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传膳啦！：清朝篇
『简体书』 作者：袁灿兴 出版：中信出版社 日期：2019-06-01 《传膳啦！（清朝篇）》依据翔实的史料，用古雅幽默的笔触介绍了清朝的饮食文化，皇帝、皇太后日常的饮食搭配，以及美食背后的趣闻逸事，更收录了很多隐藏在故纸堆里的宫廷美食和养生药食的秘方。这里有资深老饕都食指大动的美味：烹饪小达人努尔哈赤用来救命的色泽金黄、外酥里嫩 ... |
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中式面点制作实用技术
『简体书』 作者：黄石，李兵，马耀宗 出版：中国农业科学技术出版社 日期：2019-06-01 本书主要介绍中式面点制作岗位的基本职责和中式面点师职业要求、中式面点的分类和原料及操作基本知识、中式面点馅心制作、中式面点水调面坯制作、中式面点膨松面坯制作、中式面点层酥面坯制作、米粉面坯制作、杂粮面坯制作，该书适合作为职业培训教材，也适合作为餐饮企业基层人员 ... |
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唐长安城
『简体书』 作者：卫东青 出版：陕西人民出版社 日期：2019-07-01 《唐长安城》历时一年又六个月完成，卫东青和他的团队画了大明宫、太极宫，画了曲江池、太液池，画了兴善寺、玄都观，画了完整的小雁塔和十层的大雁塔，画了东市、西市，画了凌烟阁、两仪门，画了云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓，画了天街小雨润如酥，草色遥看近却无这幅图再现了 ... |
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粤厨宝典?点心篇
『简体书』 作者：潘英俊 出版：广东科技出版社 日期：2019-10-01 点心篇是该系列丛书的其中一本，着重介绍了粤式酒店、茶楼的特色点心，如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起源及演变。本书分为蒸渌章、炭烙章、煎炸章、馅料章和名词章。全书图文并茂，并有作者大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，而是既 ... |
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一念微甜
『简体书』 作者：伊安然，魅丽文化 出版：百花洲文艺出版社 日期：2019-12-01 身为一个实力派单身，沈渝之是苏一念*崇拜的男神。不过她以宅系程序媛的单纯的善良发誓，她崇拜沈渝之绝不仅仅因为他声酥颜好腿够长，*主要还是这位辩论圈话术魔法师的渊博学识和出众气质百分百符合她心目中想嫁系男人的标准。 *让她想不通的是，这么个冰山系高冷偶像，居然 ... |
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面包八卦（关于面包，你想知道的一切都在这本书里）
『简体书』 作者：娄睿佳 著 出版：上海文化出版社 日期：2020-06-01 法棍为什么是棍子形的？ 可颂为什么那么酥？ 面包为什么不能冷藏？ 家里没有烤箱，如何加热面包？ 面包为什么要割包？ 这些问题你在食用和制作面包的时候，可能从未注意到，但是读了这本书，你会对面包的一些细节知其然并知其所以然，还会莞尔一笑。 本书的下半 ... |
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超简单手作面包
『简体书』 作者：[日]吉永麻衣子 著，马达 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-08-01 本书介绍了作者研发的超简单家庭烘烤面包的做法，只要事先准备好面团，放入冰箱发酵并保存，想吃的时候随时拿出来烤即可。材料和步骤超简单，没有烤箱也没关系。书中分为基础面包、百变面包、进阶的吐司和起酥三部分，跟随本书，每天都能享用新出炉的美味。 ... |
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爱和自由 回家做面包+让面包机做出好面包
『简体书』 作者：爱和自由 出版：北京科学技术出版社 日期：2020-08-01 专注家庭制作12年，39万人信赖的爱和自由老师，在《回家做面包》一书中一次讲清家庭制作的精髓：面包指南5讲，一次吃透基础；面包门诊87问，一次理清疑难；配方精讲192道，一次学通门道。甜面包吐司包软欧包起酥包欧包，所有品类一次讲透。 《让面包机做出好面包》是 ... |
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法式经典烘焙
『简体书』 作者：[法]弗朗索瓦丝·贝尔纳 著 出版：化学工业出版社 日期：2021-01-01 弗朗索瓦丝贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年，她的著作累计销售400万册。 弗朗索瓦丝贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说，弗朗索瓦丝贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。 本书收录了150余道法式经典烘焙配方。分别是酥挞、派和馅饼类； ... |
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咖啡馆超人气轻食简餐248款
『简体书』 作者：[日]瑞希 著，马达 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-01-01 本书收录了248款当今广为流行的咖啡馆简餐食谱，由日本超人气博主设计制作，涵盖主食、主菜、沙拉、汤饮、酱汁、甜点等。如人气超高的盐酥鸡、可乐饼，广受好评的炒面、海南鸡饭，简单快手的章鱼烧、奶油浓汤，女生爱吃的舒芙蕾蛋糕、牛奶布丁等，不仅制作简单，而且营养健康。 ... |
