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食品化学导论(英文版) 化学导论(英文版)
『简体书』 作者:美]约翰·W. 布雷迪 [John W. Brady]  出版:世界图书出版公司  日期:2025-01-01
化学导论》一书专为高年级本科生和一年级研究生课程设计,有效地将物理、化学、结构生物学原理整合融入到化学教学当。它力图了解化学系统的行为,以便更好地控制它们,提高食物的营养价值、安全性和烹饪表现。书提供了对蛋白质、碳水化合物和脂质的分子结构和功能之间的关系的新理解。书探索了化学领域一些传统的主题和 ...
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售價:HK$ 130.9

食品机械与设备(孙钟雷) 机械与设备(孙钟雷)
『简体书』 作者:孙钟雷、高晓旭、李宇 主编  出版:化学工业出版社  日期:2024-09-01
本教材根据科学与工程专业工程认证和国家一流专业建设要求,参考科学与工程教学指导委员会有关机械与设备的课程标准进行编写。在章节设计上,先回顾机械基础知识,然后按加工顺序展开机械主体内容,最后再融汇各个工序的机械形成系统生产线,进行工程知识的汇通总结;此外还融入智能机械与设备,加入机械创 ...
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售價:HK$ 56.4

食品包装技术 第2版 包装技术 第2版
『简体书』 作者:孙金才,王燕荣 编  出版:中国医药科技出版社  日期:2024-05-01
本教材是“全国高等职业院校类专业第二轮规划教材”之一,系根据行业技术领域对及其包装、贮运岗位的任职要求及其职业能力特点编写而成。本着科学性、系统性和实用性的编写原则,教材内容主要包括包装概述、包装材料及制包装技术原理及应用、各类包装实例、包装设计、包装安全与法规标准等,以及对 ...
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售價:HK$ 49.5

食品工程伦理(徐勇将) 工程伦理(徐勇将)
『简体书』 作者:徐勇将 主编  出版:化学工业出版社  日期:2025-03-01
工程作为一门涉及生产、加工和创新的学科,不仅需要关注科技进步和市场需求,也需要深思熟虑地思考伦理原则的应用和社会责任的承担。本教材重点从安全、生产、营养、工程职业伦理和创新等方面系统介绍了工程伦理在领域的应用和发展。本书通过伦理原则引导、案例分析和思考讨论等形式,深入研究工程的伦理相关问 ...
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售價:HK$ 52.8

食品风味化学(魏超昆) 风味化学(魏超昆)
『简体书』 作者:魏超昆、刘源、刘敦华 主编  出版:化学工业出版社  日期:2025-07-01
风味化学》根据当前国内外发展情况,详细论述了风味物质的感知方式、风味物质的形成原理、风味物质的制备、风味物质的控释及稳化、嗅感和味感物质研究、感官评价等几个方面。理论与实践相结合,既有风味化学的知识和理论体系,又有风味物质和感官评价的研究方法。本书可作为高等学校科学与工程、质量与安全、营 ...
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售價:HK$ 53.9

食品专业英语(吴澎) 专业英语(吴澎)
『简体书』 作者:吴澎、徐康、刘玉茜 主编  出版:化学工业出版社  日期:2025-09-01
专业英语》全书共5章,主要内容包括营养与健康、化学、技术、安全和管理以及写作。全书以英文对照的形式编排,有助于学生对照学习参考。以独具特色的记忆窍门教学生学习专业词汇分析,课文配以翻译,难句分析,并穿插课后作业、阅读文选和科技论文写作常用句型总结。本书可作为科学与工程、质量与安全、营 ...
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中小学生食品安全知识 小学生安全知识
『简体书』 作者:周雅会 著  出版:应急管理出版社  日期:2021-08-01
学生营养健康和校园安全,一直是社会关注的焦点。小学生正处于身体发育最快、最重要的阶段,食欲旺盛又充满好奇,但他们缺乏生活经验和安全知识,常常成为假冒伪劣的受害者。加强此阶段的安全教育,帮助广大小学生掌握科学安全的饮食知识,养成良好的饮食习惯,切实增强安全意识和防范能力,必将对我国国民素质的提高产 ...
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售價:HK$ 32.8

