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贝太厨房 编著
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现代厨房生产与管理
『简体书』 作者：邵万宽 出版：东南大学出版社 日期：2023-01-01 本书从餐饮行业和实际需要出发，较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论，对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析，并且用一些案例来加以说明，以有利于学生对理论知识的理解。 全书共分十章，包括厨房生产与发 ... |
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中央厨房导论
『简体书』 作者：张泓 出版：科学出版社 日期：2020-06-01 随着我国餐饮行业的快速发展，中央厨房正在祖国大地迅速兴起，开启了新一轮厨房产业的革命。这场革命是传统餐饮的手工制作与先进的食品制造技术装备及现代市场营销理念的深度融合，将给中国传统餐饮制造业带来革命性的影响。本书以图文并茂的方式，清晰解读了中央厨房的概念与优势 ... |
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中式中央厨房装备
『简体书』 作者：邹小波 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-07-01 《中式中央厨房装备》一书是针对我国中央厨房原料调理、米饭蒸煮、菜肴烹饪、配餐食品生产以及配送等相关装备自动化平低的现状，详细介绍了涉及原料调理、加工烹饪、包装储藏、销售配送及餐厨剩余物处理中的各个环节、各种技术的先进加工装备。以快餐加工工艺为基础，着重介绍与之 ... |
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藏在厨房里的化学实验 顾春晖
『简体书』 作者：顾春晖 出版：机械工业出版社 日期：2024-08-01 本书是一本可以引发青少年对化学兴趣，并且可以将一些有趣的化学小实验还原在家中的亲子共读科普读物。 作者秉承着“学习化学本来是一件很快乐的事情”的想法，将生硬的化学知识和概念转化到家中厨房中，通过一次次的烹饪将化学实验进行尝试，并加以理解和记忆。 全书以轻松有趣 ... |
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通往幸福的厨房
『简体书』 作者：[日]小暮秀子 等 译者，周倩 出版：广西师范大学出版社 日期：2019-09-01 厨房如何缔造温馨幸福的家庭？ 料理达人如是说： 尝试只放置自己喜欢的物件，站在那里目之所及，全是自己的心头好，便是幸福。 插画师小暮秀子 细微功夫的积累。 只要掌握了统筹安排的诀窍，之后见好就收也无妨。 料理教室经营人坂井顺子厨房如何缔 ... |
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肉味厨房
『简体书』 作者：陈秉文 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-01-01 《肉味厨房》是一本关于肉类烹饪的书，书中不但详细解析了牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅的常用肉类部位与料理口感，更有主厨特选的60道美味肉食料理，融合中式调味元素与西式烹调手法，以酒入菜，以香料提味，将美味肉食的秘诀以通俗易懂的方式呈现给大家，是广大肉食爱好者的实用指南 ... |
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金帝夏宫——崇礼太子城遗址考古发掘
『简体书』 作者：河北省文物考古研究所，张家口市文物考古研究所等 著 出版：文物出版社 日期：2022-01-01 本书是崇礼太子城遗址出土文物精品的图录。文章介绍了太子城遗址考古发掘的主要成果，通过工作缘起、历年考古工作、2017～2020年考古收获、主要认识、重要价值、太子城与冬奥会六个方面，将太子城遗址考古工作的历程和成果进行了简述。图版部分共选取227件（组）典型遗 ... |
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我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全
『简体书』 作者：范志红 著 出版：化学工业出版社 日期：2018-05-01 你家的厨房健康吗？厨房，每个家庭每天都要使用的地方，却存在着很多健康隐患。 因为绝大多数人都忽视了一件事自己的厨房，真的很安全吗？自己平时的食物选择、食物烹调、食物搭配，真的健康吗？可以肯定地说，我们的家庭厨房，往往就是不健康风险的来源。而且，正因为家庭厨房 ... |
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厨房知道你爱谁
『简体书』 作者：徐逢 出版：广东人民出版社 日期：2017-12-01 这是一本美食类的文艺书。作者以一个定居上海的武汉人的视角来观察美食，图文并茂，对每道菜、每种食材都融入了自己的记忆，不仅有其童年与学生时代的回忆，更将一些历史名人融入菜谱的典故中，娓娓道来，文化气息浓厚，且见解独到，在每篇文章末尾贴心地准备了做菜的实用技巧与小 ... |
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鱼我所欲也（萨巴厨房）
『简体书』 作者：萨巴蒂娜 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-01-01 本书按照鱼的烹饪方式划分章节，分为有鱼的菜肴才香、有鱼的汤粥才美、有鱼的主食才饱、有鱼的小食才好四个章节，既包括了经典的鱼肉大菜、也包括了用鱼肉制出的鲜美的汤粥羹，除此之外，用鱼肉制作的主食、小食也一应俱全。对于鱼的加工处理、常见鱼的品种，也在全书的一开始有详 ... |
