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| 內容簡介： |
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两套精彩绝伦的茶艺表演，带大家走进茶艺的精彩世界；四种泡茶方法包括玻璃杯：中泡法、盖碗：中泡法、紫砂壶：中泡法和茶膏的特殊：中泡法，图文再现，向大家展示泡茶全过程；七大茶系包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶全面解析，带大家走进茶，了解茶；四十种佳茗从干茶、叶底、汤色三个方面为读者一一展现，邀大家一起来品茶、鉴茶和赏茶。
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| 目錄：
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第壹章
相逢何必曾相识——走进茶，了解茶
□茶之缘…………………………………2
人生若只如初见——老杨与茶的缘分………2
□茶之源…………………………………3
佳茗伯乐乃神农——神农与茶的奇缘………3
从煮茶到泡茶——饮茶习俗的演变…………3
□茶之效…………………………………4
保健功臣——茶多酚…………………………4
防辐射专家——脂多糖………………………4
提神解乏——咖啡碱…………………………4
美容养颜——维生素…………………………4
保护牙齿——氟化物…………………………4
消脂减肥——类黄酮…………………………4
□茶之存…………………………………5
茶叶罐贮存法…………………………………5
冰箱贮存法……………………………………5
暖水瓶贮存法…………………………………5
干燥剂贮存法…………………………………5
□茶之类…………………………………6
按茶树品种分类………………………………6
按产地取名分类………………………………6
按干茶的形状分类……………………………6
按茶叶的形态分类……………………………
按烘焙温度分类……………………………………6
按发酵时间分类……………………………………6
按茶叶采收季节分类………………………………7
传统分类法之七大茶系……………………………8
绿茶…………………………………………………8
红茶…………………………………………………10
乌龙茶………………………………………………12
黄茶…………………………………………………14
白茶…………………………………………………15
黑茶…………………………………………………16
花茶…………………………………………………18
□饮茶习俗……………………………………20
北京的大碗茶………………………………………20
潮汕的功夫茶………………………………………20
藏族的酥油茶………………………………………21
第贰章
香茗袅袅亦醉人——识茶鉴茶赏茶
□绿茶品鉴……………………………………24
西湖龙井……………………………………………24
碧螺春………………………………………………26
黄山毛峰……………………………………………28
狗牯脑茶……………………………………………30
太平猴魁……………………………………………32
六安瓜片……………………………………………34
信阳毛尖……………………………………………36
庐山云雾茶…………………………………………38
南京雨花茶…………………………………………40
安吉白茶……………………………………………42
□红茶品鉴……………………………………44
祁门红茶……………………………………………44
正山小种……………………………………………46
金骏眉………………………………………………48
滇红茶………………………………………………50
宜兴红茶……………………………………………52
□乌龙茶品鉴…………………………………54
安溪铁观音…………………………………………54
武夷大红袍…………………………………………56
武夷肉桂……………………………………………58
武夷水仙……………………………………………59
凤凰单丛……………………………………………60
冻顶乌龙……………………………………………61
阿里山乌龙…………………………………………62
黄金桂………………………………………………63
□白茶品鉴……………………………………64
白毫银针……………………………………………64
福鼎白茶……………………………………………66
□黄茶品鉴……………………………………68
霍山黄芽……………………………………………68
□黑茶品鉴……………………………………70
宫廷普洱茶…………………………………………70
六堡茶………………………………………………72
生沱茶………………………………………………74
熟沱茶……………………………………………………………75
生砖茶……………………………………………………………76
熟砖茶……………………………………………………………77
七子饼生茶………………………………………………………78
七子饼熟茶………………………………………………………79
安化黑茶…………………………………………………………80
茯砖茶……………………………………………………………82
□花茶品鉴…………………………………………………84
茉莉花茶…………………………………………………………84
玫瑰花茶…………………………………………………………86
黄山贡菊…………………………………………………………88
女儿环……………………………………………………………90
第叁章
众里寻她千百度——好茶当需好器沏
□茶人必备茶之器…………………………………………94
茶叶罐……………………………………………………………94
随手泡……………………………………………………………94
茶盘………………………………………………………………95
茶壶………………………………………………………………95
盖碗………………………………………………………………96
品茗杯……………………………………………………………96
闻香杯……………………………………………………………97
公道杯……………………………………………………………97
过滤网和滤网架…………………………………………………98
杯垫………………………………………………………………98
赏茶荷……………………………………………………………99
养壶笔……………………………………………………………99
茶巾………………………………………………………………100
盖置………………………………………………100
水盂………………………………………………101
普洱茶针…………………………………………101
茶道组合…………………………………………102
茶宠………………………………………………103
□壶中乾坤属紫砂…………………………104
宜兴紫砂壶何以独领风骚………………………104
紫砂陶的美丽传说………………………………106
名家紫砂壶………………………………………107
