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	中式烹调工艺：烹饪基础技能林梅文歧福孙迁清『简体书』作者：林梅文歧福孙迁清　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-01-01 本书遵循职业教育教材编写规律和职业院校学生学习规律，配套齐全 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.4

	冷菜与冷拼制作技术『简体书』作者：文歧福韦昔奇主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2021-08-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 54.9

	现代厨房管理实务『简体书』作者：鲁煊，文歧福　　出版：机械工业出版社　　日期：2020-02-01 本教材是在充分分析现代厨房管理人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以教育部相关文件精神为指导，坚持贴近学生，贴近岗位的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。本教材在编写过程中本着针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合 ...	詳情>>	售價：HK$ 59.4

	食品雕刻与菜肴盘饰设计『简体书』作者：文歧福邓超主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2021-08-01 本书是在南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业精品课程《食品雕刻应用技术》课程教学改革建设成果的基础上，集中了各兄弟院校一线教学的经验和各著名培训专家及在花王岗位一线工作的技术员的成长模式，在继承和发扬中华传统食雕糖艺文化的基础上，加以创新，改 ...	詳情>>	售價：HK$ 84.2

	中式烹调工艺：烹调技法训练『简体书』作者：鲁煊文歧福沈培奇　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2021-10-01 本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化； ...	詳情>>	售價：HK$ 68.3

	烧卤冷菜制作技术『简体书』作者：文歧福，唐成林主编　　出版：北京理工大学出版社　　日期：2018-08-01 《烧卤冷菜制作技术》作为该专业的一门核心课程，主要培养学生的烧卤冷菜原料的识别选用、烧卤冷菜制作技术、烧卤冷菜的创新开发技术等专业技能和职业素质，因而是一门与职业岗位紧密衔接的专业课程。本书完整覆盖广式烧卤制和冷菜制作两大块技术教学内容，可 ...	詳情>>	售價：HK$ 68.2

	易经详解与应用（增订本）『简体书』作者：周锡[韋复]　　出版：东方出版中心　　日期：2016-10-01 易经详解与应用（增订本）繁体字版由香港三联书店于2015年4月出版，该著作自问世以后深受海内外《易经》爱好者、研究者欢迎。本书为其简体字版，语言简明，见解精到， ...	詳情>>	售價：HK$ 88.5

	川菜冷菜制作技术『简体书』作者：韦昔奇，赵品洁，杨俊　　出版：重庆大学出版社　　日期：2020-09-01 《川菜冷菜制作技术》主要介绍了川菜冷菜的烹调方法（拌、卤、泡、腌腊、烤等）、味型（红油味、蒜泥味、姜汁味、怪味、麻辣味、鱼香味、藤椒味等）和代表菜肴（素菜类菜肴、荤菜类菜肴）。《川菜冷菜制作技术》包含时下流行的冷菜菜品，非常大的特点就是 ...	詳情>>	售價：HK$ 49.9

	烹饪工艺『简体书』作者：赵品洁杨俊韦昔奇主编　　出版：重庆大学出版社　　日期：2021-08-01 《烹饪工艺》是中等职业教育“十二五”国家规划立项教材——中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材中的一本，为烹饪方面的专用教材，由双师型教师编写，内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具调制方法等。本书 ...	詳情>>	售價：HK$ 59.8

	四川凉菜精品全集『简体书』作者：韦昔奇,赵品洁,杨俊　　出版：四川科技出版社　　日期：2015-01-01 全书以图文并茂的形式介绍了一百余款四川凉菜的制作。对每款菜品的成品特点、材料配比、工艺流程、技术要点等做了翔实地讲解。每款菜品配以成菜后的精美图片，以方便读者学习和鉴赏。在每款菜品具体烹制之前，以列表的形式归纳总结了四川凉菜的制作方法（如拌 ...	詳情>>	售價：HK$ 60.1

	冷拼艺术『简体书』作者：韦昔奇,武小军,张贵　　出版：四川科技出版社　　日期：2015-08-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 72.2

	食品雕刻『简体书』作者：韦昔奇,陈书伟,张贵　　出版：四川科技出版社　　日期：2015-08-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 70.3

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