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[日]河合真弓 著，赵净净 译
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实用食材处理加工技法全图解
『简体书』 作者：沈健基，双福 主编 出版：中国纺织出版社 日期：2014-10-01 食材是美食的灵魂，而食材处理则是将灵魂升华的过程。我们对食材的涉猎已经非常广泛，但有时面对新鲜的食材，许多人依然不知道如何下手处 理。好的食材来之不易，正确的处理是烹制美食的首要前提。 《实用食材处理加工技法全图解》详细讲解了刀功、发制、挂糊等多种技巧，按照蔬菜类、河海鲜类、肉禽类、果品类、米面豆 ... |
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经典河南.名产
『简体书』 作者：张孟华、钟涛编著 出版：大象出版社 日期：2007-01-01 河南自古就在全国经济社会活动中占有十分重要的地位。从地理位置上说，河南地处我国第二阶梯向第三阶梯的过渡地带；从气候上说，处于亚热带向暖温带过渡地带；从行政区划上说，河南处于承东启西、通南达北的中心地带；从历史传承上说，河南市中华文明的发祥地，创造了悠久灿烂的文化。这些因素使得河南不仅有丰富的自然物产 ... |
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