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日本柴田书店 张洋 日本柴田書店
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德国点心大全
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：青岛出版社 日期：2017-12-01 德国甜点以甜而不腻、健康美味出名。本书介绍了80多款经典的德国甜点制作方法，包括基本材料的准备、9款基础甜点、27款传统德国甜点、22款个性面料甜点、10款宫廷豪华甜点和19款创新甜点。本书由留学德国、多次获得国际甜点大赛奖项、被日本厚生劳动省评为现代名工（技 ... |
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日本名厨高汤研究全书
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：河南科学技术出版社 日期：2024-12-01 高汤是日式料理的一大特色，更是其重要的组成部分，把高汤比为日式料理的\心脏“或是”灵魂”并无夸大。看似平凡无奇的面条、蒸煮炖各式料理，却因为高汤带出层次风味，留下让人难以忘怀的好滋味。这就是日式高汤的独特魅力与重要性！本书集结当今日本料理界极具代表性的7家名店 ... |
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201道酱汁及其料理
『简体书』 作者：日本柴田书店 编，李卉 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-08-01 酱汁料理味道的灵魂所在。 本书囊括法餐、意餐、日料、中餐、韩餐及东南亚风情的201种酱汁酱料，由8位日本资深主厨，总结多年餐厅料理经验，精心呈现地道风味。 201种酱料调配，根据各国料理特点，按照材料和调制方法清晰分类，方便查找。与书中酱汁完美搭配 ... |
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日式油炸料理新口味150
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：河南科学技术出版社 日期：2025-01-01 油炸的烹饪方法在日式和中式料理中均广泛采用。本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法，并以150道新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处，掌握好时间和温度是核心技巧；油炸物如何脱水，如何沥掉炸油，如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重 ... |
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甜品学院：75家名店171款招牌甜品秘方
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-08-01 本书收录了75家高档餐厅和甜品店名师精心研发制作的171道甜品，涵盖慕斯、果冻、布丁、巧克力、冰激凌、蛋糕等众多类型，包括法式、意式、日式、中式等风格。厨师在制作时特别注重与时令搭配，让甜品展现出季节感。 希望书中别具一格的甜品配方和造型，能够为专业厨师、甜 ... |
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人气店招牌三明治
『简体书』 作者：日本柴田书店编 ， [日]足立由美子 监修 ， 徐菁菁 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-12-01 本书收录了人气三明治店与5位三明治主厨一同提供的55款三明治食谱。 通过食材进行分类，如蔬菜和水果，肉和海鲜，鸡蛋、奶酪和火腿，讲解不同食材在三明治中的多种运用方法。精心挑选人气店经典和热卖三明治，配合详尽的图解形式，指导读者轻松在家做出高大上的三明治。还介 ... |
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沙拉厨房：166道沙拉和109种调味汁
『简体书』 作者：日本柴田书店 编，张洋 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-03-01 本书介绍的沙拉，分为冷沙拉（适合常温或是冷藏后食用）和温沙拉（适合加热食用）两部分，每一部分又按照食叶类蔬菜，食果实类蔬菜，食根茎类蔬菜，肉类以及海鲜等食材分类，全面呈现沙拉的魅力。 166道沙拉，由活跃在法式、意式、日式、中式和韩式人气餐厅的8位名厨， ... |
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马卡龙：60款镇店名品
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：河北科技出版社 日期：2019-02-01 马卡龙，是一种圆嘟嘟、糖果色的法国小圆饼。这种时尚又代表巴黎味道的甜品，又被成为少女的酥胸，深受年轻人的欢迎。 本书介绍了马卡龙传奇般的历史，一步一图示范巴黎马卡龙的基本制作方法、外壳和奶油的组合变化，还特地刊载了10家人气甜品店的60款马卡龙配方。 跟着 ... |
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经典法式小甜点110
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2017-08-01 《经典法式小甜点》中的法式小甜点（Petits Fours）指的是小的、能一口吃的甜点。种类涉及饼干、玛德琳、泡芙、挞等，是法国宴会餐桌上不能缺少的美味。由于这种甜点小巧可爱、方便食用，在其他国家也颇受欢迎，不论是甜品店还是餐厅都将它列为常备甜品。本书介绍的法 ... |
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世界经典酱料·酱汁
