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中国科协科普部，中国食品科学技术学会
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食品物性学：理论与研究方法
『简体书』 作者：刘海杰，薛文通 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-05-01 《食品物性学：理论与研究方法》对以往食品物性学知识进行拓展，通过实际研究案例阐述了食品物性学这门学科的研究方法，介绍了食品基本力学性质、流变学性质、质构学性质，以及食品的热学性质、光学性质电学性质基本理论知识，同时涵盖了食品物性学领域全新研 ... |
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中国区域科技创新评价报告2022
『简体书』 作者：中国科学技术发展战略研究院 出版：科学技术文献出版社 日期：2023-01-01 党的十八大以来，中国特色社会主义进入新时代，以习近平同志为核心的党中央对我国科技创新事业进行了战略性、全局性谋划，发出向世界科技创新强国进军的号召，科技创新实现了历史性、整体性、格局性重大变化，我国进入创新型国家行列。近年来，科技创新在防控 ... |
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中国区域科技创新评价报告2023
『简体书』 作者：中国科学技术发展战略研究院 出版：科学技术文献出版社 日期：2023-08-01 本书是基于政府统计数据，对各地区综合科技进步水平进行展示。其内容包括：全国及各地区的科技进步环境、科技活动投入、科技活动产出、高新技术产业化和科技促进经济社会发展等各方面的表现；全国及各地区科技进步的变动特征和发展态势；全国及各地区综合科技 ... |
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中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究
『简体书』 作者：岳振峰 出版：科学出版社 日期：2021-10-01 《中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究》重点对我国不同省份动物源食品中全氟烷基化合物（PFCs）的残留水平进行了系统调查、分析和总结，为评估我国动物源食品中PFCs的安全风险提供了基础数据。《中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究》共分为 ... |
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食品安全学
『简体书』 作者：黄升谋，余海忠 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-07-01 本书系统、全面地介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及防控措施，把前沿的理论与实际应用结合起来，具有一定的理论高度和很强的实用性。本书重点突出，条理清楚， ... |
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产学融通创新报告
『简体书』 作者：中国科协战略发展部 出版：中国科学技术出版社 日期：2022-09-01 《产学融通创新报告》从全球科技创新格局和未来态势研究、全球科技创新战略和政策研究、全球重点技术领域创新水平分析、我国科技创新整体水平与全球表现、创新枢纽城市评价分析与代表性城市典型案例、产学融合态势与创新治理等方面展开，通过政策的深入研究和 ... |
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中国物流发展报告（2021-2022）
『简体书』 作者：中国物流与采购联合会，中国物流学会编 出版：中国财富出版社 日期：2022-07-01 2022年，物流业面临的机遇大于危机、机会大于风险，需要我 们顺应发展趋势，保持战略定力和耐心，围绕“十四五”规划，斟 酌谋定高质量发展，开启新时代的现代物 ... |
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基础材料强国制造技术路线 造纸材料卷
『简体书』 作者：中国科协先进材料学会联合体、中国造纸学会 组织编写 出版：化学工业出版社 日期：2024-10-01 造纸、制浆绿色制造、智能制造技术路线。 ... |
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食品生物资源学
『简体书』 作者：曹建国，戴锡玲，王全喜 出版：科学出版社 日期：2020-11-01 《食品生物资源学》较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值；食品动物资源的形态结构、主要食用 ... |
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食品物性学 （第2版）—有课件
『简体书』 作者：宋洪波，杨晓清，栾广忠 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-07-01 食品物性学是以食品及其原料为研究对象，研究其力学、光学、热学、电学特性等物理性质的一门学科。 《食品物性学 第2版》从食品的物质构成、形态、加工和环境因素等方面，全面论述食品物性的内涵及表达，展现食品物性的本质及表现行为，同时介绍了近年 ... |
