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现代食品调香与调味 现代食品调香与调味
『简体书』 作者：宋诗清，冯涛 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2021-01-01
本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特点、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的 ...		 詳情>>
售價：HK$ 86.3

食品分析 食品分析
『简体书』 作者：孙丽平　　出版：科学出版社　　日期：2024-07-01
本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典 ...		 詳情>>
售價：HK$ 90.9

食品微生物学 食品微生物学
『简体书』 作者：贺稚非　　出版：西南师范大学出版社　　日期：2010-07-01
《食品微生物学》系统介绍了食品微生物学的基本理论与实践内容，共分为十章。第一章至第七章涵盖了微生物学的基础知识，包括微生物的定义、分类、形态结构、代谢、生长、遗传变异、生态分布等内容。第八章至第十章则重点介绍了微生物在食品加工、污染控制及腐败变质中的应用与影响 ...		 詳情>>
售價：HK$ 57.2

食品添加剂 食品添加剂
『简体书』 作者：杨红文　　出版：厦门大学出版社　　日期：2025-10-01
本书依最新国标GB 2760—2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，按食品品质指标从调色类（着色剂、漂白剂、护色剂）、调香调味类（香精香料、甜味剂、酸味剂、鲜味剂）、调质类（增稠剂、乳化剂、凝固剂、膨松剂、抗结剂、水分保持剂）、保质类（防腐剂、抗氧 ...		 詳情>>
售價：HK$ 42.9

插画与食品包装 Relishing Ma 插画与食品包装 Relishing Ma
『简体书』 作者：[美国]乔 达菲 编　　出版：广西师范大学出版社　　日期：2017-01-01
没有什么方式能够比富有创意的包装设计更能传达出食品或饮料产品独特、出众的性质了。插画师首先要设计一个有别与货架上其他竞争产品的符号，吸引受众从远处走向你的产品，当消费者走近后便会情不自禁地拿起产品包装是艺术与商业的完美结合体。如何设计一款具有一定意义并有助于产 ...		 詳情>>
售價：HK$ 345.1

食品添加剂 食品添加剂
『简体书』 作者：赵志峰、李东 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2024-09-01
本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用 ...		 詳情>>
售價：HK$ 51.8

食品营养学 食品营养学
『简体书』 作者：范志红　　出版：科学出版社　　日期：2024-09-01
《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕 ...		 詳情>>
售價：HK$ 76.8

有关食品的谣言与真相—方便面-食品安全科普丛书 有关食品的谣言与真相—方便面-食品安全科普丛书
『简体书』 作者：中国科协科普部，中国食品科学技术学会　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2017-09-01
本书共分3篇，分别为：关于方便面的那些谣言，还原方便面的真实（生产），方便面的营养与健康，用问答的形式，详细回应并解释了有关方便面的一些谣言以及大众对方便面的疑问，为方便面正名。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 29.0

中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究 中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究
『简体书』 作者：岳振峰　　出版：科学出版社　　日期：2021-10-01
《中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究》重点对我国不同省份动物源食品中全氟烷基化合物（PFCs）的残留水平进行了系统调查、分析和总结，为评估我国动物源食品中PFCs的安全风险提供了基础数据。《中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究》共分为13章，章为绪论，系 ...		 詳情>>
售價：HK$ 449.0

中国输美食品生产企业合规指南（速冻食品分册）/中国输美食品生产企业合规指南丛书 中国输美食品生产企业合规指南（速冻食品分册）/中国输美食品生产企业合规指南丛书
『简体书』 作者：李莉 著　　出版：中国林业出版社　　日期：2024-09-01
速冻食品一般认为是速冻及方便食品，同样也包含速冻果蔬，因为速冻食品在我们生活中经常遇见，风险程度比较低，但是这种产品容易受到金黄色葡萄球菌等的污染，如果受到污染那么危害程度还是比较大的。因此作者着重在这方面进行了分析，书中不仅研究了各类产品的检查要点，而且对于 ...		 詳情>>
售價：HK$ 66.0

中国输美食品生产企业合规指南（酸化食品分册）/中国输美食品生产企业合规指南丛书 中国输美食品生产企业合规指南（酸化食品分册）/中国输美食品生产企业合规指南丛书
『简体书』 作者：李立　　出版：中国林业出版社　　日期：2024-06-01
酸化食品是指水分活度大于0.85，Ph小于等于4.6的产品，在该产品如果酸化过程控制不好，孢杆是容易成活的，如果产品存活这种细菌有可能会致人死亡，因此该产品在食品安全里面属于风险比较高的一类，在历年美国FDA检查过程中，这类产品都属于检查比较详细的一类，同时也 ...		 詳情>>
售價：HK$ 77.0

中国食品药品安全社会共治：制度与评估 中国食品药品安全社会共治：制度与评估
『简体书』 作者：谢康，刘意　　出版：科学出版社　　日期：2017-08-01
本书针对当前食品药品安全治理这一世界难题和现实中的重大紧迫问题，基于食品药品安全社会共治这一制度安排，对复杂情境下多主体匹配与协同进行制度分析与评估，从而破解当前食品药品安全社会系统失灵的困局。基于2009年诺贝尔经济学奖获得者奥斯特罗姆《公共事务治理之道》中 ...		 詳情>>
售價：HK$ 142.1

