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烘焙食品加工与检验（全国食品加工与检验专
『简体书』 作者：黎彩平 主编 出版：机械工业出版社 日期：2014-08-01 本书是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业的学生胜任烘焙食品加工与检验工作的能力。本书由5 个学习任务组成，即饼干的加工、蛋糕的加工、面包的加工、其他糕点的加工和烘焙食品的检验，每个学习任务下又分为若干个子任务。每个学习任务都体现了一 ... |
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