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吴楚材,吴调侯,钟基
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图解刀工基础技艺（餐饮行业职业技能培训教程）
『简体书』 作者：陈秉文 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-09-01 本书如同料理刀工的字典，除了提供给读者，菜刀种类的介绍、握刀诀窍等基本知识，并列举出针对各种食材的切法，如蔬菜类、水果类、肉类、海鲜类等因应不同菜色的搭配。此外,各种菜刀的使用方法及用途。详细的文字说明及巨细靡遗的步骤图，让读者易学易懂，不仅料理初学者容易上手 ... |
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现代日本社会（中文版）
『简体书』 作者：边静 出版：北京大学出版社 日期：2018-11-01 《现代日本社会（中文版）》材为2013年度北京科技大学"十二五"规划教材《新日本社会》（日语）的中文扩展版。 内容除了将上部教材精准地译为中文外，还将更新日本方面数据和引入*近两年研究成果，并加入中国方面的数据，以对比中日社会的异同，加深读者对现代社会的多元理 ... |
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森的约定 水彩人物插画手绘教程
『简体书』 作者：森眠子 出版：人民邮电出版社 日期：2019-02-01 本书共分4章。第1章介绍了水彩画的绘制工具及扫描仪器，作者总结个人经验，帮助你从品种繁多的画材中选择适合自己的；第2章详细讲解了水彩画的涂色技法与色彩原理，从平涂到叠色，从三原色到互补色，由浅入深解析绘画技法；第3章讲解了水彩画中*难的主题人物，从五官结构到身 ... |
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碗净福至
『简体书』 作者：蔡澜 著 出版：长江文艺出版社 日期：2019-03-01 描摹各色风味，趣品百态世相。 写佳肴美食，也是写别样的风土人情和世相人心。 既有对各地美食的悉心记录，也有对生活中常见食材的独特解读。 台湾失传的办桌菜，小樽鱼市的八角鱼， 难得正宗的潮州味，舍命一吃的河豚宴 食物诱人的香气仿佛能从书里冒出来， ... |
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英国丙烯风景画技法：如何画出氛围感
『简体书』 作者：[英] 弗雷泽·斯卡夫 著，金科羽 译 出版：上海人民美术出版社 日期：2019-01-01 风景画爱好者常常遇到的一个困惑是：明明画面看上去没有瑕疵，却显得死气沉沉，毫不生动？英国丙烯大师弗雷泽斯卡夫将通过一系列经典丙烯画作范例，向你解说如何画出风景中的氛围感，使画面富有意境与生机。本书系统全面地讲解了丙烯画创作的基础知识，包含丙烯画材的选择、丙烯画 ... |
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慕川向晚（1）
『简体书』 作者：姒锦 著 出版：青岛出版社 日期：2019-06-01 千年难得一遇的写作废材向晚，因为网络连载的书成绩很差，被逼相亲。 妈，不是身高一米九、腹肌十六块、住八十八层别墅，能让我从八百米大床上醒来的*高富帅，一律不要。 你是准备嫁蜈蚣？ 后来，向晚终于如愿以偿。 她被*高富帅找上门来了，销量很差的书也突然爆火 ... |
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中国川菜史（据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川）
『简体书』 作者：蓝勇 出版：四川文艺出版社 日期：2019-09-01 本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，一直写到20世纪中叶，以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化，以具有科学性和严肃性的谨慎 ... |
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石油产品分析（甘黎明）（第二版）
『简体书』 作者：甘黎明，王海超 主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-10-01 本教材按照工学结合，项目引领，任务驱动，教学做一体的课程建设理念与思路进行编写。教材内容共分七章，包括课程引导知识、汽油质量检验、柴油质量检验、喷气燃料质量检验、润滑油质量检验、其他石油产品质量检验和生物燃料质量检验。各章前后分别设有学习指南和本章小结、阅读材 ... |
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视觉美食家：路小五的商业美食摄影详解（全彩）
『简体书』 作者：路杨 出版：电子工业出版社 日期：2019-10-01 这是一本带你走向职业美食摄影之路的书。在书中，作者用丰富的拍摄经验，详细分解商业美食摄影中食材选择、食物造型、布光、构图和后期的奥秘，涵盖果蔬、生食、熟食、甜点、饮品等食品类别，让高端的商业美食摄影不再神秘。 本书适合热爱美食摄影的读者阅读。 ... |
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懒人的幸福早餐
『简体书』 作者：[日] 小田真规子 [日]大野正人 著 出版：江苏凤凰文艺出版社 日期：2019-12-01 日本食谱大奖获奖料理家教你利用日常食材就能做出美味、时尚又健康的元气早餐。 本书从简单快手出发，介绍了三明治、沙拉、饭团、甜点等元气早餐食谱，260个小创意，美味早餐变着花样轻松做，不使用砧板，甚至不用火，只需微波炉就可以做出美味、时尚、充满创意的早餐，简单 ... |