肠外营养治疗用药风险管理手册-药品使用风险管理实用手册系列丛书 肠外营养治疗用药风险管理手册-药品使用风险管理实用手册系列丛书
『简体书』 作者：中国药品监督管理研究会　　出版：中国医药科技出版社　　日期：2022-10-01
本稿由中国药品监督管理研究会和中国药品监督管理研究会药品使用监管研究专业委员会组织全国多所医院的专家编写而成。本稿主要介绍营养及腹膜透析治疗用药PD-1PD-L1使用风险管理内容。 包括国内已上市药品信息、药物作用机制与活性成分，药品遴选、采购与储存环节风险 ...		 詳情>>
售價：HK$ 40.3

肿瘤免疫治疗用药PD-1/PD-L1风险管理手册-药品使用风险管理实用手册系列丛书 肿瘤免疫治疗用药PD-1/PD-L1风险管理手册-药品使用风险管理实用手册系列丛书
『简体书』 作者：中国药品监督管理研究会　　出版：中国医药科技出版社　　日期：2022-10-01
本稿由中国药品监督管理研究会和中国药品监督管理研究会药品使用监管研究专业委员会组织全国多所医院的专家编写而成。本稿主要介绍肿瘤免疫治疗用药PD-1PD-L1使用风险管理内容。 包括国内已上市药品信息、药物作用机制与活性成分，药品遴选、采购与储存环节风险管理， ...		 詳情>>
售價：HK$ 40.3

风湿免疫治疗用药风险管理手册-药品使用风险管理实用手册系列丛书 风湿免疫治疗用药风险管理手册-药品使用风险管理实用手册系列丛书
『简体书』 作者：中国药品监督管理研究会　　出版：中国医药科技出版社　　日期：2022-11-01
本稿由中国药品监督管理研究会和中国药品监督管理研究会药品使用监管研究专业委员会组织全国多所医院的专家编写而成。本稿主要介绍风湿免疫治疗用药PD-1PD-L1使用风险管理内容。 包括国内已上市药品信息、药物作用机制与活性成分，药品遴选、采购与储存环节风险管理， ...		 詳情>>
售價：HK$ 40.3

糖尿病治疗用药风险管理手册-药品使用风险管理实用手册系列丛书 糖尿病治疗用药风险管理手册-药品使用风险管理实用手册系列丛书
『简体书』 作者：中国药品监督管理研究会　　出版：中国医药科技出版社　　日期：2022-11-01
本稿由中国药品监督管理研究会和中国药品监督管理研究会药品使用监管研究专业委员会组织全国多所医院的专家编写而成。本稿主要介绍糖尿病治疗用药PD-1PD-L1使用风险管理内容。 包括国内已上市药品信息、药物作用机制与活性成分，药品遴选、采购与储存环节风险管理，处 ...		 詳情>>
售價：HK$ 51.8

腹膜透析液风险管理手册（药品使用风险管理实用手册系列丛书） 腹膜透析液风险管理手册（药品使用风险管理实用手册系列丛书）
『简体书』 作者：中国药品监督管理研究会　　出版：中国医药科技出版社　　日期：2022-11-01
本稿由中国药品监督管理研究会和中国药品监督管理研究会药品使用监管研究专业委员会组织全国多所医院的专家编写而成。本稿主要介绍消化性溃疡治疗用药PD-1PD-L1使用风险管理内容。 包括国内已上市药品信息、药物作用机制与活性成分，药品遴选、采购与储存环节风险管理 ...		 詳情>>
售價：HK$ 40.3

帕金森病治疗用药风险管理手册-药品使用风险管理实用手册系列丛书 帕金森病治疗用药风险管理手册-药品使用风险管理实用手册系列丛书
『简体书』 作者：中国药品监督管理研究会　　出版：中国医药科技出版社　　日期：2022-12-01
本稿由中国药品监督管理研究会和中国药品监督管理研究会药品使用监管研究专业委员会组织全国多所医院的专家编写而成。本稿主要介绍帕金森病治疗用药PD-1PD-L1使用风险管理内容。 包括国内已上市药品信息、药物作用机制与活性成分，药品遴选、采购与储存环节风险管理， ...		 詳情>>
售價：HK$ 40.3

食品科学与工程导论（国外优秀食品科学与工程专业教材） 食品科学与工程导论（国外优秀食品科学与工程专业教材）
『简体书』 作者：[英]杰弗里 坎贝尔-普拉特[Geoffrey Campbe　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2018-02-01
《食品科学与工程导论》是国际食品科技联盟（IUFoST）前主席（20082010年）Geoffrey Campbell-Platt教授主编，来自10个国家，15所拥有*的食品科学技术专业大学的30名教授或高级讲师编写，Wiley-Blackwell出版社出版的 ...		 詳情>>
售價：HK$ 125.0

危害食品药品安全犯罪典型类案研究：食药环执法办案实务丛书 食品药品犯罪典型类案解读 适用于行政执法办案人 危害食品药品安全犯罪典型类案研究：食药环执法办案实务丛书 食品药品犯罪典型类案解读 适用于行政执法办案人
『简体书』 作者：张伟珂 著　　出版：研究出版社　　日期：2022-09-01
本书以典型案例为视角，围绕公安机关、食药监管部门执法办案中常见多发型案件办理中的疑难问题，选择食品中滥用食品添加剂、滥用农药、注水肉、地沟油、保健品、膏药、进口药、疫苗、医疗器械等危害食品药品安全犯罪案件司法认定与处理争议，进行规范性分析，并对上述典型类案的案 ...		 詳情>>
售價：HK$ 78.2

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