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太史升菴全集
『简体书』 作者：杨和祥 出版：知识产权出版社 日期：2023-09-01 《太史升庵全集》简称《升庵全集》，为明杨慎（1488—1559）撰，共计八十一卷。凡赋一卷，序、记等四卷，书一卷，碑铭、墓志铭、祭文等三卷，题跋一卷，赞、传等一卷，诗二十五卷，词三卷，六言诗一卷，杂著四十一卷，均为考订之文。另有目录一卷，卷首有二序、升庵先生年 ... |
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太赫兹技术及军事安全应用
『简体书』 作者：[意] 卡洛·科西[Carlo，Corsi] 著，王星，徐航 出版：国防工业出版社 日期：2020-07-01 《太赫兹技术及其军事安全应用》涵盖了太赫兹技术及其军事安全领域应用的现状及未来发展前景。重点绍了太赫兹技术在实际应用中的优缺点，提出和预测了克服当前操作局限性的好解决方案；讨论了不同致冷级别的太赫兹探测器、源及相关电子器件的现状；建立了太赫兹波段物理模型，为提 ... |
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图解太赫兹技术
『简体书』 作者：严德贤、李吉宁、李向军 编著 出版：化学工业出版社 日期：2025-06-01 针对入门者、研究人员以及应用人员的多方面需求，本书在汇集大量资料的前提下，采用图文并茂的形式，全面且简明扼要地对太赫兹技术及相关应用进行介绍，内容包括：太赫兹技术简介、太赫兹波的产生与测量、太赫兹波实现应用的基础、太赫兹光谱与成像技术、太赫兹超材料、太赫兹通信 ... |
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江湖丛谈（做人太实在，就读《江湖丛谈》！）
『简体书』 作者：连阔如 出版：江苏凤凰文艺出版社 日期：2024-06-01 做人太实在，就读《江湖丛谈》！ 曲艺大师马连登曾因义子李金斗“做人太实在”而赠他此书。 此书曾一度被北京gong安用作侦破各类偷盗和诈骗案件的宝典。 这是一本醒世奇书，堪称反诈app的“祖师爷”。它向我们揭晓了一个真实的江湖世界，揭秘了江湖中种种套路和骗 ... |
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太赫兹科学与技术
『简体书』 作者：吴晓君 出版：人民邮电出版社 日期：2026-03-01 聚焦太赫兹科学前沿和技术应用，分为基础篇、仪器篇、案例篇、前沿篇，共22章。基础篇（第1～5章）介绍太赫兹波及其产生方法、探测方法、调控方法以及太赫兹波的传输。仪器篇（第6～12章）介绍光纤飞秒激光器驱动的太赫兹时域光谱系统、钛宝石激光振荡器驱动的太赫兹时域光 ... |
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《太素》札記
『简体书』 作者：高峰 出版：人民卫生出版社 日期：2024-04-01 隋唐时期杨上善编撰的《黄帝内经太素》，又称为《太素》，首次对《黄帝内经》，即后世的《素问》和《灵枢》，进行了整理和批注，不但是《内经》古文本的保存者，更是《素问》《灵枢》文义思想的捍卫者，是学习中医典籍的良好选本。 本书由作者学习《太素》的读书笔记整理而成， ... |
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太赫兹器件与应用
『简体书』 作者：李沫，陈飞良，杨帆，姜昊，刘洋 出版：国防工业出版社 日期：2026-01-01 本书从应用与技术发展的角度着手，有机地将基础前沿、经典理论、设计方法和应用方案组织在一起，内容翔实，脉络清晰，体系完整。不但阐述了经典的电子学光子学太赫兹技术中的关键知识，而且重点介绍了新颖、前沿的光电融合太赫兹技术，并进一步地阐述了太赫兹在通信以及空间场景中 ... |
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太赫兹无线通信
『简体书』 作者：陈智 李玲香 韩充 张波 张雅鑫 文岐业 李少谦 出版：人民邮电出版社 日期：2022-12-01 本书系统介绍了太赫兹器件技术、太赫兹传播和信道建模方法、太赫兹通信物理层信号处理的关键技术，以及上层潜在无线电资源分配和优化方法。鉴于研究领域的广泛性，本书列举了待解决的问题、面临的主要挑战以及未来的研究方向。本书还介绍了太赫兹通信在3GPP、 IEEE 和 ... |
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别太着急啦：名取芳彦讲述“放慢”哲学
『简体书』 作者：[日]名取芳彦 出版：中国科学技术出版社 日期：2024-05-01 在追求效率的社会中，不仅是太着急了，攀比、执着、重视结果的风潮同样会催生出各种各样的“苦”。本书涉及从日常生活到人际关系的各个方面，只想告诉每一位读者，无论发生什么事，都要按照自己的步调前行。生活不是赶路，是感受路。 本书以人生智慧为基石，通过通俗易懂又打动 ... |
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太赫兹空间通信技术
『简体书』 作者：牟进超 出版：中国宇航出版社 日期：2024-07-01 本书面向空天应用场景，系统总结了太赫兹空间通信技术。全书共分三大板块，共9章。第一板块包含第1章，主要探讨太赫兹通信技术的概念、发展历程和应用场景；第二板块包含第2章到第6章，主要阐述系统、天线、收发链路、传播与调控、编码与调制等关键技术和典型方案；第三板块包 ... |
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