食品毒理学基础 第2版 毒理学基础 第2版
『简体书』 作者:张宝勇 编  出版:中国医药科技出版社  日期:2024-08-01
本教材是“全国高等职业院校类专业第二轮规划教材”之一,根据毒理学基础课程标准的基本要求和课程特点编写而成,内容上涵盖绪论、毒理学基础、毒理学毒性作用评价方法、安全性评价、毒理学试验基础、毒理学实训操作等内容。本教材符合学生认知特点,体现先进职业教育理念,以情境导入、知识链接等为载体,体现 ...
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售價:HK$ 51.7

食品感官评定(第二版) 感官评(第二版)
『简体书』 作者:宋诗青,崔和平,张晓鸣 编  出版:中国轻工业出版社  日期:2024-07-01
感官评是通过人体自身的感觉器官(眼、鼻、口、牙和手等)对质状况作出客观的评价,对的色、香、味和外观形态进行全面的鉴别以获得客观真实的数据,并在此基础上,利用数理统计的手段,对的感官质量进行综合分析。随着现代生理学、心理学、统计学等多门学科的发展,感官评也成为科学领域交叉性强、应用性强的重要学 ...
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食品挤压与膨化技术 挤压与膨化技术
『简体书』 作者:石彦国  出版:科学出版社  日期:2011-08-01
挤压与膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、灭酶、膨化及成型于一体的高新技术之一,其在领域的应用越来越广泛,挤压膨化大家族的地位越来越重要。《挤压与膨化技术》全面系统地阐述了淀粉质原料挤压技术理论和植物蛋白质原料挤压技术原理;介绍了挤压与膨化技术的概念与特点及其发展概况,淀粉质原料挤压 ...
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售價:HK$ 65.8

食品标准与法规 第2版 标准与法规 第2版
『简体书』 作者:杨兆艳,张倩 编  出版:中国医药科技出版社  日期:2024-05-01
本教材为“全国高等职业院校类专业第二轮规划教材”之一,根据本套教材的编写指导思想和原则要求,结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材专业针对性强、紧密结合新时代要求和社会用人需求,内容主要包括法律法规基础知识、法律法规和标准体系、企业标准体系等内容。本教材为书网融合教材,即纸质 ...
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售價:HK$ 53.9

功能性食品开发与应用 功能性开发与应用
『简体书』 作者:傅维  出版:北京师范大学出版社  日期:2024-09-01
本书内容丰富,概述了与功能性相关的科学问题,具体内容包括:模块1功能性的认知,主要介绍了功能性的概念、分类及功效成分、国内外功能性的发展现状等内容;模块2 功能性的功效成分,主要介绍了生物活性成分具有的功能性,包括:功能性碳水化合物(膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖等)、氨基酸、活性肽、活性蛋白质、 ...
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售價:HK$ 44.8

食品营养与健康(第二版) 营养与健康(第二版)
『简体书』 作者:杨君,刘旭光,万俊  出版:中国轻工业出版社  日期:2025-08-01
全书内容包括营养学基础、各类食物的营养及餐饮营养、营养与安全、膳食指导与食谱编制、营养调查与评价、特殊人群的营养与膳食、营养与健康、强化及保健、社区营养管理和营养干预等,反映了健康管理的新趋势。本书适用于高等职业院校营养与健康、检验检测技术、智能加工技术、质量与安全等专业的教学,同时兼顾生物技术 ...
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售價:HK$ 49.5

