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食品加工与产品开发
『简体书』 作者:刘亮 编 出版:中国医药科技出版社 日期:2025-05-01 本教材为“高等职业教育本科食品类专业规划教材”之一,系根据本教材的编写原则与要求及本课程的教学大纲编写而成。旨在让学生掌握食品加工的核心技术和产品开发的创新思维,内容上涵盖肉制品、发酵调味制品、饮料类制品、乳制品、烘焙类制品的加工与产品开发等。本教材为书网融合教材,即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源PPT、图片等 ... |
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食品理化检验技术
『简体书』 作者:赵珺、李欣 主编 袁静宇 副主编 出版:化学工业出版社 日期:2024-07-01 本教材包含教材主体及工作手册活页式两个部分。教材主体为了方便学生的使用,内容主要分为三部分,第一部分为岗位认知篇,第二部分为基础知识篇,第三部分为职业技能篇。岗位认知篇主要阐述本教材辅助的高等职业院校食品检验检测技术及食品质量与安全两个主要专业的人才所面向的职业岗位及能力素养;基础知识篇是学习本课程需要的基础知识,为第 ... |
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健康中国战略下的食品质量安全协同治理研究
『简体书』 作者:周洁红 出版:浙江大学出版社 日期:2025-01-01 “中国农业农村新发展格局研究丛书”之一种。食品质量安全风险的外部性、跨界性和跨域性特征,仅仅依靠政府无法有效解决食品质量安全问题。本书从协同治理视角出发,利用大数据分析当前中国食品质量安全风险特征的基础上,结合当前一体化监管阶段我国食品质量安全治理的基本情况和现存问题,利用耦合协调发展度模型分别测度了我国食品质量安全区 ... |
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食品与包装机械技术路线图
『简体书』 作者:中国机械工程学会包装与食品工程分会 出版:中国科学技术出版社 日期:2019-10-01 本书围绕食品与包装机械未来技术发展方向,分 别对食品与包装机械共性技术、食品机械通用技术和 专用技术、包装机械通用技术和专用技术等主要技术 领域的发展趋势、社会需求、研发重点、典型产品等 进行了深入剖析,提出了面向2030年食品与包装机械 技术的发展目标和实现措施。 食品与包装机械是食品加工 科学技术应用的 载体,也 ... |
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舌尖上的观察:中国食品行业50舆情案例述评(2021—2022)
『简体书』 作者:张永建 董国用 郭良 利斌 编著 出版:国家行政学院出版社 日期:2024-12-01 本书聚焦食品安全、食品营养、食品消费、食品监管及食品产业发展的社会关注热点焦点,跟踪食品行业年度热点舆情案例,纵深剖析案例中的重点难点痛点,普及相关政策法规、行业标准、食品安全健康知识,并就完善市场监管、加强企业内控、防范和应对舆情风险等方面展开多学科、多维度、多视角的探讨,助推我国食品消费和食品产业健康发展。 ... |
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黑芝麻 大营养-食品安全科普丛书
『简体书』 作者:中国科协科普部,中国食品科学技术学会 出版:中国轻工业出版社 日期:2019-02-01 书共分8篇,分别为:传说篇、常识篇、原料篇、营养篇、健康篇、食用篇、产品篇和十大黑芝麻组方及功效篇,用问答的形式,并配合大量漫画,详细解释了与黑芝麻相关的食品安全与营养问题。全书图文并茂,生动活泼,可读性强。 ... |
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咖啡物语-食品安全科普丛书
『简体书』 作者:中国科协科普部,中国食品科学技术学会 出版:中国轻工业出版社 日期:2019-05-01 本书共分5篇,分别为:你应该知道的咖啡小常识,如何科学饮用咖啡,咖啡的选购与储藏,咖啡科普小贴士,以及那些年,我们喝过的咖啡。全书图文并茂,详细解释了与咖啡相关的食品安全与营养问题,并给出了正确饮用咖啡的建议。 ... |
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百花齐放 推陈出新:中国艺术研究院艺术大展作品集
『简体书』 作者:中国艺术研究院 编 出版:文化艺术出版社 日期:2022-07-01 本画册是配合“百花齐放,推陈出新”中国艺术研究院艺术大展,出版的艺术大展作品集。该作品集将囊括中国艺术研究院7 所艺术创作学术机构艺术家、非艺术创作学术机构兼职从事创作者、研究生院师生三个板块艺术家的参展作品以及艺术家简介等相关文字内容。作品集的出版将进一步扩大展览影响力,全面呈现中国艺术研究院创作队伍的整体面貌与创作 ... |
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杨华山书画集(中国艺术研究院文学艺术创作研究院艺术家系列作品集)
『简体书』 作者:中国艺术研究院文学艺术创作研究院美术创作中心 编 出版:文化艺术出版社 日期:2023-07-01 本书中国艺术研究院文学艺术创作研究院艺术家系列作品集,收录了中国当代著名画家杨华山的百余幅国画人物、山水、书法及诗词作品,较为客观地展现了艺术家近年的创作面貌。 ... |
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欧盟医疗器械管理法规(国外食品药品法律法规编译丛书)
『简体书』 作者:国家药品监督管理局医疗器械技术审评中心 出版:中国医药科技出版社 日期:2020-05-01 根据国家食品药品监督管理总局2016年工作重点加强食品药品安全标准建设、各类企业生产经营行为规范建设、药品医疗器械研发技术指导原则建设、法规规章制度建设的要求,在总局领导下,经过充分调研,启动了《FDA食品药品安全法律法规丛书》《EMEA与ICH法律法规丛书》的编译,组织中国药科大学、四川大学华西药学院、中国药典委员会 ... |
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食品安全培训教程 加工制造篇
