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川上文代
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川上文代的日本料理教科书
『简体书』 作者：[日]川上文代 出版：河北科学技术出版社 日期：2021-06-01 这是作者专门为读者贴心打造的家庭日料美食书。本书收录了69款地道家庭日料， 5大类家庭常备食材料理，满足你对家庭日料的所有幻想。平均每道菜有20幅制作步骤图，制作步骤非一般地详细，除此之外，能够应用于各式料理的厨房妙招作者也一并倾囊相授。即使是从不下厨的小白， ... |
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意式经典料理轻松做：厨房里的美味“煮意”
『简体书』 作者：[日]川上文代[川上文代] 出版：华中科技大学出版社 日期：2019-05-01 意大利令人着迷的，不只是如诗如画的风景。与家人或好友在餐桌上热情随兴、没有拘束地分享生活、愉快用餐，才是意大利特有的、让人念念不忘的浪漫风情。 《意式经典料理轻松做：厨房里的美味煮意》由日本著名美食教师川上文代著作，介绍了各式意大利料理。有角度多样化的处理方 ... |
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糕点、甜点制作大全
『简体书』 作者：[日]川上文代著 唐晓艳 译 出版：河北科学技术出版社 日期：2021-10-01 《糕点、甜点制作大全》是日本川上文代老师写给烘焙新手的案头教科书。戚风蛋糕、蛋糕卷、泡芙、曲奇、布丁、派、酥皮……65款糕点、甜点，你爱吃的这里都有。从基础款糕点到爆款制作，跟着本书，新手也能变高手。 为了更全面详实地介绍糕点制作，每一款糕点都搭配了数十张照 ... |
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冰箱，拜托你！保鲜更方便，吃得更美味
『简体书』 作者：[日]川上文代 著 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2019-08-01 本书特邀日本冷冻生活顾问兼营养师西川刚史为我们介绍了食材的冷冻技巧和制作方法，不仅可以让冰箱变得干净整洁，而且做菜省时又省力，还美味！本书由日本著名美食作家川上文代编著，书中介绍了90多道美味可口家常菜。书中根据不同的食材特点，分别介绍了能让食物更美味的冰箱保 ... |
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详尽的日式点心教科书+详尽的甜点基本功教科书（套装2册）
『简体书』 作者：[日]梶山浩司，[日]川上文代 出版：中国民族文化出版社有限公司 日期：2025-02-01 《详尽的日式点心教科书》是东京制果学校校长梶山浩司为所有喜爱和果子的人们编写的一本家庭和果子教程，是一本利用家庭常用厨具制作正宗和果子的教科书。《详尽的日式点心教科书》对和果子的由来、历史以及日本东京制果学校独特的制作技巧进行了详解，并以四季食材为章节，介绍了 ... |
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日式家庭料理基本功
『简体书』 作者：川上文代 出版：煤炭工业出版社 日期：2017-11-01 本书介绍了日本家庭餐桌上zui常见的料理，对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作，从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始，从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始 ... |
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食鲜 全球百种海鲜料理技法详解
『简体书』 作者：[日]川上文代 出版：华中科技大学出版社 日期：2019-06-01 《食鲜 全球百种海鲜料理技法详解》是《イチバン親切な魚料理の教科書》的新版。海鲜类菜肴一直都是*有吸引力且*受大众欢迎的菜肴之一。书中从*基本的海鲜处理拆解方法，到当下流行的海鲜料理菜单都进行了详尽细致的描写。《食鲜 全球百种海鲜料理技法详解》以日本本土的海鲜 ... |
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法国经典料理轻松做：厨房里的美味“法则”
『简体书』 作者：[日]川上文代 出版：华中科技大学出版社 日期：2019-08-01 说到法国料理，大家往往会先联想到舒适高档的用餐环境。一般人对于法国料理总是抱持一种由高价奢华印象所建构出的距离感。但法国料理真的都是这么高门坎又不平易近人的饮食吗？ 法国料理有着丰富的文化底蕴和细致的制作理念，但绝不是完全与大众区隔分明、距离遥远的饮食型态。 ... |
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汤的全事典
『简体书』 作者：川上文代 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-10-01 世界各地的汤都是融合了当地民族智慧的传统料理，追根溯源都是家的味道。 本书详细介绍了全世界100余种汤品的制作方法，从基本的高汤、清汤、肉汤、炖汤，到经典的普罗旺斯鱼汤、红菜汤、冬阴功汤、参鸡汤、奶油蘑菇汤等，不仅分步图解每一种汤的制作过程，制作秘诀、失误案 ... |
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最详尽的甜点制作教科书（修订本）
『简体书』 作者：[日]川上文代 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2015-11-01 川上文代老师的一系列厨艺书因其详细的讲解步骤、贴心的重点提示，出版多年来一直深受读者喜爱。其中，《最详尽的甜点制作教科书》已出版5年，多次加印。但也因出版年份较早，老版存在着专业术语不准确、名词混用等问题，随着时代的进步，越来越多人开始接触烘焙，老版中的一些错 ... |
