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《大师的菜》栏目组
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国医大师施杞光华医院传薪录
『简体书』 作者：肖涟波 出版：上海科学技术出版社 日期：2025-05-01 本书是国医大师施杞教授在上海中医药大学附属光华医院从事临床、科研、带教等工作的完整记录。全书分为上篇、中篇、下篇和附篇。上篇总论，介绍了施杞的学术思想与临证经验；中篇为医案与医话，收录了施杞在光华医院骨伤科的经典临证医案；下篇为传承与创新，介绍了施杞指导下形成的骨关节病特色诊疗方案；附篇介绍了施杞在 ... |
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国医大师阮士怡集
『简体书』 作者：张军平 出版：华夏出版社 日期：2023-03-01 阮士怡教授从事中医、中西医结合内科工作七十余年，曾任天津中医药大学第一附属医院主任医师、教授、硕士研究生导师，是我国第二届“国医大师”，是中西医结合领域开拓者、现代中医医院的奠基者、现代中医药教育践行者。本书通过记述阮士怡教授的从医经历，总结其学术思想及后辈在跟随阮士怡教授学习中的所思所悟，传承阮士 ... |
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兔兔大师
『简体书』 作者：蔡志忠 绘著 出版：山东文艺出版社 日期：2023-04-01 《兔兔大师》这本书是蔡志忠老师兔年全新力作。全书以蔡志忠老师的简笔漫画为主，灵动活泼的兔子形象贯穿始终，同时辅以深刻隽永的文字，蔡老师多年的生活经验和生活态度尽显其中。人不应为世俗所困，自己才是命运的主导。每个人都与众不同，不需要受别人影响，也不需要与别人看齐。立志高远，坚毅果决，勇敢地做自己。人人 ... |
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京剧与“后大师时代”
『简体书』 作者：刘连群著 出版：天津人民出版社 日期：2024-04-01 由于多年来疏于对文稿的保存和整理，编辑这本文集花费了很长时间，按内容大致分为六辑，除侧重于现实观照、认知的部分之外，还有大师与流派艺术、经典赏析、戏曲与文化以及剧评、随笔等，把自己的有些创作谈置于最后，是因为通过新戏、影视创作以及传统剧目整理改编，在实践中确实对京剧艺术有了更深一层的认识和体会。为京 ... |
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大师
『简体书』 作者：[爱尔兰]科尔姆·托宾 著，柏栎 译 出版：上海译文出版社 日期：2021-02-01 1895年，已被后辈作家称为大师的美国作家亨利詹姆斯梦想以一部戏剧征服伦敦。然而，他的*部戏《盖多姆维尔》首演即告失败。在失败的阴影下，亨利接受了爱尔兰贵族的邀请，在酒宴歌席中品味他人到中年的困顿，舔舐内心深处的创伤。 《大师》就从这里开始，一直写到1899年他的兄长威廉詹姆斯去拉伊小镇探望他。在 ... |
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大师之作
『简体书』 作者：胡安·塔隆 出版：作家出版社 日期：2024-11-01 这是一个真实发生的故事：1986年，索菲亚王后博物馆委托明星雕塑家理查德·塞拉为其落成典礼创作一件作品，塞拉交付了一件名为《平等-平行格尔尼卡-班加西》的雕塑，它由四个巨大的独立钢块组成。展览结束后，博物馆决定将其存放起来。1990年，由于空间不足，博物馆将其委托给一家艺术品仓储公司，该公司将其转 ... |
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大师与门徒
『简体书』 作者：[美]乔治·斯坦纳 后浪 出版：九州出版社 日期：2024-06-01 本书基于作者在哈佛大学所做的查尔斯·艾略特·诺顿系列讲座，作者回溯历史上的教学事迹，阐述师生间的冲突与遭遇，对各种教育形式中的情结、权力、信任与激情进行了精辟的阐释与分析。书中列举了众多典范人物，如苏格拉底与柏拉图、耶稣与其门徒、维吉尔与但丁、胡塞尔与海德格尔及阿伦特等。斯坦纳宏阔的视野与深入浅出的 ... |
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力量大师
『简体书』 作者：帕维尔·塔索林 出版：北京科学技术出版社 日期：2024-12-01 帕维尔将力量训练的“神技”加以汇总，并结合自己在特种部队多年的实践经验以及前苏联的运动生理学研究成果，将其整理成一套便于教学的技术合集和脉络清晰的训练体系，只需两种练习，就可以帮助训练者在短时间内变得超级强大。 ... |
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大师的趣闻轶事
『简体书』 作者：岳南 出版：河南文艺出版社 日期：2025-09-01 ... |
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潮菜工艺实训教程（非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材）
『简体书』 作者：黄武营 出版：暨南大学出版社 日期：2017-03-01 《潮菜工艺实训教程》国家非物质文化遗产潮州菜系列教材之一。为烹饪工艺与营养专业、烹饪与营养教育专业的主干课程也是学习潮菜工艺的重要实践课。全书共有九章，包括概况、刀工、原料的初加工、潮菜的熟处理技法、潮菜烹调技法、干货漲发、制汤、蓉胶、潮菜酱碟。该书可做为以潮州菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训 ... |
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1688经典畅销版系列：最受欢迎的百姓菜+最馋人的特色菜（共
『简体书』 作者：甘智荣 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2015-10-01 《最受欢迎的百姓菜》本书共分七个部分，第一章主要介绍厨房常用调味料使用技巧以及各种烹饪小窍门。第二章推荐多款香气扑鼻的家常小炒菜，食材的选择都很平常，包括蔬菜、菌菇、肉类、水产等。第三章介绍原汁原味的蒸菜快捷、简单、美味，又没有油烟，包括素蒸菜、肉蛋蒸菜、海鲜蒸菜等。第四章介绍超入味的烧、焖、炖菜。 ... |