食品感官检验技术 感官检验技术
『简体书』 作者:洪文龙、史沁红 主编  出版:化学工业出版社  日期:2024-10-01
感官检验技术》参照类专业教学标准编写,根据生产一线的岗位需要,内容设置7个项目,29个知识点。项目由“知识目标、能力目标、素质目标、知识点、拓展阅读、思考题、技能训练”等版块构成。首先详细介绍了感官检验的基础和感官检验的条件,在此基础上重点介绍了感官差别试验、类别试验、分析或描述试验等感官检验方法 ...
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售價:HK$ 48.3

宠物营养与食品(陶妍) 宠物营养与(陶妍)
『简体书』 作者:陶妍、田长永 主编  出版:化学工业出版社  日期:2025-01-01
《宠物营养与》教材融入《宠物临床营养管理师职业技能评价规范》,参照企业工作流程和操作规范,以培养岗位胜任能力为目标,基于典型岗位工作任务,构建贴合行业企业标准的教学内容。教材划分为宠物质量评价、宠物推荐、宠物科学饲喂、宠物营养配餐、宠物营养调控等五个项目,涵盖从事宠物销售、宠物饲养管理等相关岗位工作的职 ...
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食品生物化学(潘宁)(第四版) 生物化学(潘宁)(第四版)
『简体书』 作者:潘宁、杜克生 主编 胡国庆 副主编  出版:化学工业出版社  日期:2025-02-01
生物化学》第四版全面贯彻党的教育方针,落实立德树人根本任务,从工业技术角度,以人和食物的关系为心,概述了生物化学的基本内容,包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、的色香味、实验实训。此次修订补充了阅读材料,体现党的二十大精神,并补充了习题答案,方便教学、自学使用。本 ...
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售價:HK$ 50.6

食品微生物检验技术 微生物检验技术
『简体书』 作者:汤海青,章海通 编  出版:中国医药科技出版社  日期:2025-06-01
微生物检验技术是一门融合微生物学、生物化学、分析化学与科学等多学科知识的实践性课程。本教材以培养职业本科学生扎实的检测操作能力和科学分析思维为目标,系统讲解微生物检验的基础理论、标准方法及前沿技术,并结合乳制、肉制、饮料、发酵等典型类展开案例解析。本教材为书网融合教材,即纸质教材有机融合电子教材、 ...
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饮食文化与食品安全 饮食文化与安全
『简体书』 作者:邓安平 编著  出版:苏州大学出版社  日期:2024-12-01
《饮食文化与安全》全书共十章。第1章至第4章为饮食文化部分。第1章介绍了饮食文化的基本理论、特点、内涵及烹饪的要素、特征和技法;第2章介绍了饮食文化的发展历程,饮食文化的八大菜系等内容作为延伸阅读材料以二维码的形式附在第2章之后;第3章介绍了西方饮食文化的特点、食物类别、烹饪方法及与饮食文化的 ...
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食品仪器分析技术 仪器分析技术
『简体书』 作者:施家威 编  出版:中国医药科技出版社  日期:2024-05-01
仪器分析技术》是“高等职业教育本科类专业规划教材”之一,系根据本套教材职业培养目标和课程教学要求编写而成。该教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求,以及与职业技能鉴相对接等特点。内容介绍了与检测相关的电分析化学、光谱和色谱分析法。教材编写过程深入思考了专业培养目标,旨在培养学生基本 ...
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售價:HK$ 53.9

食品成分与肠道健康 成分与肠道健康
『简体书』 作者:赵新淮等  出版:科学出版社  日期:2025-06-01
是人类生存的重要物质基础,其组分对机体健康具有促进作用,近年来备受关注。肠道是机体*重要的器官之一,不仅负责各类营养物质的消化和吸收,而且保护机体免受抗原、病原微生物、有害物质等的损害,并发挥激素分泌、免疫调节和黏膜屏障等功能。因此,肠道健康是实现生命健康的一个重要保障。《成分与肠道健康》是作者依托多年研究结果 ...
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售價:HK$ 308.0

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