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大厨不传的烹调技法
『简体书』 作者：颜廷庄，窦洪波，双福 主编 出版：中国纺织出版社 日期：2015-09-01 本书系统地介绍了基础刀工技法、食材加工技法、常见的烹调技法及菜肴实例等，是一本系统全面的烹调技法初级指导书，具有很高的可读性和实用性。本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图解展示相关内容，让初学厨艺者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。 ... |
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实用烹调技法全图解（烹饪大师经验不私藏，分享多年厨艺进阶攻略
『简体书』 作者：颜廷庄 出版：中国纺织出版社 日期：2013-08-01 本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的图解烹饪技法指导用书。全书共分四章，系统地介绍了基本刀工技法、基本食材加工技法、凉菜和热菜的烹饪技法。既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图解展示相关内容，让初学厨艺者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。随 ... |
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