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王森教育.面包教科书：世界面包冠军的经典配方
『简体书』 作者：王森，朋福东，龚鑫 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-05-01 很多人困惑为什么按照配方却做不出满意的面包，经过多届大赛磨练，并最终获得世界面包冠军之后，作者团队将他们多年的经验总结编著成书，希望能够帮助到更多热爱面包的人们。 书中收录专业级的面包科学知识和反复多次验证的经典面包配方，并公开了配方中的面粉型号，这对于面包制作是否能够成功至关重要。书中包括十类面包：辫子面包、布里欧 ... |
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翁批杜诗手稿校释/翁方纲手稿六种校释（精装上下册）
『简体书』 作者：赖贵三 校笺 出版：江苏广陵书社 日期：2024-11-01 本书是清代杜诗学文献整理的全新成果，系对台湾师范大学图书馆镇馆之宝——翁方纲手批《杜诗附记》稿本进行校释。底本以杜诗全帙为基础，采用眉批、夹批、尾批、圈点、夹注等形式，对杜诗的篇法、句法、字法、用韵、典故进行批注评点，翁方纲读杜、学杜之心得，“肌理说”诗论，及其整体学识，皆融贯其中。 ... |
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为什么你的蛋糕比我的大？（蹦蹦和跳跳桥梁书系列）
『简体书』 作者：[德]玛笛亚斯·约特克 著 出版：接力出版社 日期：2023-04-01 《为什么你的蛋糕比我的大？》只剩下最后一块胡萝卜蛋糕了，蹦蹦和跳跳都迫不及待想吃上一口。可是，跳跳觉得自己没有分到蛋糕上的杏仁胡萝卜，蹦蹦觉得自己分到的蛋糕比较小，到底怎么分才能让大家都满意呢？ ... |
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嗨！道奇 地板大书 兔子的蛋糕
『简体书』 作者：悦奇文化 出版：二十一世纪出版社 日期：2023-01-01 这天，海皮在草地上玩耍时发现了一个蛋糕。来路不明的食物不能吃，可这蛋糕看起来实在太美味，海皮还是忍不住掰了一大块，狼吞虎咽地吃起来。海皮正吃着，一群兔子出现了。“哦，天呐，你吃了我们的蛋糕！”兔子耷拉着耳朵，难过地对海皮说。哎呀，原来那是兔子们的蛋糕。这可怎么办呢？看着失望的兔子们，海皮有些不知所措。还好道奇有蛋糕徽章 ... |
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好玩的数学日记-巧分四宫格蛋糕（全彩注音版）
『简体书』 作者：柔萱 著 出版：春风文艺出版社 日期：2024-01-01 《好玩的数学日记：巧分四宫格蛋糕》讲述了陶乐乐、庞虎、于甜甜等一群升入二年级的伙伴们，遇到的生活中各种和数学有关的好玩的故事：米童童邀请唐豆放学后去她妈妈的蛋糕店，帮忙装蛋糕，唐豆高兴坏了。装蛋糕可不是一件容易的事，四宫格形状的蛋糕盒，要求1到4的蛋糕数，在每行、每列，还有每个大个子里都只能出现一次，才能满足定购蛋糕顾 ... |
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蛋糕与饼干制作（职业教育食品类专业教材）
『简体书』 作者：张磊，安凤楼 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-04-01 《蛋糕与饼干制作（职业教育食品类专业教材）》一共分为三个项目，蛋糕类产品根据其配方和打发方法不同，分成两个项目。项目一乳沫蛋糕类，乳沫蛋糕类以蛋液打发为主要充气方式，口感相对比较松软、清淡，包括：烫面戚风蛋糕、红丝绒杯子蛋糕、虎皮蛋糕卷、天使蜜豆卷、抹茶红豆蛋糕卷。项目二重油蛋糕类，重油蛋糕类以油糖打发为主要充气方式， ... |
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狮王的蛋糕（在加倍与减半中，学会感恩与分享）
『简体书』 作者：[美]马修·麦克利戈特 著， 漆痒痒 译 出版：三环出版社 日期：2024-04-01 每到万物复苏的时候，狮王都会邀请客人来和他分享一顿特别的晚餐。甜点时间，狮王为大家递上了一块大蛋糕，每只动物都选择享用拿到的蛋糕的一半。就这样，在不断对半分的情况下，第一次参加晚宴的蚂蚁只分到了最小的一块蛋糕屑，没有办法再与狮王平分。为了表示歉意与感谢，蚂蚁决定为狮王亲手制作一块蛋糕。其他动物也纷纷表示要加倍还礼，可要 ... |
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蛋糕裱花入门
『简体书』 作者：小艾 出版：江苏凤凰美术出版社 日期：2020-12-01 超养眼豆沙裱花轻松做 蛋糕书籍 烘焙蛋糕制作教程 蛋糕制作教程 新手入门烘焙书籍教程 ... |
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蛋糕装饰全书
『简体书』 作者：澳大利亚鲍尔媒体 编，黄燕 黄晓华 译 出版：河南科学技术出版社 日期：2017-07-01 《蛋糕装饰全书》分初级技能篇、中级技能篇、高级技能篇，讲解了多种蛋糕和小甜品的装饰方法，并在*后介绍了8款蛋糕胚制作配方和学习蛋糕装饰应掌握的如蛋糕模的选择与使用、蛋糕托盘的选择与使用、多层蛋糕的叠放与支撑方法等基础技能、技巧知识，以及诸多实用小窍门，可作为蛋糕装饰学习者的必备用书。 ... |
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纸杯蛋糕圣经
『简体书』 作者：﹝美﹞贝蒂妙厨?著，筱晓译 出版：北京科学技术出版社 日期：2017-12-01 有了这本书，用不了几分钟，你就能制作出简单可口的甜点。182种蛋糕和装饰方法，让你完美应对任何场合、随时享用。在本书中你将读到基础纸杯蛋糕和糖霜的制作方法：简单明了的指导，教你制作出各式各样完美的基础纸杯蛋糕黄蛋糕、巧克力蛋糕、白蛋糕和柠檬蛋糕，并用糖霜装饰。 ... |
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做西点：26种可口蛋糕，31种美味面包，32种精致饼干，36种日常零食，40种经典甜点，一看就会。
