《《孟老师的甜点杯》（90道成品+26种配料食谱，果冻、布丁、奶酪、慕斯、巴巴露，不同口感，不同风格。赠送两张光盘。）》 - 孟兆庆 - 辽宁科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』《孟老师的甜点杯》（90道成品+26种配料食谱，果冻、布丁、奶酪、慕斯、巴巴露，不同口感，不同风格。赠送两张光盘。）

書城自編碼： 2077124
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：孟兆庆
國際書號(ISBN)： 9787538178753
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期： 2013-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 215/300000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 153.7

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內容簡介：

本书详细介绍了90道成品食谱和26种配料食谱。简单、混搭、创意的五大类甜点杯，包括果冻、布丁、奶酪、慕斯、巴巴露。不同的口感、不同的风味，成品免倒扣，免脱模，即刻享用杯中的美味。都是属性相同的甜点，但各有各的口感特色，无论是自成一格的美味成品，还是相互混搭的多层次风貌，绝对是最具实用性、变化性与趣味性的甜点制作，将书中各类食谱加以活用，并搭配个人喜欢的各种配料，可轻而易举的做出美味又漂亮的甜点杯。有关果冻、布丁、奶酪、慕斯和巴巴露五大甜点杯的点点滴滴，在本书中以浅显易懂的方式叙述说明，可让读者轻松上手，顺利做出符合个人口感需求的甜点杯。

關於作者：

孟兆庆，永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这一理念，积极培植烘焙一族，自设烘焙网站，全天为初识烘焙者释疑，与喜爱烘焙的玩家直接对话。她曾在美国的蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖和塑糖等技术，曾任东森电视吧《食全食美》节目西点示范教学老师，曾任中国台北私立圣心女中家政科、中国台北市私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师，不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式糕点和西式料理为主，并经常从事厂商的产品研发工作。大家都知道孟老师是一位烘焙达人，其实面食更是她的专长，从小在眷村长大的山东姑娘，生活中总离不开包子、馒头、水饺、葱油饼，耳濡目染之下，自然也成为一位面食高手。孟老师的著作：《蛋糕装饰DIY》、《新手做点心》、《新手玩点心》、《冰凉七甜品》、《孟老师的下午茶》、《孟老师的100道手工饼干》、《孟老师的100道小蛋糕》、《孟老师的100道面包》、《烘焙实务》、《孟老师的中式面食》等。

【自序】一根小汤匙带来的美味
各种容器
基本道具
吉利丁片
制作过程中的操作
又美味又好看的方式……调味、混搭、配料
各式配料如下……酱汁类
鲜奶油类
坚果类
果冻类
饼干类
其他类
装饰类
果冻
红茶果冻
咖啡果冻
葡萄柚柠檬薄荷果冻
柳橙蜂蜜果冻
啤酒冻
西瓜果冻
柳橙西瓜果冻佐@柠檬果冻
柠檬蜂蜜果冻佐黑糖果冻
葡萄气泡果冻
白酒洛神花果冻
洛神花乳酸果冻佐新鲜葡萄
梅酒橙汁果冻
果冻的制作
为什么要用吉利丁片做果冻?
果冻的软硬度
百香果椰奶果冻
斑兰椰奶果冻
晶冰鲜果冻
葡萄萄弱果冻
综合鲜果杯
红石榴果冻佐气泡白葡萄酒
……
布丁
奶酪
慕斯
巴巴露

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