出版社 日期：2025-10-01 公元3世纪，在龟兹古国赭红色的山崖间，一群能工巧匠凿山开窟，克孜尔石窟由此诞生。它早于敦煌莫高窟一百多年，坐落于丝绸之路的要冲之地，以独特的菱格构图和青绿设色，谱写多种文明交融、中国早期石窟艺术的篇章，深刻影响了后来开凿的四大石窟。 克孜尔石窟研究所研究员赵 ... |
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食品技术原理（第三版）（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）
『简体书』 作者：张民 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-07-01 我国食品科学技术和食品产业取得了巨大的发展，食品专业的教学也在教yu部本科教学与质量工程中出现了新的模式和方法，特别是新工科和新农学建设对食品科学与工程专业本科教材提出了更高的要求。本书共分为五篇十六章，分别从物理技术对于食品的处理，化学技术对于食品的处理，生 ... |
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中国食品安全治理评论（2019年第1期总第10期）
『简体书』 作者：吴林海，浦徐进，尹世久，王建华 出版：社会科学文献出版社 日期：2019-08-01 《中国食品安全治理评论》由江南大学江苏食品安全研究基地主办，每年两期。本书是《中国食品安全治理评论》的第10期，主要探讨中国食品生产经营主体生产经营方式的转变，研究中国安全食品市场的培育与发展，分析政府食品安全治理能力的新变化。与此同时，追踪国际食品安全研究新 ... |
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中国食品安全治理研究
『简体书』 作者：廖卫东，时洪洋，肖钦 著 出版：经济管理出版社 日期：2018-10-01 《中国食品安全治理研究》以推进食品安全自主治理为目标，依据食品安全治理的现实需求，结合国家、行业、地方食品安全标准，沿着理想模式一逻辑梳理一机制设计一发现问题一优化路径一现实印证的研究逻辑，突破传统食品安全治理中强调强化政府监管与食品安全多元共治并进的固定研究 ... |
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远离餐桌上的“狠活”（解密食品真相，中国农业大学博士后深度科普，传授选购技巧，教你避坑维权）
『简体书』 作者：王国义 出版：湖南人民出版社 日期：2024-07-01 内容简介： 近年来，食品造假、滥用添加剂等问题层出不穷，不仅引发了大众消费者对食品安全的信任危机，也阻碍了食品行业的健康发展。为了帮助消费者更好地鉴别食品质量、增强食品安全知识，本书从食品安全的热点话题入手，分别阐述了常见食品添加剂的种类及用途、如何识别有“ ... |
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食品安全与检测（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材/高校教材）
『简体书』 作者：黄玉坤，陈祥贵 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-04-01 本书是西华大学承担的四川省高等学校省级“课程思政”示范课程“食品安全学”和四川省重点教改项目“地方高校一流专业建设路径的研究与实践”建设的研究成果，整合食品科学与工程专业传统教学计划中食品安全学、食品卫生学、食品分析（危害检测部分）教学内容，按照新时期食品科学 ... |
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宠物营养与食品（中国轻工业“十四五”规划立项教材）（高等职业教育宠物类专业教材）
『简体书』 作者：陈立华，杨惠超 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 《宠物营养与食品》是高等职业教育宠物类专业教材，以培养“应用型高级技术专门人才”为目标，内容涵盖宠物食品的各个环节。本书分为五个学习情境，分别介绍了认识宠物食品原料、设计宠物食品配方、宠物食品加工、宠物食品品质检验和宠物饲养方面的内容。本书紧密结合宠物行业发展 ... |
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食品加工机械与设备（中国轻工业“十三五”规划教材）
『简体书』 作者：邹小波 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-04-01 本书依据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会颁布的《食品科学与工程专业本科教学质量国家标准》中食品机械与设备专业核心课程体系规范组织编写，包含了食品加工的新工艺、新技术、新产品、新动态的内容，具有明显的时代特点，可为选择和设计新型食品加工机械与设备 ... |
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食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
『简体书』 作者：高彦祥 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-07-01 本书以GB27602014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》为依据，并参考了国内外食品添加剂相关法律法规，以及*的食品添加剂研究进展，系统介绍了食品添加剂的定义、分类、安全及科学管理等基础知识。 全书按照功能性从食品保存剂、食品色泽调节剂、食品风味 ... |
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中国食品冷链创新对冷链风险管理能力的影响研究：基于冷链能力的中介作用
『简体书』 作者：邵欣欣，姜泰元，高阔 出版：经济科学出版社 日期：2023-05-01 在当今的市场环境中，企业需要通过不断创新取得竞争优势，保持可持续发展，另一方面，面对复杂多变的外部环境，各种不可预测事件的发生，供应链中断已成为威胁企业生存发展最主要的因素之一，特别是在异常复杂脆弱的食品冷链领域，冷链食品对温度敏感，在运输和储存过程中容易腐烂 ... |
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