『简体书』 作者：蝶儿 主编 出版：江苏凤凰科学技术出版社 日期：2025-07-01 本书是一本非常实用的烘焙书籍，以图文并茂的形式介绍了常见的面包、蛋糕、饼干以及布丁、慕斯、泡芙、松饼、蛋挞等零食或甜点。这些西点在网络上和日常生活中都颇具人气，是许多人的最爱。书中不仅提供了每款烘焙产品的详细做法说明，而且一步一图，让读者能够轻松按照步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味的烘焙点心。此外，书中还分享了许多 ... |
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无黄油磅蛋糕
『简体书』 作者：吉川文子 出版：南海出版公司 日期：2018-06-01 磅蛋糕简单的味道和造型，在烘焙界中永不过时、广受好评。 但普通的磅蛋糕中黄油、糖、面粉的比例为1∶1∶1，成品热量很高，因此磅蛋糕又被称为胖蛋糕。 如何能一饱口福，吃了又不长胖？吉川老师给出了完美的解决方案。 本书使用植物油代替黄油，制作出的磅蛋糕既美味又健康。并且用1个磅蛋糕模，就能做出绵润松软蓬松、酥脆和菜肴 ... |
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尤兰达的蛋糕教科书
『简体书』 作者：【加】尤兰达·甘普[Yolanda，Gampp] 著【加】 出版：机械工业出版社 日期：2020-08-01 2014年秋天，我发现自己正处于人生重要的十字路口。此时我的儿子只有一岁，我的大量精力花费在做一个全新的令人兴奋的角色——妈妈上。作为一个蛋糕艺术家，我真的不知道下一步该干什么。两个重要的机会并没有像我所希望的那样出现。我全身心地投入的一档名叫《糖星》（Sugarstars）的电视节目被取消了，我也被迫放弃了原先准备为 ... |
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汉书五行志校疏--二十四史研究资料丛刊 新书
『简体书』 作者：梅军 校 出版：中华书局 日期：2025-04-01 《汉书》原本100卷，今本分为120卷，其中《五行志》有5卷，为“十志”中篇幅的一志。所谓“五行”，指水、火、木、金、土五种不同的自然元素。班固受到董仲舒天人感应思想的影响，认为五种自然元素之间，因相生相克产生各类自然现象，通过这些自然现象，可以获知政治制度、国家管理等方面之得失。班固自述其创作意图，在于通过揭示天人之 ... |
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余波未了（致敬王小波，致敬经典）
『简体书』 作者：王森 出版：广东人民出版社 日期：2020-06-01 《余波未了》是著名的参差咖啡创始人王森所作的散文随笔集。在当代青年中，王小波是*受欢迎的当代作家之一。深受王小波影响的王森，从书中继承了王小波留下的丰厚的文学遗产。在这本书中，他从自己独特的角度，为所有爱好文学、爱好王小波的人，塑造了一个他心目中的王小波。 正如作者所说，余波未了。 王小波离去了，却也永不会离去。 ... |
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烘焙饼店经营手册－烘焙食品制作教程（教材）
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-07-01 店面经营无大事，天天面对的是简单和重复，但就是这些无数的、零碎的事情影响着我们的饼店。 王森围绕QSC体系Quality Service Clean来规划《烘焙饼店经营手册》整部书的内容，包括员工如何做好QSC工作，以及管理者如何体现他的辅助功能。同时，也提及了管理者在日常营业中常遇到的问题和解决方法。解决饼店经 ... |
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开店有讲究
『简体书』 作者：王森 出版：中信出版社 日期：2018-01-01 开一间小店，过简单自主的生活是很多人的向往。 但现实是，很多人凭着想象就贸然开店，或者图省事去加盟某个并不成熟的品牌，往往不仅赔了钱，还浪费了时间，折损了自信心。更多的人则是在看到无数的失败案例之后，连尝试的勇气也没有，年复一年只停留在想想而已。 作者王森拥有十年经营小店的实践经验，五年不断丰富的的开店授课内容。满 ... |
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世界名厨的甜点下午茶（亚洲咖啡西点）
『简体书』 作者：王森 出版：青岛出版社 日期：2017-10-01 大家原来越注重生活的质量和情趣，在悠然的午后，约上至亲与好友，共同享用下午茶已经成为大家生活日常。与传统英式下午茶不同的是，现在的下午茶主要以休闲放忪为主，不拘泥于茶点的种类，甚至越来越多的人愿意尝试自己动手制作甜品，王森主编的《世界名厨的甜点下午茶亚洲咖啡西点》为大家展示了很多精致甜品的配方，可以一起享受由烘焙带来的 ... |
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甜点
『简体书』 作者：王森 出版：青岛出版社 日期：2018-06-01 本书为甜点全书。介绍了100余款甜点及其详细的制作方法。该书分为普通精致小点心和经典大作品两大部分。详细介绍了布丁、果冻、挞、派、蛋糕等甜点的制作过程以及注意事项。该书的制作产品有学院派风格，过程严谨，语言平实。 ... |
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从零开始做烘焙
『简体书』 作者：王森 出版：青岛出版社 日期：2016-02-01 本书简要介绍了蛋糕、面包等西点的一般常识，重点对烘焙的技法作了剖析，并以100多款实例分别介绍常见西点的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。 ... |
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