《筑地鱼道：筑地人教我的鱼类知识》 - 栗原友 - 南海出版公司 - 香港大書城

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『簡體書』筑地鱼道：筑地人教我的鱼类知识

書城自編碼： 3239387
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：栗原友
國際書號(ISBN)： 9787544293563
出版社：南海出版公司
出版日期： 2018-08-01

書度/開本： 32开

售價：HK$ 82.4

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編輯推薦：

筑地市场，占地23万平方米，每天诞生1600吨海产品，消耗180吨冰块， 24小时不停歇。这里是全日本的厨房和胃。
作为游客，你或许听过这个名字，或许已经光临了几次筑地的寿司店。但距离懂得筑地的精髓鱼，还隔着厚厚的障碍。
即便是身为美食作家的栗原友，对鱼也是一知半解。为了更懂鱼，她来到了筑地市场的齐藤水产工作，不是蜻蜓点水式的体验生活，而是作为正式员工，起早贪黑，在这里工作了三年。在这三年里，她一直在朝日新闻网站上连载自己的鱼专栏，这105篇文章集结成册，就成了这本深度解读鱼的《筑地鱼道》。
在这本书里，你不仅可以看到大名鼎鼎的新年金枪鱼拍卖盛况，还能了解各种鱼类的时令，什么季节吃什么海产大有讲究。去寿司店终于可以点套餐以外的美味了，毕竟讲究时令才是日料的精髓。
除此之外，作者还传授了一些料理鱼类的小窍门和实用小常识，比如解冻金枪鱼的方法、如何分辨雌雄扇贝、安全地腌鲑鱼子的方法、身体不适时吃什么鱼等等。
喜欢海鲜的人，怎么能错过这本书。

內容簡介：

筑地市场，正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场，1935年开启成立，拥有80余年的悠久历史，是日本*的鱼市场，亦在全世界享有盛名。
为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法，美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年，书中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼？怎么吃？去哪里吃？不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客，不妨看看这本书。
懂得的越多，获得的乐趣也更多。

關於作者：

栗原友 TOMO KURIHARA
日本美食家，于2012年开始在筑地的齐藤水产上班。近年致力于鱼料理启蒙和推广。著有《栗原友：连大人也爱吃的婴儿辅食》（日本扶桑社）。在日本朝日新闻网站上连载《栗原友的鱼之道》。专门教授处理鱼的料理教室也颇受好评。

专栏某一天的筑地①各种各样的伙食
还有很多初次相识的鱼类2014年1～12月
1月9日番外篇追寻鱼的征途中遇到了心爱的丈夫
1月14日喜欢吃白肉的话就选鲂
1月21日用肉质紧致味道甜美的北极贝做咖喱饭
1月28日鱼美味的七大宝
2月4日超赞的河豚寿喜锅
2月18日适合身体不适时食用的鱼
2月25日搬家期间吃的金目鲷小火锅
3月11日女儿节品鉴蛤蜊
3月18日与银宝鱼的第一次亲密接触
3月25日味道浓厚！海胆西红柿奶油意面
4月1日超级深海鱼阿留申平鲉
4月8日萤乌贼的诱惑
4月15日一起关注一下飞鱼吧
4月22日幼可不是配角！
5月13日春天高价的时鲑
5月20日毛蟹该怎么烹调呢？
5月27日千叶的鲣鱼天下第一！
6月3日时令竹鱼大比拼
7月15日夏天！咖喱！海鲜咖喱！
7月22日即使没有肉餐桌依旧可以很丰盛
7月29日用高级的东洋鲈做一道奢华的意面
8月5日肉质鲜嫩的小鱼
8月26日秋刀鱼，秋天的味道
9月2日金华鲭的时令马上就到了
9月9日美味不输给蓝鳍金枪鱼的大眼金枪鱼
9月24日意式腌酵乌贼
9月30日最好吃的刺身丝背细鳞鲀
10月14日油炸梭子鱼超好吃
10月28日今年也吃到了美味的柳叶鱼！
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