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梁志扬 主编
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西式面点技术
『简体书』 作者：梁志扬 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2018-05-01 本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共四章，对西式面点的发展概况、种类、特点和学习方法做了简要介绍，着重讲解了西式面点三大类型的制作工艺，即面包制作工艺、蛋糕制作工艺和西饼制作工艺，是中职烹饪专业学生学 ... |
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西式面点技术（第二版）
『简体书』 作者：梁志扬 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-07-01 介绍西式面点常用原料及应用，西式面点基本操作手法，蛋糕制作工艺，面包制作工艺，西饼制作工艺，果冻、布丁、慕斯制作工艺 ... |
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