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烹饪基本功训练（烹饪专业）
『简体书』 作者：王启武 出版：高等教育出版社 日期：2010-07-01 《烹饪基本功训练烹饪专业》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。《烹饪基本功训练烹饪专业》共分七个单元，内容包括：烹饪基本功知识、刀工基础知识、刀法基础知识、翻锅基础知识、勺法基础知识、面点基础知识和烹饪体能训练。《烹饪基本功训练烹饪专业 ... |
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