《无印良品的人气菜肴》 - [日]中村新 - 中信出版社 - 香港大書城

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『簡體書』无印良品的人气菜肴

書城自編碼： 2563045
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： [日]中村新
國際書號(ISBN)： 9787508650586
出版社：中信出版社
出版日期： 2015-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 80/880000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 73.6

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《無印良品的四季食谱》

編輯推薦：

★无印良品轻料理，用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义。
★菜品均由日本一流料理家研发，营养健康，又特别适合中国人口味、操作简单易上手。
★日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。
★精细、健康、美感、应季，一餐一饭里，是我们对生活不渝的爱。

內容簡介：

“无印良品MUJI”品牌食谱书。
“无印良品”创始于日本，其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识，但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象，它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。
本书聚集了无印良品旗下餐厅Café & Meal MUJI的人气菜谱，包括27道热料理、26道冷料理和7道甜品饮品，西餐、中餐、日料均有涉猎，营养均衡。
所有菜品以保留和充分发挥食材的“原汁原味”为中心，所需材料和制作过程都并不复杂，图示和语言描述也很清晰，相信读者不仅能在书中与美食相遇，还能通过亲手制作享受烹饪的简单快乐。

關於作者：

中村新
日本著名料理家。无印良品官方餐厅菜式设计师。参与多档美食节目，美食专栏作者，出版过多部美食书籍。同时为良品计划、JR东海食品服务、UCC集团、MOBILITYLAND（本田技研）等大型企业设计菜品。

目录
Café & Meal MUJI 原汁原味，才是真正美味
“原汁原味”
第1 章热料理
甜辣酱炸鸡
土豆浓汤
外焦里嫩的香渍新洋葱
笋豆双料的春色肉末咖喱
猪肉炖新土豆
不用鸡蛋的土豆乳蛋饼
整个洋葱汤
香脆鸡胸
整个番茄配车麸
茄汁鲅鱼
清清爽爽的茄汁卷心菜炖鸡肉
辣椒肉末汤
用间苗时淘汰的蔬菜制作的乳蛋饼
肉汁饱满的洋葱辣味鸡
坦都里烤鸡
芥末蛋黄酱拌鸡肝
梅子紫苏风味的茄子炒猪肉
根菜黑醋咕咾肉
酱烤圆茄子
普罗旺斯香煎秋刀鱼
奶油蘑菇烩鲑鱼
菠菜鸡肉饼
味噌豆浆炖鸡肉芜菁
五彩杂粮多利亚饭
高菜猪肉豆腐火锅
柚子胡椒风味的爽口麻婆豆腐
甜辣味噌青花鱼
第2 章冷料理
高菜恺撒沙拉
香渍丁香鱼
羊栖菜绿叶沙拉
小干鱼土豆沙拉
南瓜豌豆多彩沙拉
整根胡萝卜沙拉
绿色蔬菜杂烩
蜂蜜拌根菜
蔬菜冻
油豆腐蔬菜沙拉
羊栖菜酱拌清蒸蔬菜
辣味南瓜拌牛肉
奶香玉米土豆沙拉
橄榄酱清蒸蔬菜
糖渍大长柠檬与胡萝卜
奶豆腐
蓝纹奶酪炖萝卜
花菜白芸豆拌杂粮
八宝蔬菜古斯古斯沙拉
香葱小鱼干沙拉
白酱山珍
日式凉拌蔬菜
芝麻香渍烤南瓜
双豆沙拉
核桃味噌风味的山药拌莲藕
蔬菜香醋冻沙拉
第3 章甜品& 饮品
焙茶布丁
生姜汽水
热蜂蜜柠檬水
南瓜奶酪蛋糕
心意鸡蛋布丁
土佐文旦果冻
柠檬汽水

內容試閱：

甜辣酱炸鸡
Café & Meal MUJI最受欢迎的一道菜品。咨询做法的顾客络绎不绝。
这道菜使用的是岩手县与冈山县的签约农场提供的精品鸡肉，敬请品尝。
鸡胸肉所含的热量较低，清清爽爽不油腻。
材料（4 人份）
鸡胸肉…3 大块（600g）
淀粉…5 大勺
油（用于油炸）…适量
【腌酱】
盐…13 小勺
生姜（泥）…13 小勺
豆瓣酱…13 小勺
鸡蛋…12 个
生抽…1 小勺不到
甜料酒（味醂）…1? 小勺
料酒…1? 大勺
【甜辣蛋黄酱】
蛋黄酱…1 大勺
柠檬果汁…1 小勺
甜辣酱…5 大勺
制作步骤
①将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗，搅拌均匀。
②将腌酱的所有材料充分搅拌。
③斜着运刀，将鸡胸肉切片后放入②中，腌制30 分钟左右。
④沥去腌酱中的水分，将淀粉撒在鸡肉上。
⑤将油倒入锅中，加热至175℃，再将④放入锅中油炸。炸至7 分熟后取出鸡肉，晾2 分钟左右，再放进锅中迅速过油。
⑥趁热将①倒在炸好的鸡肉上，装盘。

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