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新农民稻菜轮作技术丛书--茄果类蔬菜稻菜轮作技术100问
『简体书』 作者：屈小江，匡成兵，杜晓荣 编 出版：化学工业出版社 日期：2017-01-01 《茄果类蔬菜稻菜轮作技术100问》共分四章，前三章分别讲述了番茄、茄子、辣椒稻菜轮作的基础知识，主要讲述了番茄、茄子、辣椒的主要品种类型，对土壤、光照、水分、营养等的生长需求特点，华南及长江流域等地区进行水稻与番茄、茄子、辣椒的稻菜轮作技术要求和关键管理技术；第四章主要介绍了番茄、茄子、辣椒在与水稻 ... |
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新农民稻菜轮作技术丛书--黄瓜、苦瓜、冬瓜稻菜轮作技术100
『简体书』 作者：匡成兵，唐祖君，敖清燕 编 出版：化学工业出版社 日期：2017-03-01 《黄瓜，苦瓜，冬瓜稻菜轮作技术100问》共分四章,前三章分别讲述了黄瓜，苦瓜，冬瓜稻菜轮作的基础知识,主要讲述了黄瓜，苦瓜，冬瓜的主要品种类型,对土壤，光照，水分，营养等的生长需求特点,华南及长江流域等地区进行水稻与黄瓜，苦瓜，冬瓜的稻菜轮作技术要求和关键管理技术,第四章主要介绍了黄瓜，苦瓜，冬瓜在 ... |
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好评餐厅菜在家也能做（200 多道爆红餐厅菜，换着花样地享受
『简体书』 作者：杨桃美食编辑部 出版：江苏科学技术出版社 日期：2015-07-01 本书精选了多道快炒菜，让你可以换着花样地享受美味。书中还设置了蒸煮卤炖菜、酥炸烧烤菜、凉拌小菜和餐后甜品，均配有精美成品图，以及详细的用料和制作步骤。无论你和你的家人口味多么不同，你总能找到满足他们胃口的菜品。 ... |
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1688系：可口营养的儿童菜+少油健康的蒸菜（共2册）
『简体书』 作者：甘智荣 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2016-08-01 《可口营养的儿童菜1688》本书共分为四大部分。第一部分介绍儿童营养菜的基础知识，教会父母如何挑选食材，如何培养孩子良好的饮食习惯。第二部分介绍19款优选的儿童菜肴，让父母不再为孩子每天的食谱而担忧。第三部分中，我们按儿童年龄段划分为0~1岁婴儿、1~3岁幼儿、3~6岁学龄期儿童、6~12岁启蒙期儿 ... |
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川湘菜客家菜一本就够（近200 道特色川湘菜、客家菜，就是这
『简体书』 作者：杨桃美食编辑部 出版：江苏科学技术出版社 日期：2015-07-01 本书特地选取了川湘菜以及客家美食中常见且精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的百余种美味。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。分别以材料、调料、腌料、做法、美味关键小贴士等分项予以介绍。通过细致的文字步骤指导和完整的图片来引导完成一道道色香味俱全的美食，让你上手更快速，做得更美味 ... |
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新任经理人进阶之道系列--餐饮管理工作中的108个怎么办
『简体书』 作者：百色市财经职业技术学校、广东省赖岽粤菜师傅技能大师工作室 出版：化学工业出版社 日期：2023-05-01 《餐饮管理工作中的 108 个怎么办》是针对新手餐饮店长而编写的，全书包括六个部分，每部分四节，对应采用“月”代表“章”，“周”代表“节”。本书具体由第一个月——角色认知与团队管理 ；第二个月——楼面服务与质量管理 ；第三个月——厨房作业与食材管理 ；第四个月——菜品管理与成本控制 ；第五个月——餐 ... |
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中国海藻志 第四卷 绿藻门 第二册 管枝藻目 海松藻目 蕨藻目 羽藻目 绒枝藻目
『简体书』 作者：丁兰平 出版：科学出版社 日期：2022-10-01 《中国海藻志.第四卷.绿藻门.第二册，管枝藻目 海松藻目 蕨藻目 羽藻目 绒枝藻目》介绍了我国海洋绿藻门绿藻纲的五个目：管枝藻目、海松藻目、蕨藻目、羽藻目和绒枝藻目，共收入10科29属120种及3变种和5变型。目、科、属都有形态特征的描述，每种都有中名、学名及或异名，文献考证，形态、构造及生殖结构 ... |
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中国真菌志 第六十二卷 锈菌目（五）
『简体书』 作者：庄剑云 出版：科学出版社 日期：2021-04-01 本卷是《中国真菌志第十卷锈菌目一》、《中国真菌志第十九卷锈菌目二》、《中国真菌志第二十五卷锈菌目三》和《中国真菌志第四十一卷锈菌目四》的续篇，记述了我国膨痂锈菌科、金锈菌科、鞘锈菌科和柱锈菌科已知的12属117种的形态特征、寄主植物及分布，附孢子形态线条图115幅，并附参考文献及锈菌 ... |
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中国脉翅目昆虫原色图鉴
『简体书』 作者：杨定 杨星科 刘星月 出版：河南科学技术出版社 日期：2023-01-01 全书共分为四部分 ：第一部分为概述，介绍了脉翅类昆虫的分类地位、分类系统、形态特征、生物学特性、地理分布以及中国脉翅总目昆虫名录 ；第二部分为广翅目昆虫 ；第三部分为蛇蛉目昆虫 ；第四部分为脉翅目昆虫。本图鉴给出了各目、科、属、种的主要鉴别特征及地理分布信息，并编制了分科、分属、分种检索表，每个种类 ... |
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