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西餐热菜工艺
『简体书』 作者：鲁煊 黄永泽 黄明验 出版：机械工业出版社 日期：2024-07-01 本书依据高等职业教育专科西式烹饪工艺专业教学标准，秉持立德树人、课程思政、 校企双元、理实一体的理念，对接新产业、新业态、新模式下西式烹饪岗位（群）的新要 求进行编写。教材涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他 淀粉类菜品制作、蔬菜类菜 ... |
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预制菜产业与技术
『简体书』 作者：徐玉娟 主编 吴继军 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-07-01 《预制菜产业与技术》主要阐述了预制菜的产业背景及发展历程、预制菜产品类型及发展趋势、预制菜品质大数据及其形成和变化规律、预制菜加工关键技术和副产物综合利用、预制菜调味品及调味技术、预制菜加工装备等内容，涵盖预制菜从原料到半成品和成品的全产业链。内容翔实、通俗易 ... |
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食光中的论语——孔府菜的美味秘境
『简体书』 作者：佟丽霞 出版：广东人民出版社 日期：2023-06-01 《食光中的论语——孔府菜的美味秘境》通过选取多道具有鲜明典型意义的孔府宴里的菜品进行描述，讲述这些菜的由来、历史传承、制作方法、蕴含的文化意义以及在现实中的影响，介绍孔府菜背后的儒家文化，展现了中国人对于饮食、道德的追求，也展现了孔府菜对于孔子所提倡的“食不厌 ... |
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食帖25：菜食场！全球菜场餐饮新潮流
『简体书』 作者：林江 出版：中信出版社 日期：2019-01-01 《菜食场！全球菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书，也是国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！「菜食场」不等于「菜市场」，这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌 ... |
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起风了·菜穗子（宫崎骏收官之作动画电影原
『简体书』 作者：[日]堀辰雄 译者 烨伊 出版：新星出版社 日期：2014-06-01 《起风了》：男主人公陪伴未婚妻在山中疗养，两人共同在疾病中寻觅生的幸福而又不得不面对死亡。小说笔触细腻，情透纸背，弥漫着一种铭心刻骨的悲怆与哀婉的气息。 《菜穗子》：菜穗子与都筑明青梅竹马，他们因各自经历走上了或平淡、或不幸的人生道路，截然不同的生活态度给予 ... |
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菜点酒水知识（第6版）
『简体书』 作者：贺正柏，张兴荣 出版：旅游教育出版社 日期：2025-06-01 《菜点酒水知识（第6版）》系统介绍了烹饪、菜点及酒水知识，结合中国餐饮行业的最新发展趋势，旨在提升读者的职业素养和实践能力。全书共九章，内容涵盖烹饪概述、中国菜与外国菜、菜点创新、饮料与酒水等多个领域。 ... |
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教学菜——川菜
『简体书』 作者：赵品洁等 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2022-01-01 1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为六章，结合大量实例，分别介绍了拌、卤、熏、泡、蜜汁、炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉、炒、爆、熘、干煸、煎、贴、烘、炸、蒸、烧、烩、煨、焖、炖、氽、煮、 ... |
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43道头碗菜
『简体书』 作者：陈敏 出版：中国旅游出版社 日期：2025-09-01 《43 道头碗菜》是“渝味 360 碗系列教材”的开篇之作。本书聚焦重庆头碗菜这一特色饮食文化载体，从全市 41 个区县 1025 道美食中精选出 43 道精华菜品，涵盖家禽类、家畜类、河鲜类等多个类别。书中系统呈现了每道菜的食材准备、制作流程、工艺标准及文化 ... |
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中华菜论
『简体书』 作者：赵荣光 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 本书是亚洲食学论坛主席赵荣光先生多年的食学研究成果，是国内本菜品文化研究的学术著作。书稿系统论述了菜品文化的根本属性、中国菜的地方性表述、菜谱学、中国菜品文化、中国菜地域代表名目识鉴、中华菜在世界、大餐桌·小厨房时代的中华菜等内容。作者40余年的中国饮食史与食 ... |
