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	食品安全控制（辛志宏 ） 『简体书』 作者：辛志宏 主编 孙秀兰 副主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2017-06-01 教材12章，在内容安排上，本教材注意及时将食品安全领域的新知识和学科发展前沿动态，特别是实际工作的发展进程和食品安全监管需要“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治””的理念反映出来。在内容上精心设计，通过典型案例的学习，使学生能够建立和实施HACCP体系，达到控制食品安全的目的。 ...	詳情>>	售價：HK$ 65.3

	食品法律法规与标准（高等学校专业教材） 『简体书』 作者：马爱进，马良　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-01-01 《食品法律法规与标准》涵盖食品法律法规与标准基本概念，我国食品法律法规体系，食品标准化基本特征，食品标准化基本原理与方法，食品标准化主要内容，食品标准体系的作用与特点，食品标准体系构建，食品标准制修订，食品标准编写，食品标准实施，食品标准监督以及国际食品法律法规和标准体系等内容，适合高等学校食品科学与工程、食品质量与安 ...	詳情>>	售價：HK$ 48.3

	食品质量与安全（刘雄） 『简体书』 作者：刘雄　　出版：化学工业出版社　　日期： 本书围绕食品生产、加工和销售的相关环节着重阐述影响食品质量与安全的潜在因素和污染来源，以及相应的控制措施。本书主要包括植物源性食品的安全性、动物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食品安全性评价、食品生产过程和加工过程的安全质量保证、食品流通和服务环节的安全质量控制、食品卫生安全法规标准、食品安全监管的机构和制度等内容 ...	詳情>>	售價：HK$ 51.2

	食品安全快速检测技术（第二版）（师邱毅） 『简体书』 作者：师邱毅，程春梅 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2020-10-01 《食品安全快速检测技术》（第二版）比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标，从实践教学入手，按照案例教学的方式编写。全书主要内容包括：绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物 ...	詳情>>	售價：HK$ 60.7

	可持续供应链管理与食品安全治理研究 『简体书』 作者：王晶　　出版：人民邮电出版社　　日期：2021-12-01 本书从可持续供应链管理的视角，综合运用文献分析、深度访谈、问卷调查、结构方程、回归分析等方法，介绍了食品企业可持续供应链管理实践体系的构建方式，揭示出其对食品企业绩效及食品安全水平提升的作用机理，同时基于外部利益相关方理论的视角探讨了不同规模食品企业可持续供应链管理实践的驱动机制和策略，为我国食品安全治理提供了新思路， ...	詳情>>	售價：HK$ 86.3

	现代食品安全学 『简体书』 作者：黄昆仑，车会莲　　出版：科学出版社　　日期：2018-01-01 本书以现代食品安全科学的观点，从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述，全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存在的问题、防控策略及科学研究的**进展。全书共七章，主要介绍了食品安全学科背景，食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基础知识及其防控措施，转基因食品安全的现状和管理举措，还介绍了包 ...	詳情>>	售價：HK$ 84.9

	食品加工与保藏原理（朱建飞） 『简体书』 作者：朱建飞、王琳琳 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2023-10-01 《 食品加工与保藏原理》一书系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺技术、方法及其原理。内容包括绪论、食品的劣变及控制、食品的低温保藏、食品的热处理、食品的干燥与浓缩、食品的辐照保藏、食品的非热加工技术、食品的发酵、食品的腌渍和烟熏、食品的化学保藏等。本书实用性和操作性强。 本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量 ...	詳情>>	售價：HK$ 64.4

	食品质量与安全专业综合创新实验教程（吴涛） 『简体书』 作者：吴涛，姚志刚 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2020-09-01 《食品质量与安全专业综合创新实验教程》从高素质应用型、创新性食品质量与安全人才培养目标出发，科学把握人才培养目标和实验过程组织与实施等方面的对应关系，既注重应用又兼顾创新思维的培养，将科学性、实用性、前瞻性统一起来。内容涵盖实验技术基础、专业综合创新实验及实施、复合饮料的配制及其质量分析、腌制品中有害物质含量变化监测及 ...	詳情>>	售價：HK$ 33.0

	食品分析综合实验指导 『简体书』 作者：何晋浙　　出版：科学出版社　　日期：2014-06-01 《食品分析综合实验指导》以食品分析为基础，按照高校食品类专业的食品分析教学实验类项目和本科毕业环节常用的实验分析项目进行设计。《食品分析综合实验指导》内容共11章，主要为:食品分析实验一般知识、食品感官分析及常用物理分析检验、食品常用成分分析、食品中功效组分的分析、食品中添加剂含量分析、食品中有害成分分析、食品安全监测 ...	詳情>>	售價：HK$ 68.8

	食品安全认证（第二版） 『简体书』 作者：张妍，赵欣 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2017-11-01 食品安全问题是一个全球性的问题，本书紧紧围绕这一主题，系统地介绍了国内外食品安全认证体系的趋势与要求、具体认证方法。本书包括三个模块，模块一包括食品生产许可证制度（SC）、ISO 9001质量管理体系认证、食品GMP体系认证、HACCP体系认证、ISO 22000食品安全管理体系认证；模块二包括无公害农产品认证、绿色食 ...	詳情>>	售價：HK$ 127.6