紫砂壶的选购……………………………………109
紫砂壶的使用和保养……………………………110
□水为茶之母………………………………112
古人观水…………………………………………112
今人观水…………………………………………113
水温讲究…………………………………………115
第肆章
从来佳茗似佳人——恬淡唯美展茶艺
□泡茶演示…………………………………118
玻璃杯冲泡法……………………………………118
盖碗冲泡法………………………………………120
紫砂壶冲泡法……………………………………123
老杨的私家珍藏版：用盖碗冲泡茶膏…………126
□茶艺表演…………………………………128
乌龙茶茶艺表演…………………………………128
绿茶茶艺表演……………………………………134
□不可不知的茶中礼仪……………………138
泡茶前的礼仪……………………………………138
泡茶中的礼仪……………………………………139
品茶中的礼仪……………………………………140
第伍章
君子不可一日无茶——茶人老杨的健康茶生活
□茶人老杨的幸福一天……………………144
一杯清晨提神茶…………………………………144
饭前小酌铁观音…………………………………145
下午花茶满口香…………………………………146
晚上普洱助消化…………………………………147
□茶人老杨的私房茶食……………………148
凉瓜龙井虾仁……………………………………149
绿茶粥……………………………………………149
普洱菊花粥………………………………………149
□茶人老杨的聪明冲泡法…………………150
小叶苦丁这样喝…………………………………150
自制八宝茶………………………………………151
美容奶茶DIY……………………………………152
附录茶人老杨的健康茶问11例…………………153
□后记………………………………………156
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| 內容試閱：
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茶之效
保健功臣——茶多酚
茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，在茶叶中的含量一般为15％～20％。茶多酚具有很强的抗氧活性，在美容养颜、延缓衰老、延年益寿等方面起着十分重要的作用。
防辐射专家——脂多糖
茶叶中的脂多糖含量为3％左右。人体摄入脂多糖后，会产生非特异性免疫能力，不仅能预防体内出血和防癌抗癌，还可以减轻辐射对人体的伤害。
提神解乏——咖啡碱
茶叶中含有2％～5％的咖啡碱。咖啡碱能刺激机体神经兴奋，使人头脑清醒、思维敏捷，还有利尿解乏、促进消化、解除疲劳等功效。
美容养颜——维生素
茶叶中的B族维生素、维生素C对美容养颜很有益处，是体内新陈代谢不可缺少的成分。
保护牙齿——氟化物
茶叶是富含氟元素的饮料，常喝茶或者经常用茶水漱口，可以健齿护牙，还可以减轻甚至消除口臭。
消脂减肥——类黄酮
茶叶中的类黄酮、生物碱等成分可降低人体内胆固醇、甘油三酯的含量和降低血脂浓度，具有很好的减肥作用。
茶之存
苏东坡说“从来佳茗似佳人”，豪放派词人尚对佳茗有如此温婉的情愫，何况我等“食色，性也”的凡夫俗子？佳茗如同佳人一样娇贵，只有居住在舒适、高雅的“房间”，才能保持她独有的气质。一般来讲，我们为佳茗准备的“房间”以锡质、瓷质、有色玻璃瓶为最佳，其次为铁罐、木盒、竹盒（不宜在干燥的北方使用）等，塑料袋、纸盒为最次。
茶叶罐贮存法
这是最常用的贮茶方法。一般家庭少量用茶，用锡罐、铁罐、有色玻璃瓶或陶质茶叶罐贮存即可。装有茶叶的茶叶罐必须放置在干燥阴凉处，不可放在阳光下直晒，也不可放置在潮湿、有异味的地方，以免加快茶叶氧化或陈化变质的速度。用茶叶罐贮存茶叶虽然简单易行，但存放时间不宜太长，茶叶罐也不易太大，因为它不能做到完全密闭。
冰箱贮存法
研究发现，如果温度控制在5℃以下，保存茶叶质量的效果较好，一般可保持一年以上风味不变。家庭可以把茶叶用铁罐、纸盒包装好，然后再在外边套一个干净的塑料袋扎紧，直接放入冰箱内贮存。注意贮茶用专用的冷藏库最好，避免与其他食物一起冷藏，以免茶叶吸附异味。
暖水瓶贮存法
保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶，其效果良好，一般可保持茶叶的色香味长达一年。把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内，要装实装足，尽量减少瓶内的空气留存量，用软木塞盖紧，外涂白蜡封口。
干燥剂贮存法
使用干燥剂，可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。不同品种的茶宜选用不同类型的干燥剂，比如，贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，贮存红茶和花茶可用干燥的木炭。
茶之类
按茶树品种分类
按茶树的繁殖方式划分，分为有性品种和无性品种两类。
按茶树成熟叶片大小，分为特大叶品种、大叶品种、中叶品种和小叶品种四类。
按产地取名分类
西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、冻顶乌龙、黄山毛峰、蒙顶甘露、武
夷岩茶、云南普洱茶等。
按干茶的形状分类
六安瓜片、君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、砖茶等。
按茶叶的形态分类
散茶：是一叶一叶散开的茶，一般常见的绿茶、红茶、乌龙茶等，皆属散茶。
团茶：是挤压成块的茶，如古代的龙团、凤饼，现代的饼茶、砖茶、沱茶等。
按烘焙温度分类
茶叶经粗胚制造完成，再经精制→炼枝→烘焙调味→成品茶。其中，烘焙调味就是通过调整烘焙的温度与时间来控制茶叶的香气，如清香、浓郁、厚酣等口味，然后称之为生茶、半熟茶、熟茶。
生茶：烘焙温度低，主要是为了保留胚茶原有的清香口味。
半熟茶：烘焙温度较高，烘焙的茶口味浓香。
熟茶：长时间高温烘焙，以改变部分茶性，其口味为熟果香。
按发酵时间分类
不发酵茶：零发酵率，绿茶类，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。
半发酵茶：15%～70%的发酵率，乌龙茶类，如铁观音、武夷大红袍、冻顶乌龙等。
发酵茶：100%的发酵率，红茶类，如祁门红茶、正山小种等。
按茶叶采收季节分类
春茶：采茶时间在每年春天，惊蛰、春分、清明、谷雨4个节气之间采收的茶，不管采收地点是高山、平地，也不管是绿茶、乌龙茶、红茶，均叫春茶。
夏茶：采茶时间在每年夏天，立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气之间采收的茶均叫夏茶。
秋茶：采茶时间在每年秋天，立秋、处暑、白露、秋分4个节气之间采收的茶均叫秋茶。
冬茶：采茶时间在每年冬天，寒露、霜降、立冬、小雪4个节气之间采收的茶均叫冬茶。
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