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谢明勇
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食品化学（谢明勇）（第二版）
『简体书』 作者：谢明勇 主编 胡晓波 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-04-01 本书编写以党的二十大精神为指导，注重知识传承与创新，坚持系统性和科学性，包括绪论、水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、褐变反应、食品风味化学、次生代谢产物、食品添加剂、食品污染物和食品货架寿命预测及应用等14 章内容，在系统地 ... |
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食品化学实验与习题（谢明勇）
『简体书』 作者：谢明勇 出版：化学工业出版社 日期：2019-09-01 本书包括食品化学实验、食品化学习题及答案共两部分，作为普通高等教育“十二五”规划教材《食品化学》的配套教材。为了做好食品学科核心专业课程“食品化学”的教学工作，进一步提高学生的动手和创新能力，培养其综合素质，本书精选了45个实验教学内容并紧 ... |
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食品化学（谢明勇）
『简体书』 作者：谢明勇 出版：化学工业出版社 日期：2018-07-01 食品化学是食品学科的核心专业课程。本教材是编写者在参考和吸收国内外食品化学专著和文献精髓并结合多年来在食品化学教学和研究成果的基础上系统编写的，重点讲述水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、褐变反应、食品风味化学、次生代谢产物、 ... |
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食品安全导论（第2版）
『简体书』 作者：谢明勇 陈绍军 出版：中国农业大学出版社 日期：2016-09-01 本书是高等院校食品类专业系列教材之一。全书共分9章，主要包括绪论、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品安全评价、食品安全检测技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系。各章配有思考题，附有参考文献。 ... |
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食品加工过程安全控制丛书--食品加工过程安全优化与控制
『简体书』 作者：胡小松，谢明勇 等编著 出版：化学工业出版社 日期：2017-03-01 食品加工过程安全控制丛书由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有 ... |
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高等食品化学（谢明勇）
『简体书』 作者：谢明勇 出版：化学工业出版社 日期：2014-05-01 高等食品化学是在本科食品化学课程基础上，主要介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、矿质元素、次生代谢产物、有害成分及风味化学在结构与性质、功能性质、化学变化和食品质量及食品安全方面的研究进展。同时重点阐述食品中重要的化学反应及其控制和它们对 ... |
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天然产物多糖结构和功能研究——基于大粒车前子多糖和黑灵芝多糖的深入研究
『简体书』 作者：谢明勇,聂少平 出版：科学出版社 日期：2014-12-01 本书综述天然产物活性多糖结构和功能最新研究进展；系统阐述有关大粒车前子多糖结构和功能活性最新研究成果：包括大粒车前子多糖的结构特征、高粘性特征内在机理、肠道功能活性和免疫功能活性；系统阐述有关黑灵芝多糖结构和功能最新研究成果，包括黑灵芝多糖 ... |
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