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跟老师傅做怀旧糕饼
『简体书』 作者：吕鸿禹 著，杨志雄 摄影 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-05-01 本书由有着 60 余年点心制作经验的老师傅吕鸿禹所著，介绍了75道中国各地传统点心的制作方法和制作技巧。按照种类进行分类，分别介绍了酥饼、酥点、 糕点、茶点等制作方法，唤起读者对传统美食的怀旧之情，以及对童年美好时光的回忆，弘扬了中华民族传统饮食文化。 ... |
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金牌主厨的面点课
『简体书』 作者：曾良泉 出版：中国友谊出版公司 日期：2021-07-01 本书积累了金牌主厨曾良泉数十年中式料理与中式面点的知识与经验，将看似庞大的中式面点系统根据面团的特性与烹调方法，精心归纳为“水面”“烫面”“发面”“老面”“酥皮”“米制品”“精选”七大单元，以家庭厨房实用烹饪为编写出发点，不仅通过详细的文字解说和细致的步骤图片 ... |
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策划人手札 第五册
『简体书』 作者：张默闻 出版：机械工业出版社 日期：2017-08-01 本书分为三个部分，分别记录了黄老五花生酥等知名品牌的营销策划的全部内容。本书涵盖的所有案例均由张默闻亲自策划创意，它们均是中国知名品牌，具有行业的不可替代性。这些品牌在市场营销中实现过辉煌销量，并在企业的营销传播中立下了汗马功劳。这些案例不仅是客户的创意财富， ... |
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轻松上手的酱卤烧腊技法全解
『简体书』 作者：甘智荣 出版：中国纺织出版社 日期：2017-12-01 轻松上手的酱卤烧腊技法全解 酱：咸香美味；卤：鲜美入味；烧：外酥里嫩；腊：滋味醇厚。 在这一茶一食间，品味人生好滋味。 拿起手机扫一扫，高清视频码上看！ ... |
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星级面点——国宝级大师50余年匠人技艺
『简体书』 作者：王志强 出版：中国纺织出版社 日期：2017-12-01 《星级面点国宝级大师50余年匠人技艺》凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，旨在给予读者更多灵感和启发。书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，每个成品均配有精美图片，让读者感受到国宝级大师的匠心之作。 ... |
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饼干
『简体书』 作者：林文中 出版：北京科学技术出版社 日期：2017-12-01 作者无私分享多年的烘焙经验，从饼干四大基础原料油、糖、粉、液体入手，全面解析饼干烘焙的秘诀，另外还公布109款开店级饼干配方。饼干配方，包括酥松类饼干、酥脆类饼干、脆硬类饼干以及其他类饼干，前三种是按口感分类，其他类饼干则特别收录了一些以蛋白为基底的饼干，如： ... |
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"咕噜牛"作者图画书精选：越变越瘦的强盗老鼠
『简体书』 作者：朱莉娅·唐纳森, 阿克塞尔·舍夫勒, 金菊 出版：接力出版社 日期：2013-10-01 《"咕噜牛"作者图画书精选:越变越瘦的强盗老鼠》主要讲述了，强盗大老鼠是个坏蛋。他需要什么就抢什么，抢到什么就吃什么，他不停的吃吃喝喝。他抢走了野兔的酥油饼，他吃了松鼠的榛子，还从小猫那里抢走了牛奶！从公路上经过的各种动物都变得越来越瘦，越来越瘦……后来，老鼠 ... |
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第29届青春诗会诗丛：寻鹤
『简体书』 作者：冯娜, 诗刊社 出版：漓江出版社 日期：2013-09-01 《第29届青春诗会诗丛:寻鹤》内容包括：春风到处流传、远路、迷宫、寻鹤、莲花、酥油灯、疑惑、云南的声响、庚寅年路遇大雪、沿着高原的河流、小木匠、滇西公路边卖甘蔗的人、龙山公路旁小憩、龙山的女儿、龙山坝的夜、偷走时光的人、夜过凉水河、春天的葬礼等。 ... |
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糖果巧克力：设计、配方与工艺
『简体书』 作者：刘静，邢建华 编著 出版：化学工业出版社 日期：2018-01-01 如何设计产品、多出产品、出好产品，是企业和设计人员所面对的永远的持续的话题。本书从设计的角度出发，以思维导图为工具，整合前沿理念，对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读，介绍了硬质糖果、充气糖果、奶糖糖果、焦香糖果、酥质糖果、凝胶糖果、胶基糖果、压片糖果等 ... |
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一看就想吃的果冻布丁挞派
『简体书』 作者：黎国雄 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2018-04-01 甜品店的美食惹人垂涎，想要自己动手制作也不是难事。这里有您要的配方，入口即化的果冻，甜蜜香滑的布丁，爽口酥糯的挞、派，好吃易做，自己动手，一点都不难，快与家人一起分享甜蜜滋味吧！ ... |
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