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[奧]埃里希·菜辛，[法]文森特·博马雷德
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淮扬名菜制作（卓越·21世纪烹饪与营养系列）
『简体书』 作者：丁玉勇 出版：复旦大学出版社 日期：2023-06-01 本书拟选择淮扬菜100道代表名菜作为主要实践教学内容，以分解图片展示制作过程，同时讲清淮扬菜文化和重要工艺，使教材既通俗易懂又有文化的高度和理论的深度。 ... |
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精选爽口美味下饭菜1000例：家常菜一本就够，图解百病食疗中医养生食谱调理四季家庭营养健康黄帝内经百
『简体书』 作者：邴吉和 出版：江西科学技术出版社 日期：2024-03-01 开胃凉菜，让人食欲大振， 麻辣莴笋尖， 金针豆皮拌腰丝。 ...... 美味热菜，好吃停不下来， 脆皮纸包肉， 蚝汁扒群菇。 ...... 鲜香水产，再来一碗， ... |
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大厨不外传的黄金比例调酱秘诀571
『简体书』 作者：日本学研社，颢妍 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-03-01 掌握调酱秘诀，烧烤、煎、蒸、煮、油炸等各种烹饪方式，饭类、烘焙类、面类、煮锅类、沙拉类等各类食物，都能轻松应对 简单好学，运用家中基本调味料，120道家常美味 ... |
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绿色的星星
『简体书』 作者：[日]林木林 出版：河北教育出版社 日期：2024-05-01 原来，每个孩子都是一颗星星！ 一场寻找“绿色星星”的游戏，更是关于发现、想象和无限可能的神奇旅程。 ★一本由国际绘本大师长谷川义史和产経新闻出版文化奖得主林 ... |
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海南代表面点制作
『简体书』 作者：龙丁育，许宏民，唐亚六 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-07-01 本书是海南省教育厅正式准予立项的“中高职（衔接）海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”项目研究成果系列教材之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系，开发中高职 ... |
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湘菜（中华饮食文化丛书）
『简体书』 作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2023-12-01 中国美食璀璨多彩，八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。湘菜是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、准备 ... |
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主厨笔记——西餐专业教程 王森 郭小粉
『简体书』 作者：王森郭小粉 出版：机械工业出版社 日期：2024-12-01 *国际烘焙赛事裁判、王森教育集团创始人王森老师新书，内容涵盖西餐制作的基础性与创新性知识，兼顾传统与现代，为大家了解西餐打开一扇窗。 *涵盖西餐基底汤与西餐汤、 ... |
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为什么用黑色盘子装意面
『简体书』 作者：[日]氏家秀太 出版：人民邮电出版社 日期：2025-01-01 菜单第几行菜品更受欢迎？ 麦当劳标志为何选择红色和黄色？ 人气菜品越多越好吗？ 座位的选择可以体现性格吗？ 如何吸引回头客？ 如何在3分钟内留住顾客？ ... |
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西式烹调师（高级）李祥睿 陈洪华
『简体书』 作者：李祥睿 陈洪华 出版：机械工业出版社 日期：2025-01-01 *本书遵循职业教育教学规律和职业院校学生学习规律编写而成。践行产教融合理念，体现新技术，新知识，新工艺，新规范，新标准。 *本书以国家职业技能等级认定考核要点为 ... |
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蔡澜说美食：学会浅尝二字（食神蔡澜关于“吃”的智慧。吃好一点，吃少一点，学会浅尝二字。）
『简体书』 作者：蔡澜 出版：北京时代华文书局 日期：2025-01-01 ★食神蔡澜关于“吃”的人生智慧—— 这是蔡澜谈吃的精华，他将中外各类的美食展现于读者眼前，从“吃”谈到世界饮食文化，有趣有料。 会吃的人，自有他的人生智慧。 ... |
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西餐服务（第5版）