	食品安全判例研究 『简体书』 作者：阮赞林　　出版：华东理工大学出版社　　日期：2019-10-01 本书主要针对食品药品安全相关领域的典型案例进行解读梳理并就其涉及的食品药品安全领域的技术性规范进行分析研讨。本书共六章，涉及食品质量纠纷案、食品合同纠纷案、食品侵权纠纷案、食品网购纠纷案、食品安全行政诉讼案及食品安全公益诉讼案六种类型的食品案件。判例研究结构由四个部分组成：案件概要，思考问题，案件正文，并结合案例回应思 ...	詳情>>	售價：HK$ 240.3

	上海市食品安全条例 『简体书』 作者：上海市人大常委会法制工作委员会 编　　出版：上海人民出版社　　日期：2017-05-01 《上海市食品安全条例》已由上海市第十四届人民代表大会第五次会议于2017年1月20日通过，并自2017年3月20日起施行。本书即《上海市食品药品安全条例》的单行本。 ...	詳情>>	售價：HK$ 14.5

	食品加工安全控制 『简体书』 作者：金征宇　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-02-01 食品生产加工过程中的安全控制是食品质量与安全专业学生必须掌握的基本知识。食品加工种类较为广泛，在本教材有限的篇幅中，无法细述各类食品，因而，编者重点选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、果蔬、饮料、粮食、速冻食品等八大类日常消费食品，介绍了各自的生产工艺及生产过程中可能产生的安全隐患，并论述了GMP、HACCP等质量安 ...	詳情>>	售價：HK$ 179.4

	食品安全与操作规范 『简体书』 作者：申永奇　　出版：华中科技大学出版社　　日期：2019-08-01 本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。全书共有四个模块，包括绪论、食品安全基础知识、食品安全基本操作规范及食品安全法律法规。本书可使得学生可掌握学生能够掌握食品污染及控制预防措施、食品腐败变质及控制预防措施、食物中毒及控制预防 ...	詳情>>	售價：HK$ 47.3

	餐饮食品安全与控制 『简体书』 作者：林玉桓 著　　出版：中国质检出版社原中国计量出版社　　日期：2018-05-01 《餐饮食品安全与控制十三五高职高专院校规划教材》运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。 《餐饮食品安全与控制十三五高职高专院校规划教材》体例富有特色，每单元都有知识与能力目标，课后有丰富的思考与训练题，书后又有综合实训项目，力争做到利于学生理 ...	詳情>>	售價：HK$ 54.0

	食品安全与检验技术 『简体书』 作者：杨翠峰　　出版：中国农业出版社　　日期：2017-11-01 本教材概述了与食品安全有关的科学知识，突出基础理论与实际应用相结合，从不同角度对食品安全与检验的问题进行了较为详尽的阐述。本教材共五个单元，单元一为食品安全简介及其相关概念，以及外食品安全的现状，我国食品安全问题的主要原因及对策等问题。单元二主要介绍了食品污染的分类、危害以及污染途径；食物中毒的概念及分类，中毒的特点及 ...	詳情>>	售價：HK$ 37.0

	食品杀菌与防腐保藏技术 『简体书』 作者：曾祥奎，江水泉 编　　出版：哈尔滨工业大学出版社　　日期：2023-06-01 本书以有效控制由微生物作用引起的食品腐败变质为目的，在食品加工过程中结合食品加工原料特性、微生物生物特性等基础理论，从产品原料预处理、食品加工环境清洁、食品加工过程杀菌处理延伸到食品包装防护、食品防腐、食品储藏的全过程微生物控制，创建了贯穿于食品加工全过程的控制体系，形成食品加工过程卫生安全保护屏障，尽量避免因过度杀菌 ...	詳情>>	售價：HK$ 78.2

	膳食营养与食品安全 『简体书』 作者：周启华　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2019-07-01 《膳食营养与食品安全》从营养学概念入手，涉及食物的营养价值、合理营养、食品安全处理措施及国家对行业的强制要求等内容要素。以点带面，知识内容宽而不繁，广而不深。这正是编委会对中职学校烹饪专业营养学知识掌握的要求。 ...	詳情>>	售價：HK$ 36.5

	食品安全与质量控制 『简体书』 作者：宋卫江，原克波　　出版：武汉理工大学出版社　　日期：2019-03-01 本书是根据《关于全面提高高等职业教育教学的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神，结合食品类专业高职高专人才培养模式而编写的。本书突出职业能力和实践能力的培养，论述了食品质量管理的知识、食品安全性影响因素、食品质量安全市场准入制度与SC证申办、ISO 9000质量管理体系的建立与实践、GMP、SS ...	詳情>>	售價：HK$ 66.2

	食品安全（高职高专/食品类/配增值） 『简体书』 作者：李鹏高，陈林军 著　　出版：人民卫生出版社　　日期：2020-10-01 首次启动适用于食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术等专业的13门课程教材的编写出版工作，力争突出食品类专业的特色，加强与生产实际的联系，培养食品专业高技能人才。同时，同步进行数字化教学资源建设，在建设网络增值服务的基础上，在纸质教材中全面引入二维码，实现我社教材与其他竞争社产品的差异化发展，打造首套融合教材。 ...	詳情>>	售價：HK$ 91.1

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