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主厨精选！经典家常菜
『简体书』 作者：邱宝郎 出版：北京科学技术出版社 日期：2020-09-01 ?117道经典中式家常菜 ? 220调详细到啰嗦的注意事项 ? 8种常用酱料的绝密配方 ? 7类不可不知的烹饪基本功 从食材到切法，从酱汁到烹煮，从家常到经典，从基础到宴客，拥有27年厨龄的五星级酒店主厨邱宝郎倾囊相授不藏私，深度剖析117道经典家常菜 ... |
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迷上日本：100种极致文化体验
『简体书』 作者：[意]马尔科·雷贾尼 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-07-01 《迷上日本：100种极致文化体验》深入日本，从敬语到和服，从怀石料理到茶道，以手绘的形式，书写了日本旅行的方方面面。这个简素而又带着超复杂符号系统的国度，以四季为审美准则。当地人敬畏自然，食材原产地和应季是日本料理强调的观念，同时他们还坚守信仰，会给茶具取好听 ... |
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中国粤菜故事
『简体书』 作者：广东省职业技术教研室 出版：广东科技出版社 日期：2020-08-01 全书分为粤食之美、 名菜故事、 名点故事、 名店故事、 新派粤菜、 域外粤菜六章，在叙述故事的同时，对粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行深度挖掘，并对食材、烹饪技法进行创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观 ... |
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故宫宴
『简体书』 作者：苑洪琪、顾玉亮 出版：化学工业出版社 日期：2021-01-01 食紫禁城人间烟火，品大故宫人间百味。《故宫宴》由故宫研究员、前宫廷部副主任苑洪琪和中国厨王顾玉亮共同完成。以清代宫廷荐新食材为线，以《膳底档》记载美食为案，以清代宫廷饮食习惯为味，80余篇鲜为人知的御膳重构档案，80道尘封已久的皇家复原美食，唤醒“紫禁城600 ... |
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餐桌上的中式香料百科
『简体书』 作者：卢俊钦，潘玮翔 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 本书详解105种常用到的调味料 香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性， ... |
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时空中的美术：巫鸿中国美术史文编二集（新版）
『简体书』 作者：巫鸿 出版：生活.读书.新知三联书店 日期：2021-12-01 本书是继《礼仪中的美术——巫鸿中国古代美术史文编》之后，巫鸿先生在三联书店推出的第二部学术论文集。与《文编》集中探讨中国古美术的“礼仪”功能相比，《二集》的论题侧重考察中国美术中特有的“时空”观念，以及它在不同媒材的图像中的表现和释读。“时空”的观念与表现是巫 ... |
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简单一蒸就好吃（萨巴厨房）
『简体书』 作者：萨巴蒂娜 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-05-01 对于蒸菜来说，如何保留食材的原汁原味是zui重要的，对于不同种类的食材，有不同的处理方式，所以我们按照食材为线索，将全书分为了蔬菜、肉蛋、水产、主食四大章节，涵盖了餐桌上常见的大部分食材，哪怕只用“蒸”这一种烹饪方式，就能做出一桌好菜来。 除此之外，我们还以 ... |
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300种干花图鉴
『简体书』 作者：日本主妇与生活社 出版：中信出版社 日期：2022-07-01 本书精选300种人气干花花材，一花一图，以图鉴形式进行展示。除花材名、上市季节、如何获取、干燥方法等基本信息外，还附有花束、花盒等装饰品的详细制作步骤。并从应用角度对干花进行分类，根据它们在花艺作品中的作用，分为大型主花、枝叶穗等配花，还有香草、水果、蔬菜等新 ... |
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养命之方：罗大伦讲名医张锡纯传家食疗方
『简体书』 作者：罗大伦著 出版：科学技术文献出版社 日期：2022-07-01 一本给当代普通人的养命、救命常备书。 张锡纯是近代医名显赫的一位医家，他的特点是用简单的食材治病，以食为药给大家调理身体，他的著作《医学衷中参西录》被称为“至贵至宝之救命书”。 本书是《医学衷中参西录》实操版，取其精要，选了书中最常见、实用的7味药 ... |
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吃对了吗
『简体书』 作者：林卫辉 出版：广东人民出版社 日期：2022-08-01 本书分四部分阐述了作者对调料、食材、美食等的独到见解，如第一章讲到柴米油盐酱醋茶，第二章讲到姜、蒜和香菜，第四章讲到云南的美食和四川的农家乐，等等。既为读者奉上了一道道让人垂涎欲滴的美食，又为读者书写了一篇篇有趣有料的美文。 作者融古贯今，不仅从生物学、营养 ... |
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