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中国科学技术指标2022
『简体书』 作者：中华人民共和国科学技术部 出版：科学技术文献出版社 日期：2024-10-01 本书是科学技术部两年一度发布的《中国科学技术指标》系列报告第 16号，即科学技术黄皮书第 16号。本报告主要依据科技统计数据及相关的经济、社会统计数据，系统地分析了我国研究与试验发展人员，研究与试验发展经费，科技活动产出，主要执行部门——企 ... |
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2020版中国麻醉学快捷指南
『简体书』 作者：中华医学会麻醉学分会 出版：人民卫生出版社 日期：2023-09-01 本书总结了麻醉学领域随着时代发展的科学规律和临床规范，为麻醉学临床创新发展提供循证依据。 ... |
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芳华绽放—江苏省科学技术情报研究所自主科研项目成果汇编（2018）
『简体书』 作者：江苏省科学技术情报研究所 出版：科学技术文献出版社 日期：2020-11-01 2020年是江苏省科学技术情报研究所成立60周年，全所各项工作均实现了快速发展，在科技文献资源共享、科技发展战略研究、科技信息咨询服务、科技媒体宣传服务等方面取得了累累硕果。60年来，全所一代又一代科技情报工作者不忘初心、坚定信念、奋斗敬业 ... |
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中国生命科学十大进展2022
『简体书』 作者：中国科协生命科学学会联合体 出版：中国科学技术出版社 日期：2025-01-01 《中国生命科学十大进展2022》主要收录了2022年度中国生命科学领域十大进展，总共10篇文章。这十大进展是由中国科协生命科学学会联合体评出的，发表在国际顶级期 ... |
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食品原料学
『简体书』 作者：吴广辉 出版：北京师范大学出版社 日期：2020-01-01 食品原料是食品加工技术的重要基础，本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了系统的介绍。高职高专食品加工技术专业、食品营养与检 ... |
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2020版中国麻醉学指南与专家共识
『简体书』 作者：中华医学会麻醉学分会 出版：人民卫生出版社 日期：2022-11-01 中华医学会麻醉学分会第十三届委员会成立后，进一步吸收近年来临床研究的最新证据，结合当前麻醉学领域内的新技术、方法和成果，围绕切实关乎患者围手术期结局的临床问题， ... |
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食品脂类学
『简体书』 作者：于修烛 出版：科学出版社 日期：2021-11-01 《食品脂类学》系统地论述了食品脂类的分类、特性及分析检测技术。《食品脂类学》共6章，内容包括食品脂类的组成与来源、物理化学特性、氧化与抗氧化、制备与加工、营养和分析。《食品脂类学》在保持食品脂类类型、来源及特性的基础知识和内容完整的基础上， ... |
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婴幼儿喂养指导（托育机构版）
『简体书』 作者：中国农业大学特殊食品研究中心组织编写 出版：人民卫生出版社 日期：2021-08-01 本书参照已发布的托育 机构保育相关指导文件，针 对0～3岁婴幼儿成长发育过 程中的主要营养健康与食品 安全问题，详细、全面地阐 述了托育机构膳食管理、婴 幼儿饮食安全、婴幼儿营养 基础及婴幼儿的饮食与保育 ，并提出了科学可行的操作 建议。 ... |
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食品物性学（第三版）
『简体书』 作者：李云飞 等编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-08-01 本书对上一版教材的部分内容顺序进行了调整，使其前后逻辑关系更趋合理。删除了感官检验方法等内容，减少与感官评定课程内容的重复。本书主要有绪论，食品的主要形态与物理性质，黏性食品的流变学特性，黏弹性食品的流变学特性，食品质构，颗粒食品的物理特征 ... |
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中国学手册 · 新时代中国卷
『简体书』 作者：当代中国研究所主编 出版：中国社会科学出版社 日期：2022-01-01 本书坚持唯物史观和正确党史观，坚持正确的政治方向、学术导向和价值取向，以新时代十年的伟大变革为主题，以中国为观照、以时代为观照，以百科词条形式阐述新时代中国的经济、政治、文化、社会和生态文明建设，遵循权威性、通用性、实用性等原则，力图向国际 ... |
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