《无印良品的花样土锅料理》 - [日] 渡边有子 - 中信出版社 - 香港大書城

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『簡體書』无印良品的花样土锅料理

書城自編碼： 2563042
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： [日] 渡边有子
國際書號(ISBN)： 9787508650616
出版社：中信出版社
出版日期： 2015-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 80/880000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 73.6

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編輯推薦：

★无印良品轻料理，用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义。
★菜品均由日本一流料理家研发，营养健康，又特别适合中国人口味、操作简单易上手。
★日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。
★精细、健康、美感、应季，一餐一饭里，是我们对生活不渝的爱。

內容簡介：

“无印良品MUJI”创始于日本，其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识，但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象，它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。
本书是无印良品品牌食谱书之一。只要将想要蒸煮的食材放入土锅中，便能感受到土锅蕴藏的魅力。不仅是冬天热气腾腾的食物，夏天的凉面或下午茶时光的甜点，其实也可以用土锅轻松做出。初学者也容易上手。
用质朴的土锅制作美味的料理，体味细微的日常生活的珍贵。

關於作者：

渡边有子
日本著名料理研究家。擅长组合食材并创造料理。所做的料理重视口感，拥有众多粉丝。广泛参与各种活动、杂志、食器设计。此外也热衷于规划精简生活方式。著有《料理akasatana》《美味料理》等。

美味之音
前言
开始使用之前?土锅的使用方法
Chapter 1 米饭和面
白米饭
秋刀鱼饭
盐渍鲑鱼水菜饭
羊栖菜黑芝麻什锦饭
鲷鱼饭
小沙丁鱼蚕豆饭
香菇樱花虾蒸豆饭
蒸寿司
糙米粥
煨煮蛋粥
番茄奶酪粥
菜花烩饭
虾仁土豆牛奶烩饭
海鲜饭
莴苣拌饭
异域风情番茄面
蔬菜粉丝
釜扬乌冬面
Chapter 2 各式各样的菜肴
秋冬季节蒸蔬菜
春夏季节蒸蔬菜
蒸涮
中式蒸排骨
中式浇汁肉末蒸
焖煮卷心菜咸牛肉
土锅咖喱
猪肉炖豆子
土锅炖
参鸡汤
辣味蒸虾
蘑菇热香渍
黄油焖南瓜葡萄干
异域风情玉米蒸
奶酪火锅
手工豆腐
茶碗蒸
Chapter 3 锅料理
芡汁鸡水菜锅
猪肉木耳豆浆锅
鲜虾云吞锅
鸡肉丸子锅
什锦火锅
海鲜番茄锅
泡菜饺子锅
Chapter 4 夏季土锅的使用
挂面
冷汁
冰镇水果
桑格利亚汽酒
Chapter 5 甜点
蛋奶布丁
苹果煮
黄油糖蒸红薯
奶酪蛋奶酥
浆果奶冻
白葡萄酒甜瓜冻

內容試閱：

香菇樱花虾蒸豆饭
饭香扑鼻，糯米的软烂和腰果的脆生，真是绝妙的平衡。
材料（ 4 人份）
糯米—1 杯
大米—1 杯
干香菇—4 个
泡干香菇用水—100ml
清水—240ml
猪五花肉—120g
盐—2 撮
生抽—2 小茶匙
砂糖—12 小茶匙
料酒—2 小茶匙
淀粉—1 小茶匙
香油—1 小茶匙
虾皮—15g
腰果—50g
料酒—1 大茶匙
盐—12 小茶匙
做法
1.将大米淘洗干净，经筛网过滤。糯米淘洗干净后用水浸泡。干香菇放进100ml 水里泡开。2.猪五花肉切成1cm 见方的小丁，调入A 进行腌制。
3.香菇控干水分去蒂，切薄片。
4.将大米和沥干水的糯米放入土锅，加入泡过香菇的水和准备好的清水。
5.将料酒、盐调进4 拌匀，肉丁和腌制汁也一起加入，其他的食材也一并加入。
6.盖上盖子用中火加热，沸腾后改最小火煮30 分钟。关火，焖15 分钟。

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