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食品营养与配餐
『简体书』 作者：赵福振，张栋，许荣华 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-09-01 本教材是高等职业学校烹饪专业主干课程。 本教材共10个项目，分别是：营养相关概念及现状、能量平衡、营养素、烹饪原料的营养、合理烹饪、平衡膳食、膳食调查与评价、营养食谱设计、食品原料和菜肴的营养价值评价、营养菜点的设计与制作。本教材内容全面而不失简练，涉及广但 ... |
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食品微生物（第2版）
『简体书』 作者：周桃英 王福红 主编 出版：中国农业大学出版社 日期：2020-12-01 本教材根据国家职业教育课程标准编写，结合当前高等职业院校教学改革成果，融入课程思政理念，在内 容安排上，突出实用性和准确性，共设计了 8 个学习项目 29 个学习任务，每个项目都配备了数字化学习资源 并安排了若干实验。本教材主要介绍了食品微生物的形态、类群、生 ... |
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立法50年欧盟药品监管法律法规纲要 ——原则、程序、体系及一般药品规制（国外食品药品法律法规编译丛书）
『简体书』 作者：郭薇 出版：中国医药科技出版社 日期：2018-01-01 本书为欧盟药品监管法律法规纲要的中文翻译，1995年，欧洲药品管理局得以建立，其既可以强化集中审批程序又有助于支持各国主管部门之间的协作，是欧洲药品网络的枢纽，这一网络包含40多个国家的监管部门，用于确保欧盟境内药品科学评估信息的经常性交流和无间断流通。欧盟医 ... |
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中华人民共和国食品安全法（2021年新修订）
『简体书』 作者：中国法制出版社 出版：中国法制出版社 日期：2021-04-01 《全国人民代表大会常务委员会关于修改等八部法律的决定》对《中华人民共和国食品安全法》第三十五条做出修改，将食品经营许可（仅销售预包装食品）由审批改为备案。 ... |
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食品安全控制与管理（全国高等学校食品质量与安全适用教材）（中国轻工业“十三五”规划教材）
『简体书』 作者：钱和，陆善路，胡斌 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-12-01 本书旨在阐述食品安全控制与管理相关的理论和方法。首先从食品供应链面临的安全挑战切入，论述食品安全控制技术与管理体系的现状与发展；接着系统介绍食品链中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案；然后详细阐述HACCP体系的建立与实施、ISO22000食品安全 ... |
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风险识别、评估与控制（药品GVP指南）
『简体书』 作者：国家药品监督管理局药品评价中心 出版：中国医药科技出版社 日期：2022-10-01 药物警戒制度是国家层面的制度，既涉及监管部门及其技术支撑机构，也涉及医药行业及相关方。药物警戒是发现、评估、理解和预防药品不良反应和其他任何药物相关问题的科学和活动。本书将从药品风险与风险管理的概念和特征入手，讨论药物警戒与药品风险管理的关系，概述药品上市许可 ... |
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食品包装学（中国轻工业“十三五”规划教材，全国高等学校食品质量与安全专业适用教材）
『简体书』 作者：杨开，董同力嘎 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-07-01 本教材为适应当今经济、社会和科技发展，由从事食品包装学一线教学的多位中青年教师，在总结多年教学、科研实践经验和参考大量的文献资料基础上编写，力求突出食品质量与安全专业特色，满足新时代教学改革需求。全书包括绪论、食品包装材料及容器、辅助包装材料、食品包装原理及品 ... |
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畜产食品工艺学
『简体书』 作者：潘道东，孟岳成 出版：科学出版社 日期：2020-03-01 本书由三个部分组成。第Ⅰ部分肉与肉制品介绍了畜禽的屠宰及分割，肉的组成、理化特性与保鲜，肉制品加工中常用辅料，腌腊、酱卤、干肉制品、西式火腿和肠类的加工原理与工艺以及畜禽副产品的综合利用；第Ⅱ部分乳与乳制品介绍了乳的化学组成及性质、质量控制与预处理，液态乳、发 ... |
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食品与生物无机化学
『简体书』 作者：孙丽平，庄永亮 出版：科学出版社 日期：2020-10-01 生物无机化学近年来取得突飞猛进的发展。本书着重梳理了生物无机化学在发展中形成的基础概念和理论。全书共分七章，包括生物无机化学概论、生物无机化学的化学原理、生物无机化学的生物学基础、生物体对金属元素的生物利用、天然氧载体及双氧运输、生物氧化还原反应中的血红素蛋白 ... |
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食品元素分析
『简体书』 作者：张根岭，张磊 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-03-01 主要内容包括原子光谱基本知识、原子光谱分析中主要干扰类型及其消除、原子吸收光谱法的定量分析、仪器设备与操作维护（包括原子吸收光谱仪的原理和结构、火焰原子吸收光谱仪的操作规程、石墨炉原子吸收光谱仪的操作规程、原子吸收光谱仪的维护、原子荧光光谱法的原理、结构、原子 ... |
