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	食品营养与卫生安全 『简体书』 作者：凌强　　出版：清华大学出版社　　日期：2017-03-01 本书主要介绍营养学和食品安全的基本知识以及在酒店管理中的实践应用。具体而言，营养学方面主要介绍了各类营养素对人体健康的重要作用、各类食物的营养价值特点、膳食结构、膳食指南与平衡膳食宝塔、营养菜单设计等内容；食品安全方面则主要介绍影响食品安全 ...	詳情>>	售價：HK$ 67.1

	食品生物技术实验教程 『简体书』 作者：彭喜春 张宁　　出版：暨南大学出版社　　日期：2021-11-01 食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。本书以《食品生物技术导论》的教学内容为基础，组织了与食品工业有关的基因工程、酶工程、蛋白质工程、发酵工程以及细胞工程等五个模块的实验内容。该五个模块中，基因工程和细胞工程两 ...	詳情>>	售價：HK$ 55.2

	中国科学技术史 『简体书』 作者：卢嘉锡　　出版：科学出版社有限责任公司　　日期：2022-05-01 中国古代科学技术的辉煌成就举世瞩目，对其进行系统整理和研究是几代中国学者的愿望。1956年，中国自然科学史研究委员会就曾专门开会讨论过编写问题；1975年，中国科学院自然科学史研究所再次开会讨论。几经波折，由中国科学院自然科学史研究所与科学 ...	詳情>>	售價：HK$ 7958.0

	食品物性学 『简体书』 作者：宋洪波，杨晓清，栾广忠 主编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2016-08-01 《食品物性学》以食品物性为主线，系统阐述食品的力学、热学、电学、光学等性质；从食品的物质构成、形态、加工和环境因素，全面论述食品物性的内涵及表达，展现食品物性的本质及表现行为；充分体现近年来食品物性研究的新方法、手段和典型应用。理论与实际的 ...	詳情>>	售價：HK$ 39.0

	曲学（第八卷） 『简体书』 作者：上海戏剧学院曲学研究中心 叶长海主编　　出版：上海古籍出版社　　日期：2024-12-01 《曲学》第八卷（2024年），共收录曲学类论文等16篇，分“曲体研究”、“曲史研究”、“曲论研究”、“曲家研究”、“曲苑新韵”等五个栏目。所收文章涉及词体、词调、曲史、曲论、曲家等多个层面，亦收录一部原创的昆剧剧本。此书内容丰富，视野开阔， ...	詳情>>	售價：HK$ 140.8

	食品加工与保藏原理 『简体书』 作者：胡卓炎，梁建芬　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2020-08-01 近年来随着食品加工与保藏技术研究的深入，一些新技术、新工艺得到进一步的应用并取得了新成果。作为学科建设重要内容之一的教材建设，需要与时俱进，及时吸纳这些新的成果。《食品工艺学导论》自2002年出版以来一直沿用至今，已历经10多次印刷，虽每次 ...	詳情>>	售價：HK$ 80.9

	食品罐藏工艺学 『简体书』 作者：汪秋宽　　出版：科学出版社　　日期：2020-09-01 本书为卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材之一。全书共分五章：罐藏容器、食品罐藏原理、水产品罐藏工艺、家畜家禽罐藏工艺、果蔬罐藏工艺。每一章都设置了案例教学和思考题。全书注重知识拓展、教学内容和手段的改进，以加深学生对所学内容 ...	詳情>>	售價：HK$ 97.4

	传统甘薯方便食品 『简体书』 作者：木泰华，马梦梅，张苗　　出版：科学出版社　　日期：2021-10-01 传统甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯湿粉条等，因口感细腻、食用方便快捷、可全年供应等优点，深受消费者青睐。《传统甘薯方便食品》对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用指南，以及甘薯湿粉条的概念、加工工艺、配方研究、食用指南和“未来新概念”进行了系统而 ...	詳情>>	售價：HK$ 48.6

	食品质量安全管理实务 『简体书』 作者：覃海元　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2021-11-01 本书共2个模块6个项目14个任务，适合于任务驱动式教学使用；每个项目独立编页码，使用者可以根据教学需要，灵活选择、修改、更新学习任务及其知识链接。模块一模拟企业申办食品生产许可证的工作过程，组织安排三个项目（项目一食品生产企业基础设施、项目 ...	詳情>>	售價：HK$ 90.9