『简体书』 作者:华测集团食品安全质量研究院 编 出版:中国质检出版社原中国计量出版社 日期:2019-08-01 为了帮助食品生产企业更好地贯彻执行《食品安全法》以及国家食品安全管理相关法规,构建和完善食品安全质量管理体系,编写了《食品安全培训教程:加工制造篇》。 《食品安全培训教程:加工制造篇》共分九章,内容既涵盖有国家法律法规要求,也包含良好操作规范和危害分析与关键控制点体系(HACCP)等先进食品安全管理标准和方法的介绍。 ... |
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中国城市规划设计研究院七十周年成果集 规划设计(上册)
『简体书』 作者:中国城市规划设计研究院 著 出版:中国建筑工业出版社 日期:2024-09-01 ... |
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基层食品安全工作手册
『简体书』 作者:国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司 出版:人民卫生出版社 日期:2021-02-01 食品安全关乎人命群众的身体健康和生命安全。全国各级卫生健康行政部门要高度重视,把食品安全工作纳入重要议事日程,依法履行食品安全职责。本手册是依据食品安全及相关法律法规,结合工作实际编写。主要内容:工作流程;技术文书和相关参考资料;工作示例。特色:本手册通过紧紧围绕职责,细化工作流程,展示工作示例,凸显简洁性、实用性、指 ... |
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食品标准与法规(高等学校食品科学与工程类专业教材)
『简体书』 作者:刘云国,扈晓杰 出版:中国轻工业出版社 日期:2025-02-01 《食品标准与法规》全面系统地对食品法规体系及标准的相关内容进行阐述,包括食品标准与法规的基础知识、食品安全管理及安全控制、食品安全风险管理、食品质量管理与质量管理体系、食品标准化管理与标准制定、中国食品标准体系、计量管理与食品检验检测机构管理,并结合我国现状,突出最新的食品生产经营许可与认证管理、食品合规管理、国外食品 ... |
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食品分析与检验(高等学校食品营养与健康专业教材)
『简体书』 作者:李巨秀,雷红涛,王妍入 出版:中国轻工业出版社 日期:2025-08-01 食品分析技术是现代食品科学的核心领域,对保障食品安全、维护消费者健康至关重要。本教材以系统性、实用性与前沿性为编写原则,通过十四章内容分别阐述了食品分析的基本知识,食品样品的采集与预处理,分析方法的评价与数据处理,物理检验法,食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品功能性成分的测定等,以满足食品分析专业型人才 ... |
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发酵食品与营养(高等学校食品营养与健康专业教材)
『简体书』 作者:李春英,金永国 出版:中国轻工业出版社 日期:2025-03-01 发酵食品作为我国传统食品,一直以来在人类的饮食中扮演着重要的角色,不仅因为发酵食品有丰富多样的口味,更因为发酵食品所蕴含的丰富营养和益生菌。发酵食品不仅可以增加食品的口感和风味,还可以延长食品的保质期,提高食品的营养价值。在当今大健康时代,人们对于健康饮食的需求日益增长,而发酵食品正是一种健康、营养丰富的选择。 本教 ... |
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食品法规与标准(高等学校食品科学与工程类专业教材)
『简体书』 作者:梁爱华,何秀丽 出版:中国轻工业出版社 日期:2025-03-01 全面了解掌握食品法律法规与标准相关知识,是食品从业人员必须具备的本领。本教材紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题,突出近年来食品安全国家法律法规与标准整合修订的成果,重点介绍我国现行食品法律法规与标准的发展与变化。全书共八章,系统阐述食品法规与标准的基础知识,介绍食品生产和质量管理中涉及的法律法规和食品安全通用标准 ... |
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危害食品药品安全犯罪典型类案研究:食药环执法办案实务丛书 食品药品犯罪典型类案解读 适用于行政执法办案人
『简体书』 作者:张伟珂 著 出版:研究出版社 日期:2022-09-01 本书以典型案例为视角,围绕公安机关、食药监管部门执法办案中常见多发型案件办理中的疑难问题,选择食品中滥用食品添加剂、滥用农药、注水肉、地沟油、保健品、膏药、进口药、疫苗、医疗器械等危害食品药品安全犯罪案件司法认定与处理争议,进行规范性分析,并对上述典型类案的案件经营、证据收集、证明标准、移送标准、检定规则等进行深入探讨 ... |
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食品仪器分析(高等学校食品科学与工程类专业教材)
『简体书』 作者:王永华,倪辉 出版:中国轻工业出版社 日期:2024-07-01 仪器分析是以物质的物理或物理化学性质为基础而建立起来的分析方法,是分析化学的发展方向。食品仪器分析是仪器分析在食品科学领域的重要应用之一,通过这些分析方法可以更深入地了解食品中的组分及其化学和物理变化。 《食品仪器分析》介绍食品分析中常用的几类仪器分析方法:光谱法、色谱法、波谱法、热分析、质谱法及电化学等。 《食品 ... |
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食品分子营养学(高等学校食品营养与健康专业教材)
『简体书』 作者:吕欣 出版:中国轻工业出版社 日期:2025-01-01 食品分子营养学是食品营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的的一门新兴交叉学科,发展迅速,是食品营养与健康专业学生的重要专业课之一。目前,食品分子营养学处于快速发展和不断完善的阶段,而食品分子营养学的教材则略显不足。本教材共分为十三章,从分子水平上系统阐述了主要食品营养素与基因相互作用等分子事件对人类健康的影响 ... |
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