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热菜制作（第3版）
『简体书』 作者：朱海刚 苏月才 出版：旅游教育出版社 日期：2025-01-01 《热菜制作》（第3版）是“十四五”职业教育国家规划教材。教材围绕中餐热菜制作常用的26种烹调方法，对44道热菜菜品的选料、制作过程进行了细致讲解。教材配有6个教学视频，视频内容涉及切配粗加工、制作过程、烹调、装盘点缀。通过观看教学视频，培养学生主动学习的能力， ... |
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经典烤箱菜
『简体书』 作者：甘智荣 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2018-03-01 烤箱的作用不仅仅是烘焙甜点，还能烤出各种美味佳肴。大到宴客主菜，小到精致零食，都能用烤箱制作完成。《经典烤箱菜》适用于各个阶段的美食爱好者，无论是零基础小白还是厨艺大神，都能在这本书里学会新的美食制作技巧。 本书图文并茂，将制作细节生动还原，一目了然，帮助读 ... |
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西班牙菜制作
『简体书』 作者：朱莉 奚小英 主编 出版：中西书局 日期：2023-08-01 西班牙式菜制作是中等职业学校西餐烹饪专业现代学徒制试点的一门专业（技能）方向课程。其功能是以西班牙式菜肴烹调能力培养为本位，以典型西方国家菜系为主线，使学生掌握西班牙式菜肴的基础理论知识和基本制作工艺。本书内容的选取紧紧围绕完成西式烹调中西班牙式菜肴制作所需的 ... |
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创意官府菜
『简体书』 作者：万玉宝 出版：中国纺织出版社 日期：2018-10-01 ... |
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教学菜——粤菜
『简体书』 作者：李金华 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2022-07-01 ... |
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经典烤箱菜
『简体书』 作者：甘智荣 主编 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2018-03-01 ... |
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戏考大全（全五册）
『简体书』 作者：上海书店出版社 出版：上海书店出版社 日期：2017-08-01 《戏考大全》原名《戏考》，一九一五年初版刊行，至一九二五年出齐，共四十册。收录京剧（包括部分梆子戏、昆剧）剧本近六百出。每册附有故事提要、考证和评论。一九九〇年，本社曾根据中华图书馆原本影印，以《戏考大全》为名，合订精装本五册出版。并编订《剧目索引》及《分类目 ... |
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儿童菜大全
『简体书』 作者：邱克洪 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2022-06-01 ... |
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Excel原理与技巧大全
『简体书』 作者：刘伟 出版：北京大学出版社 日期：2021-12-01 《Excel原理与技巧大全》全面系统地介绍了Excel各个功能模块的知识和应用方法，深入详尽地阐述了Excel操作的原理、概念、方法、技巧。同时作者对书中主要知识点录制了高清视频，可帮助读者在短时间内轻松地全面掌握 Excel各项操作，从而快速提高办公效率或顺 ... |
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神学大全 第一集 第1卷
『简体书』 作者：Saint Thomas Aquinas 出版：商务印书馆 日期：2011-11-01 堪与《圣经》相提并论的著作 在特伦特大公会议期间（16世纪），神父们一致同意，将《神学大全》与《圣经》和教皇的教令一起，摆放在祭坛上，昭示它们乃人们寻求智慧、理性、灵感和各种答案的源泉。 既是一部中世纪神学著作，也是一部哲学著作，素有基督宗教“百科 ... |
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四川蓝皮书：四川农业农村发展报告（2026）
『简体书』 作者：杨颖 出版：社会科学文献出版社 日期： 《四川蓝皮书：四川农业农村发展报告（2026）》以“农业新质生产力”为主题，客观反映2025年四川农业农村发展总体状况和2026年基本走势。同时，重点反映四川农业新质生产力培育的进展成效、实践经验、存在的主要制约及“十五五”期间加快培育农业新质生产力的思路对策 ... |
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