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西式糕点制作大全（修订本）
『简体书』 作者：[日]川上文代 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2016-02-01 川上文代老师的一系列厨艺书因其详细的讲解步骤、贴心的重点提示，出版多年来一直深受读者喜爱。其中，《西式糕点制作大全》已出版3年，多次加印，累计销售10万册。此次推出的全新修订本，订正了老版中不正确的专业名词、术语，改正了翻译错误，力求读者能获取准确的信息和流畅 ... |
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法餐制作大全（修订本）
『简体书』 作者：[日]川上文代 著，马金娥 译 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2016-01-01 川上文代老师的一系列厨艺书因其详细的讲解步骤、贴心的重点提示，出版多年来一直深受读者喜爱。其中，《法式西餐制作大全》已出版3年，多次加印。此次推出的全新修订本，订正了老版中不正确的专业名词、术语，改正了翻译错误，力求读者能获取准确的信息和流畅的阅读感受。 法 ... |
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煲汤与炖菜制作大全
『简体书』 作者：川上文代 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2015-10-01 现在的年轻人喜欢享受DIY的乐趣，烹饪当然是不能错过的展示自己心灵手巧的机会。比萨是较为常见且深受年轻人欢迎的料理，如果能掌握比萨的烤制方法，在朋友聚会中小露身手，一定会招来别人羡慕的眼光。当然制作一手好的比萨也是自己的口福，享受着自制的美味比萨再配上可口的美 ... |
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日本料理制作大全
『简体书』 作者：川上文代,周小燕 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2015-11-30 《日本料理制作大全》用超过1700幅步骤图详尽说明95道风味菜色的烹调方式。从主菜、配菜、小菜、汤品、米饭到渍物，一次满足读者对各式日本料理的学习需求。27则实用烹饪重点，从菜刀及砂锅的保养、摆盘技巧、万能酱汁的做法、调理器具的活用，到日本全国汤品的趣味介绍， ... |
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意大利餐制作大全（修订本）
『简体书』 作者：[日]川上文代 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2016-06-01 《意大利餐制作大全（修订本）》除了意大利料理的基本知识外，着重介绍了意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调味料的计量方法等。料理步骤全部采用精美照片图解方式，将 ... |
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最详尽的甜点基本功教科书
『简体书』 作者：[日]川上文代 著，周小燕 译 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2015-07-01 《最详尽的甜点基本功教科书》针对烘焙新手，从基本的操作步骤、手法、面团、奶油酱入手，教授西式甜品基本功。从理论到实践、从面团到成品，保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的细节，一气呵成！相信你做出的甜点也会像高级酒店出品的一样绵软、轻盈、细腻。再加上简单 ... |
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孤独地狱（芥川龙之介人性三部曲共3册）
『简体书』 作者：[日]芥川龙之介 出版：北京理工大学出版社 日期：2022-07-01 《孤独地狱：芥川龙之介人性三部曲》这套书共三册，分别为《地狱变》《罗生门》《傀儡师》，共收录了芥川龙之介颇具代表性、广为人知的篇目和对国内绝大多数读者尚属新鲜之作的作品31篇，兼顾了经典和新颖。在篇目编排上，特意串联了芥川龙之介文学世界中相关的元素，力求在每一 ... |
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日本的八个审美意识（黑川雅之设计系列）
『简体书』 作者：[日]黑川雅之 出版：中信出版社 日期：2018-05-01 《日本的八个审美意识》是建筑名家黑川雅之的日本审美文化集，是探究中日同源的审美意识，解读日本文化的精神底色，深刻凝炼东方美学，理解东西方差异不可不读的经典之作。面对扑面而来的近代西方思想和美学理论，作者立足东方美学价值观，以微、并、气、间、秘、素、假、破八个汉 ... |
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绝笔（芥川龙之介的伟大，非鲁迅译不出！）
『简体书』 作者：[日]芥川龙之介、鲁迅译 出版：天地出版社 日期：2018-03-01 《绝笔》是鲁迅等民国大家翻译的芥川龙之介的短篇小说集，其中收录了包括《罗生门》《竹林中》《鼻子》等名作在内的短篇小说八篇，外加《中国游记》《绝笔》两篇随笔。芥川的短篇小说取材新颖，情节新奇甚至诡异。作品关注社会丑恶现象，但很少直接评论，而仅用冷峻的文笔和简洁有 ... |
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地狱变：芥川龙之介代表作，人生比地狱更像地狱！
『简体书』 作者：[日]芥川龙之介 著 出版：江苏凤凰文艺出版社 日期：2018-09-01 《地狱变》收录了日本文学巨擘芥川龙之介的中短篇小说共十七篇。其中，以《地狱变》《鼻子》为代表，从独特叙述视角和叙事结构出发，冷峻地观照了他人即地狱的彼时日本社会心理。这种畸形的个体心理逐渐演变成为一种习惯性的社会心理，发人深思。此外，以《地狱变》为代表的作品则 ... |
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