《京料理》 - 千澄子, 后藤加寿子著 - 新星出版社 - 香港大書城

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『簡體書』京料理

書城自編碼： 2911056
分類：簡體書→大陸圖書→文化→世界各国文化
作者：千澄子, 后藤加寿子著
國際書號(ISBN)： 9787513323123
出版社：新星出版社
出版日期： 2016-10-01
版次： 1
頁數/字數： 192/92000
書度/開本： 32开釘裝：精装

售價：HK$ 67.5

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內容簡介：

料理，就是料想并合乎食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理，才能叫做京料理。
四季流转，尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天竹笋的味道如嫩芽萌发般细腻；夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水，充满大地的力量；秋天硕果累累，浓缩万物精华，松茸和柚子的清香耐人回味；冬天的美味有如佳酿，娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。
这代代传承的京都味道，蕴蓄着古老的历史与传统，亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。

關於作者：

千澄子
生于京都的料理研究者，对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。
后藤加寿子
千澄子的长女，生于京都，料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史，同时进行陶瓷器方面的研究。

序言
第一章春天到初夏四月五月六月
春季食谱
第二章夏天到初秋七月八月九月
夏季食谱
第三章秋天到初冬十月十一月十二月
秋季食谱
第四章冬天到初春一月二月三月
冬季食谱
后记

內容試閱：

序言
在京都，时间总是走得很慢。
一年四季都有节庆活动，每个季节都有大自然赠予的美味食材。整齐的街道像流淌的河川，教人懂得怎样与自然共生。本书按季节回顾了大家熟悉的京都本土风味，包括节庆活动中的料理，还穿插收入了有时令特色的和果子，希望各位读本书时，能清晰地感受到京都四
季之美。
本书以介绍京都人日常生活中熟悉的味道为主，现代的怀石料理和料亭烹饪的奢华料理则未收录。所谓京料理，是用京都原产的食材和京都的水来制作，在京都品尝的料理；是从我们的外婆乃至祖祖辈辈那里传承下来的味道，是古今不变的原汁原味。
平成二十五年（二○一三年），和食列入世界非物质文化遗产名录。获此殊荣的是和食，而非怀石料理或会席料理，我由衷欣慰。和食是日本人每天都吃的、再
平常不过的饭菜。全日本的每一片土地上都有不同的物产，用各地的水烹调出的，是各地不同的味道。在我看来，这是最可贵的文化。

日本人的生活离不开大自然的恩惠。春天的味道有如嫩芽萌发般细腻，夏天的味道充满大地的力量，夏的余韵还未褪去，秋天就到了，硕果累累的秋天浓缩万物精
华，以备寒冬的到来。而冬天的美味有如佳酿，又饱含着人们对春回大地的期待。一年四季都有让人难舍的独特魅力。若各位读者能和我一同享受这四季的心境和味
道，笔者便十分满足了。

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