『简体书』 作者：孙建辉 出版：旅游教育出版社 日期：2025-01-01 《西餐服务》（第5版）共设6个学习项目、22个学习模块、80个学习任务，以酒店新进员工的视角，从基础模块、专业模块到拓展模块，对西餐服务基础知识、西餐服务技能、零点及宴会服务、客史档案、餐饮服务质量、前菜制作、汤品装盘、主副菜制作和甜点制作等内容进行了讲解。教材涉及的咖啡制作、酒吧服务、宴会摆台、前 ... |
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阳台种的不是菜，而是生活！：让你在生活最琐碎的源头寻找快乐，
『简体书』 作者：[日]平泽摩里子 出版：安徽人民出版社 日期：2013-01-01 1.国内第一本倡导“指尖生活”的图文书，让你在生活最琐碎的源头寻找快乐，把生活点缀成幸福的模样； 2.造景、装饰、园艺专家现身说法，教你装点阳台的15个小诀窍 ... |
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轻松学做菜升级版--大众菜（精挑细选大众最喜爱的家常美味，拌
『简体书』 作者：饮食生活编委会 出版：吉林科学技术出版社 日期：2014-03-01 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求，为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、最具人气的、最常见的家常菜。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜，一定要知道的！火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本 ... |
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办公室正能量（金牌员工必读书系）企业员工培训必备图书，职场菜
『简体书』 作者：李上卿 出版：武汉出版社 日期：2013-12-01 《办公室正能量》由李上卿编著，“正能量”在现在的职场上越来越流行，它体现的不仅仅是成功法则，更是最直接呈现一个人学识、修养、心智和品位的综合能力指数，也是每个人 ... |
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中国年节菜肴实战秘方——大师教做创新年节菜（中国烹饪大师手把
『简体书』 作者：潘东潮 眭红卫 出版：湖北科学技术出版社 日期：2014-04-01 该书集各种菜肴秘方与秘方实践应用为一体，其专业技能深入浅出，对从事烹饪专业的厨师能从中得到启迪和提高，对家庭主妇们也能把平时看似复杂的东西变得十分简单，在其指导下可以烹制出色香味形俱佳的美味佳肴。该书包括凉菜常用的卤水调制方法，以及用不同的烹饪技法制作不同风味的凉菜，特别是用新的原料、新的工艺、新的 ... |
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中国节令创新菜肴——大师教做创新年节菜（中国烹饪大师手把手教
『简体书』 作者：潘东潮 李明晨 出版：湖北科学技术出版社 日期：2014-04-01 全面介绍了中华传统节日、节气，以及在我国有一定影响的宗教节日的饮食文化与特点，总结和探讨了中华节令宴的特征、分类、要求和格局。团年饭怎样才能做得又美味又营养？此书图文并茂，精美时尚。 ... |
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10分钟全家营养早餐（259种中西精选营养菜点，365天不重
『简体书』 作者：养生堂专家组 出版：中国轻工业出版社 日期：2015-02-01 1、做一顿营养早餐只需10分钟！ 早上起不来？所以就吃路边摊？本书提供10种早餐速成，更重视营养，是一切懒人、上班族的贴心食谱 2、彻底改变大多数人不懂 ... |
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米饭最佳伴侣（瞬间馋坏你的140 道菜，省心、省力、省钱、省
『简体书』 作者：萨巴蒂娜 出版：中国轻工业出版社 日期：2015-03-01 帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜。 每道菜都有步骤图，懒得看字也学得会。 省心、省力、省钱、省时，就是不省米饭！ 瞬间馋坏你的140 道菜，分分钟打动 ... |
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大满足！百吃不腻家宴
『简体书』 作者：张鑫光 出版：吉林科学技术出版社 日期：2019-12-01 选用经典菜品和创意菜品实用又新颖；食材处理部分全面又简洁更细致；菜品搭配合理又营养更健康。 ... |
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零基础变西餐大师
『简体书』 作者：王继惠 出版：四川科技出版社 日期：2017-06-01 《贝太厨房》前执行主编王继惠十余年烹饪经验分享 用平实的材料做出85款好吃易做的西式美味 18道前菜和沙拉、12道汤品、26道人气菜品、17道简餐轻食、13道 ... |
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