『简体书』 作者：[日本]日本柴田书店 出版：中国纺织出版社 日期：2019-04-01 酱料酱汁是西餐的灵魂。《世界经典酱料酱汁》适合西餐厅、酒吧、复合式餐饮酒吧、咖啡店、居酒屋等营业场所，不同类型料理的灵感宝库，日夜客似云来的私家宝典。1000余张高清图片，事无巨细，一应俱全。更有与之搭配的人气餐厅料理制作方法，6国11位西餐料理名厨的创意和灵 ... |
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虾蟹料理图鉴
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-12-01 本书分别介绍了虾、蟹、章鱼、乌贼等水产的基本知识、挑选方法、食材处理、注意事项等相关知识，对于制作鱼虾蟹过程中常遇到的难题都给予了直观系统的解答。 除此之外，精选了233道有关鱼虾蟹的美味菜品，不止图文详尽细致，更是把每个步骤的关键点都重点列举，以确保减少制 ... |
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意大利料理招牌开胃菜146款
『简体书』 作者：日本柴田书店 编，佟凡 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-06-01 意大利是世界著名的葡萄酒产区之一，葡萄酒文化源远流长，能够与葡萄酒完美搭配的开胃菜在意大利料理中占有举足轻重的地位。 本书介绍了10 位擅长制作开胃菜并且酷爱葡萄酒的人气主厨，精心制作的 146 款意式开胃菜。除了传统料理，还包括能够表现出季节感的创新菜。希 ... |
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精致盘饰与摆盘艺术
『简体书』 作者：日本柴田书店 著，赵婉琳 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 《精致盘饰与摆盘艺术》的主角是盘饰及各种点缀品！ 脆片、粉末、泡沫或果冻片——多种食材、色彩和造型，大胆尝试，梅花你的料理！ 《精致盘饰与摆盘艺术》一图鉴的形式收录88种盘饰，出自4为知名主厨。他们结合了法国、意大利、西班牙和丹麦的美食技法，最终化为自己独 ... |
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数据新闻与数据可视化（微课版）
『简体书』 作者：张洋 出版：人民邮电出版社 日期：2025-10-01 在新媒体时代，数据新闻已成为信息传播的重要形式。本书共6章，内容涵盖数据新闻与数据可视化概述，新媒体中的网络数据、推荐算法与数据新闻选题，数据新闻叙事，数据获取、预处理与分析，数据可视化设计，以及数据新闻制作与发布。 本书旨在帮助读者理解数据新闻的核心价值，掌 ... |
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城市绿道建设中植物多样性策略研究
『简体书』 作者：张洋 出版：上海交通大学出版社 日期：2022-11-01 中国正处于城市绿道建设的热潮中，但建设过程中对城市绿道生态功能和植物多样性价值的忽视，导致生物栖息地丧失，城市反而变成“生态荒漠”。因此，需要重新思考城市绿道植物多样性对于整个城市甚至区域生态环境的意义。 本书从风景园林学的视角切入，剖析了中国城市绿道建设中 ... |
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房地产经纪人微观行为分析
『简体书』 作者：张洋 出版：中国建筑工业出版社 日期：2019-09-01 书稿内容的特色主要体现在尝试探索以往研究难以深入的房地产市场微观主体行为过程问题。受观察难度和有效研究数据数量的影响，以为研究难以深入探讨房地产市场微观主体的行为过程问题。只能基于静态的、结果性的数据对房地产市场交易进行研究，如基于已发生的搜寻过程开展的成交价 ... |
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城乡人居生态环境
『简体书』 作者：张洋 出版：中国建筑工业出版社 日期：2020-11-01 本书共分为七章，主要内容包括：*章， 城乡人居生态环境概述，从时代背景、研究意义、相关概念、基本要求、框架等内容进行研究；第二章，第2章 城乡人居生态环境理论和方法，介绍了城镇人居生态环境、乡村人居生态环境、城乡人居生态环境的相关理论与方法；第三章，城乡人居生 ... |
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中国房地产绿色营销研究
『简体书』 作者：张洋 出版：经济科学出版社 日期：2020-11-01 本文主要研究在建设两型社会与发展低碳经济的背景下，在我国房地产宏观调控的实践中，应如何进行房地产绿色营销活动，试图回答什么是房地产绿色营销，为什么要进行绿色营销，什么影响房地产绿色营销以及怎样更好地实施房地产绿色营销等相关问题，并就现阶段宏观调控下政府、房地产 ... |
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模拟电子技术项目化教程
『简体书』 作者：田延娟 张洋 出版：机械工业出版社 日期：2021-09-01 本书由简易直流稳压电源的制作、光控彩灯电路的制作、驱动电路的制作、热敏电阻温度计的制作、信号发生电路的制作共5个学习项目和1个综合实训——可调输出集成直流稳压电源的组装与调试组成。本书配套学习工作页，引导学生按任务要求和规范工艺要求装配相应的电路，完成调试，排 ... |
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传播学视阈下中医典籍翻译研究
『简体书』 作者：程颜， 张洋 出版：中国中医药出版社 日期：2021-09-01 针对当前中医典籍翻译工作的问题，如术语、文法、结构、修辞、文化等多维度的分析、转换、重构和融会贯通，著者从《黄帝内经》等典籍中撷取大量例词、例句、语段，基本按照中医典籍语词—中医典籍篇章—中医典籍修辞—中医典籍文化等逻辑层递，从对外传播交流的角度来探究其翻译形 ... |
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