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| 編輯推薦： |
一提到泡芙，一定会有很多人说，我做的总是不能完美地膨胀相信有这样失败经验的人肯定不少。的确，泡芙的皮和夹馅的卡士达奶油酱都是非常花费时间花费力气的工作。想要不失败，而且能烤出专业水平泡芙的，本书能帮你实现这个愿望。总之，为了能让大家做出好吃的泡芙和卡士达奶油酱，我将会超级详细地为大家解说。以原味泡芙皮和奶油酱为基础，请试着挑战各种各样其他美味的泡芙哦。
制作美味的泡芙皮脆脆的泡芙皮里夹着柔滑的入口即化的奶油酱。这二者合在一起，搭配出了既和谐又绝妙的泡芙。不是那种外皮上色有点深的硬硬的泡芙，也不是外皮软塌塌的那种软软的泡芙这次介绍的是小嶋流派的，酥脆的泡芙皮里装着浓郁的卡士达奶油酱的泡芙。皮、奶油，每种制作方法都不是很简单的，都是有一定的要诀在里面，快速地制作还需要一些力气，只要你抓住要诀，在家里也一定可以烤出美味的泡芙来。现在就来跟大家彻底地研究泡芙皮和奶油的制作方法。
变换奶油酱,尝试各种美味好不容易做出来的膨胀美味的泡芙皮。一起来尝试一下除了卡士达酱以外的美味吧！以卡士达酱为基础只需在里面放入可可粉、抹茶粉混合，就能品尝完全不同的风味。栗子奶油酱、坚果风味的奶油酱和卡士达奶油酱
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| 內容簡介： |
小嶋老师的泡芙,一直是oven mitten甜品店里的招牌甜点之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油酱, 口感回味无穷。本书详细介绍了小嶋独家泡芙配方，从基础泡芙皮到法式泡芙皮，完全可以依照个人口感，制作出属于你自己的美味泡芙。
除了丰富的泡芙皮，夹心的奶油酱也是丰富多彩。书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法，只要按照书中的步骤进行操作，就能轻松成为泡芙达人。
出了基本款的泡芙，深受人们喜爱的闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、饼干抹茶泡芙等也统统收录在书中，还有适合情人节做为伴手礼的爱心泡芙和天鹅泡芙等，只要稍稍改变一下泡芙的形状，就能让你获得意外惊喜。
即使是新手，也完全不用担心。小嶋老师针对每个泡芙，都配有超详细的图解步骤图片，并进行了详细的过程讲解。跟着本书一起学习，就好像跟着小嶋老师一起学习一样，只要按照书中的步骤尽心操作，100%成功。
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| 關於作者： |
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小嶋留味Rumi Kojima日本大学艺术学部毕业，边工作边在东京制果学校学习甜点制作。在新宿中村屋的横沟春雄蛋糕大师的手下进行研学，之后在东京小金井市开创了自己的蛋糕店OvenMitten。有着女性蛋糕师先驱称号的小嶋留味，她的甜点犹如精致女性一般细腻的味道，以充满热情与温暖的烤制甜品为主流。在小金井市也拥有自己的蛋糕教室。在她的多年研究下推出了一系列在家里也能做出专业人士才能做出的美味甜点配方，得到了很多粉丝的支持与赞美。在她的甜点教室，会将专业人士的技术用易懂的方法传达给学员，所以有来自日本各个地方的粉丝报名学习。最近，教室里为中国粉丝专门开设了定期授课课程，也得到很多粉丝的赞扬。其出版的图书在烘焙爱好者之间广泛的被使用，得到很多的好评。她曾多次出演过日本NHK的甜点节目。
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| 目錄：
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第1部制作美味的泡芙皮首先，是烤出膨胀的泡芙皮！8接下来，利用鸡蛋的风味制作卡士达奶油酱14装饰泡芙18做你喜爱的泡芙皮脆硬的法式泡芙皮20柔软蓬松的泡芙皮21更简单，更容易制作，加入香草子的卡士达奶油酱22
第2部变换奶油酱尝试各种美味坚果焦糖碎奶油酱 卡士达奶油酱26栗子奶油酱 卡士达奶油酱27以卡士达奶油酱为基础的各式各样的奶油酱摩卡奶油酱30巧克力奶油酱30覆盆子奶油酱30柠檬奶油酱30坚果奶油酱31黑芝麻奶油酱31南瓜奶油酱31抹茶奶油酱31酸奶奶油酱32冰淇淋巧克力酱装饰33
第3部改变泡芙形状闪电泡芙36这样的泡芙怎么样？天鹅38爱心40NO.541饼干抹茶泡芙42千层泡芙44巴黎车轮泡芙46
第4部泡芙皮的各种料理方法油炸泡芙49泡芙饼干50泡芙冷盘52咸泡芙54
在参考本书开始制作点心之前这本书里所用的材料均为日本本地素材，黄油、小麦粉、鸡蛋、砂糖等跟中国的存在差异。所以成品也会有少许差异，请理解。
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