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乳清蛋白质化学与应用
『简体书』 作者：[美]郭明若 出版：科学出版社 日期：2022-03-01 乳清蛋白质具有营养丰富、功能特性优良的特征，乳清蛋白质产品是乳品工业重要的原料之一，并广泛用于制药、消费品、生物材料、环保制品等领域。《乳清蛋白质化学与应用》主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养 ... |
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人乳生物化学与婴儿配方乳粉工艺学
『简体书』 作者：郭明若 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-04-01 本书主要阐述了人乳的生物化学成分、主要营养特性及其活性成分，并以母乳的特点，论述婴儿配方乳粉的生化机制、加工工艺及质量标准控制。将对我*乳化婴儿配方乳粉的开发与生产具有指导作用。适于食品、医药、化学、婴幼保健等相关领域的科研、教学、生产、管理人员参考使用。 ... |
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人乳生物化学与婴儿配方粉工艺学：原著第二版（国外现代食品科技系列）【精装大本】
『简体书』 作者：[美]郭明若[Mingruo Guo] 出版：中国轻工业出版社 日期：2026-01-01 《人乳生物化学与婴儿配方粉工艺学（原著第二版）》是由国际权威专家主编，汇聚中外行业智慧的婴儿食品领域经典著作。本书以 “母乳为基、配方为核、工艺为纲、质量为魂”，构建了从人乳基础研究到婴儿配方粉产业化全链条的知识体系，为行业发展提供科学指引。 《人乳生物化 ... |
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