	食品营养学实验指导（高等学校专业教材） 『简体书』 作者：汪建明 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2022-07-01 本书作为《食品营养学（第三版）》的配套实验教材，在内容上与其紧密相扣，在配套实验的选择上，结合现行国家标准、行业标准、国内外研究文献，编排整理出本书推荐开展的实验项目。本书各章阐明实验背景、实验目的和意义、实验原理、实验方法等，并在节后配有 ...	詳情>>	售價：HK$ 41.4

	食品安全风险分析理论与应用 『简体书』 作者：张鸿雁　　出版：科学出版社　　日期：2022-11-01 本书共五章，主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义，以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，并结合具体案例详 ...	詳情>>	售價：HK$ 45.8

	食品酶学与酶工程原理（国家科学技术学术著作出版基金资助出版） 『简体书』 作者：江正强，杨邵青著　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2018-09-01 食品酶制剂是提高食品质量、提升生产效率等的关键因素之一，在促进食品工业快速发展和技术进步中起着重要作用。食品酶学与酶工程的基础理论知识体系是指导酶制剂在食品工业中应用的理论依据。该书针对我国食品酶制剂及食品工业的需求与国际学术前沿，全面系统 ...	詳情>>	售價：HK$ 113.6

	食品加工技术概论 『简体书』 作者：宋喜云，赵欣，梁文珍　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2021-02-01 宋喜云、赵欣、梁文珍主编的《食品加工技术概论（高等职业教育十三五规划教材）》以产品为载体，分成不同的任务，每一任务就是一个典型的工作过程；以若干个同类任务为一个项目。全书共分为果蔬制品加工、粮油制品加工、肉品加工、乳品加工、蛋品加工、发酵食 ...	詳情>>	售價：HK$ 80.9

	乳酸菌及其发酵食品 『简体书』 作者：吴兴壮，杜霖春 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-05-01 《乳酸菌及其发酵食品》共八章，包括前言、乳酸菌的种类及特性、乳酸菌的代谢途径和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的应用、乳酸菌在谷物加工中的应用、乳酸菌在乳品加工中的应用、乳酸菌在肉类加工中的应用、乳酸菌在其他制品中的应用、乳酸菌的有关法规管理。 ...	詳情>>	售價：HK$ 85.0

	食品包装学 『简体书』 作者：董同力嘎 主编　　出版：科学出版社　　日期：2015-04-01 《食品包装学》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程、发酵工程及相关专业的本科教材，也可作为教师、研究生、科研人员和食品相关技术人员的参考书。 ...	詳情>>	售價：HK$ 88.8

	餐饮服务食品安全操作规范 『简体书』 作者：中国法制出版社　　出版：中国法制出版社　　日期：2018-08-01 市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。与旧版相比，修订后的《餐饮服务食品安全操作规范》的亮点如下： 强调全过程控制。在就餐服务和采 ...	詳情>>	售價：HK$ 11.4

	智慧社会中个人信息权益的法律保护 『简体书』 作者：齐延平　　出版：法律出版社　　日期：2024-04-01 本书特色： 1.本书以问题为导向，以法理为基础，以实操为目标，以法律规制为聚焦，以智慧社会为背景，围绕智慧社会中个人信息权益保护的必要性原则、知情同意原则以及敏感个人信息保护规则等基础性问题展开研究。 2.围绕智慧社会中的典型场 ...	詳情>>	售價：HK$ 114.8

	食品营养与健康（第三版） 『简体书』 作者：王尔茂，　　出版：科学出版社　　日期：2020-08-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 62.7

	奶酪社会：创造美国手工食品与价值 『简体书』 作者：希瑟?帕克森　　出版：工人出版社　　日期：2023-05-01 从“谁动了我的奶酪”到“谁制造了我的奶酪”，食物绝非只是果腹之物。 ...	詳情>>	售價：HK$ 89.7

	食品安全与质量控制（中国轻工业“十三五”规划教材）（高职教材） 『简体书』 作者：苏来金 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-08-01 本书以行业企业核心岗位的知识需求为导向，结合多年的校企合作育人经验，对教材的内容、层次和构架进行了梳理和重构，以培养食品质量控制管理能力为核心目标，坚持够用、实 ...	詳情>>	售價：HK$ 75.9

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