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中国食品科学技术学会
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食品安全风险分析理论与应用
『简体书』 作者：张鸿雁 出版：科学出版社 日期：2022-11-01 本书共五章，主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义，以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，并结合具体案例详细介绍了风险评估、风 ... |
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食品微生物检验技术（第二版）
『简体书』 作者：李自刚，邵慧杰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-12-01 本书包括配套授课与技能培训实操视频22个、食品微生物检验的相关依据标准19个、考试题库试题约450道，不仅为更好地发挥在线课程、“教育 移动互联网”的个性化与灵活性优势，实施“私人订制式知识自我构建与技能操作自我模仿培训”应用型高等教育人才培养模式奠定了坚实基 ... |
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食品营养学
『简体书』 作者：李云捷,黄升谋 出版：西南交通大学出版社 日期：2018-11-01 本书是高等学校教材，结合食品营养学、人体生理学、人体病理学、免疫学、生物化学和分子细胞生物学的前沿进展，简明扼要而系统地介绍了人体所需要的营养，每种营养的功能，人体免疫系统的组成、功能及人体免疫机理，营养成分与人体免疫的关系及提高人体免疫力的食品和方法。然后介 ... |
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食品专业英语（许学书）
『简体书』 作者：许学书 出版：化学工业出版社 日期：2019-03-01 连文思主审本书顺应新形势下对食品从业人员专业英语的能力要求而编写，突破了以往专业英语的撰写模式，在扩大阅读面的同时，增加了职业口语交流和协作内容，并穿插了作业和基本句型范例。 全书分3个单元，分别为职业交流、阅读理解和写作方法。其中第1单元介绍了职业交流和学术 ... |
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食品机械与设备（李勇）
『简体书』 作者：李勇，张佰清 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-01-01 本教材以食品加工的操作单元为主线,系统介绍了现代食品工业国内外机械设备的工作原理、构造、性能特点、控制技术、选型及操作要点等方面的内容,并附有大量图片部分彩图可手机扫码阅读,以帮助学生学习理解。本教材编写针对专业特点,重视实际应用,注重培养学生的基础设计能力。 ... |
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乳酸菌及其发酵食品
『简体书』 作者：吴兴壮，杜霖春 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-05-01 《乳酸菌及其发酵食品》共八章，包括前言、乳酸菌的种类及特性、乳酸菌的代谢途径和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的应用、乳酸菌在谷物加工中的应用、乳酸菌在乳品加工中的应用、乳酸菌在肉类加工中的应用、乳酸菌在其他制品中的应用、乳酸菌的有关法规管理。本书的编写本着内容细 ... |
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最新食品安全法律法规全编（2025年版）（条文速查小红书）
『简体书』 作者：中国法治出版社 出版：中国法治出版社 日期：2025-09-01 收录全面：全面收录相关法律法规规章，且收录文件均为现行有效文本。 梳理条文序号：以页边码的方式，对本书中条文序号进行系统梳理，帮助读者准确找到对应最新条文。 附录实用：整理【条文序号对照表】，方便快速定位新法条文序号。 案例指导：收录相 ... |
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中华人民共和国食品安全法：案例注释版（双色大字本·第六版·修订版）
『简体书』 作者：中国法治出版社 出版：中国法治出版社 日期：2025-09-01 专业性 丛书所编选案例的原始资料基本来源于各级人民法院已经审结并发生法律效力的裁判文书；对于重点法条，从全国人大常委会法工委等对条文的专业解读中提炼条文注释。 全面性 全书对主法条辅以条文主旨、条文注释、实用问答、典型案例、相关规定等，帮助读者全面理解法 ... |
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中华人民共和国食品安全法（实用版）（2018版）
『简体书』 作者：中国法制出版社 出版：中国法制出版社 日期：2018-09-01 实用版系列独具五重使用价值： 1、专业出版。中国法制出版社是中央级法律类图书专业出版社，是国家法律、行政法规文本的权*出版机构。 2、法律文本规范。法律条文利用了本社法律单行本的资源，与国家法律、行政法规正式版本完全一致，确保条文准确、权*。 3、条文解 ... |
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中国创新地图2016