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酱卤食品加工
『简体书』 作者：宋孟迪、胡雅婕 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-08-01 ... |
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药物警戒体系与质量管理（药品GVP指南）
『简体书』 作者：国家药品监督管理局药品评价中心 出版：中国医药科技出版社 日期：2022-10-01 药物警戒制度是国家层面的制度，既涉及监管部门及其技术支撑机构，也涉及医药行业及相关方。药物警戒聚焦药品安全性风险，开展安全性风险监测和评估，采取风险控制措施以实现最佳风险效益比，达到保障患者用药安全的目的。从全程管控角度看，药物警戒是全生命周期概念，从药品审批 ... |
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中华人民共和国反食品浪费法（含草案说明）
『简体书』 作者：中国法制出版社 出版：中国法制出版社 日期：2021-04-01 《中华人民共和国反食品浪费法》共32条，自公布之日起施行。分别对食品浪费的定义、反食品浪费的原则和要求、政府及部门职责、各类主体责任、激励和约束措施、法律责任等作出规定。重点内容如下： 公务活动用餐不得超过规定标准； 可奖励“光盘行动”消费者； 点 ... |
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食品工程伦理（中国轻工业“十三五”规划立项教材，高等学校食品系统工程专业教材）
『简体书』 作者：钱建亚 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-10-01 工程涉及范围很广，专业分类也非常细致，世界主要的工业国家和地区将工程伦理的教育作为工科教育的基本组成，我国这方面起步较晚，本书为满足食品工程教育的要求而编写，全书分为八章，主要介绍与食品工程伦理相关的历史因素、与工程伦理相关的环境因素、与工程伦理相关的社会因素 ... |
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食品安全标准应用实务
『简体书』 作者：国家食品药品监督管理总局科技和标准司 出版：中国医药科技出版社 日期：2016-11-01 食品安全标准是具有法律法规属性的技术性法规，是公众健康的重要保障，是生产经营者的基本遵循，是监管部门的执法依据。本书分别介绍了预包装食品标签、预包装特殊膳食用食品标签、食品添加剂使用、食品中农药大残留限量等9项基础通用性国家标准的主要技术内容、常见问题释疑以及 ... |
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膨化食品发展与质量安全
『简体书』 作者：河北省食品检验研究院，食品行业生产力促进中心 出版：中国经济出版社 日期：2016-07-01 由河北省食品检验研究院和食品行业生产力促进中心共同主编的《膨化食品发展与质量安全》，理顺了膨化食品的分类，阐述了膨化食品的加工原理和技术装备现状，介绍了国外膨化食品的发展状况；该书还从膨化食品中使用的添加剂、终端产品中微生物以及产品品质质量控制等几方面，对膨化 ... |
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绝美克孜尔：细品中国石窟奇迹
『简体书』 作者：赵莉，杨波，贾伟加 出版：中信出版社 日期：2025-10-01 公元3世纪，在龟兹古国赭红色的山崖间，一群能工巧匠凿山开窟，克孜尔石窟由此诞生。它早于敦煌莫高窟一百多年，坐落于丝绸之路的要冲之地，以独特的菱格构图和青绿设色，谱写多种文明交融、中国早期石窟艺术的篇章，深刻影响了后来开凿的四大石窟。 克孜尔石窟研究所研究员赵 ... |
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系统工程讲堂录（第五辑）——2015-2017中国航天系统科学与工程研究院优秀论文集
『简体书』 作者：中国航天十二研究院 出版：科学出版社 日期：2018-11-01 本书共收录了48篇论文。这些论文经过中国航天系统科学与工程研究院组织评审，为中国航天系统科学与工程研究院2015-2017年度优秀论文。论文内容包括钱学森系统科学思想、航天系统工程、软件工程、航天科技战略、国防知识产权等相关研究领域和工程实践问题的理论和应用研 ... |
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系统工程讲堂录（第四辑）——中国航天系统科学与工程研究院研究生教程
『简体书』 作者：中国航天十二研究院 出版：科学出版社 日期：2018-11-01 本书是在中国航天系统科学与工程研究院近年开办的系统工程高级研讨班”“钱学森系统科学与系统工程讲座”基础上，进一步梳理、完善参与研讨班的各位专家、学者授课的内容而形成的。本书主要包括四部分：*部分为钱学森系统思想，主要包括钱学森系统科学思想、钱学森的系统贡献等相 ... |
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食品安全监督抽样教程
『简体书』 作者：河北省食品检测研究院 编著 出版：中国质检出版社(原中国计量出版社) 日期：2015-07-01 本书主要介绍了食品抽样的基本理论，明确了食品抽样各环节的基本要求和全过程的规范操作，详细阐述了各类食品的抽样方法，通过十个案例分析了抽样过程中容易出现的问题，最后介绍了移动电子设备抽样操作规范。 本书力求对食品抽样工作中出现的问题给出全面的解答和回应，具有很 ... |
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