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食品工程综合实验（21世纪高等学校本科实
『简体书』 作者：周雁，傅玉颖 主编 出版：浙江工商大学出版社 日期：2011-07-01 本书编者在食品领域从事了多年的教学研究工作，积累了第一手食品工程和食品工艺学实验的素材，以此为本教材的编写基础。本实验教材的特点是：着重突出食品工程的实验内容，并介绍畜产食品、水产食品、农产食品、园产食品和嗜好食品的加工工艺方法，涵盖了食品制作原理、工艺流程、 ... |
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