『简体书』 作者：中国科学技术发展战略研究院 出版：科学技术文献出版社 日期：2016-12-01 中国科学技术发展战略研究院编的《中国创新地 图2016》以地图的形式实现了区域创新监测评价的 可视化，将为各级政府和职能部门把握我国创新活动 区域特点和发展趋势提供新的观测视角和创新指标支 撑，为从事创新研究的学者提供了新的研究平台和参 考信息，为社会大众提供 ... |
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慢性病营养学（高等学校食品营养与健康专业教材）
『简体书』 作者：黄家强 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 《慢性病营养学》参考 《中国居民膳食指南 （2022）》《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》，吸收国内外的前沿信息、新理念和新技术。全书以现代营养学为指导，突出慢性病营养的特点，注重内容的科学性、系统性和实用性。主要介绍健康人群营养、营养筛查与营养 ... |
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中国食品安全现状、问题及对策战略研究（第二辑）
『简体书』 作者：庞国芳 出版：科学出版社 日期：2020-08-01 《中国食品安全现状、问题及对策战略研究第二辑》是中国工程院重大咨询项目研究成果。该项目由中国工程院庞国芳院士担任组长，30多家单位数百位专家持续研究，形成了这部专著。本书内容包括三部分。*部分是项目综合报告，包括：①新形势下我国食品安全现状；②现阶段我国食品安 ... |
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孕产妇食品安全指南
『简体书』 作者：王桂真 出版：电子工业出版社 日期：2018-11-01 "饮食安全问题一直是民众关注的焦点问题，民以食为天，食以安全为主，安心食的概念已经渗透进百姓们的生活中去。由于近些年全社会对营养知识的普及，使大众认识到孕妈妈除了要负担自身需要的营养之外，还担负着给胎宝宝提供营养的任务。所以，怀孕吃什么、怎么吃的问题已经引起了 ... |
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食品微生物学
『简体书』 作者：张华江 出版：科学出版社 日期： ... |
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食品工艺学
『简体书』 作者： 出版：重庆大学出版社 日期：2025-08-01 ... |
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食品包装
『简体书』 作者：章建浩 出版：科学出版社 日期： ... |
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食品安全与质量控制（中国轻工业“十三五”规划教材）（高职教材）
『简体书』 作者：苏来金 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-08-01 全书共分四个部分，*部分为食品安全基础，介绍了食品安全的定义、食品中的危害因素和食品安全控制体系；第二部分为农产品安全与质量控制，介绍了无公害食品、绿色食品和有机食品并详加阐述了良好农业规范的定义及认证；第三部分为加工食品安全与质量控制，重点介绍了GMP、SS ... |
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中国企业创新能力评价报告2019
『简体书』 作者：中国科学技术发展战略研究院，中央财经大学经济学院 出版：科学技术文献出版社 日期：2020-06-01 《中国企业创新能力评价报告》是国家创新调查制度系列报告之一，于2016年首次发布。《中国企业创新能力评价报告2019》为该报告的第3期。报告从4个维度对我国企业的创新能力进行评价。一是现状篇。基于2018年企业创新调查结果，分析了我国企业创新活动的现状和基本特 ... |
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食品营养学（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）
『简体书』 作者：吴朝霞，张建友 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-12-01 本书是高等院校食品质量与安全专业食品营养学课程的配套教材。本书共十章，*章绪论介绍了食品营养学的基本概念、学科发展史及未来发展趋势等内容；第二章到第十章介绍了食物的消化和吸收、人体对热能和营养素的需要、各类食品的营养价值、不同人群的营养与膳食、公共营养、营养与 ... |
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中国食品安全：从监管走向治理
『简体书』 作者：刘鹏 出版：中国社会科学出版社 日期：2017-06-01 刘鹏*的《中国食品安全从监管走向治理》力图将两方学术界中的政府监管与风险治理理论，与中国的食品安全治理改革和探索实践结合起来，展示和分析中国政府对于食品安全问题由单纯的政府监管走向社会共治的过程和逻辑。本书分为三个部分：监管型政府的理论框架，包括对西方后设监管 ... |
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